Mr. Piggy

很高兴，小S降临到这个世界一百天了；

很欣慰，全职奶牛也进行辽一百天了。

做此蛋糕，纪念一下。

乳酪蛋糕也是大S的最爱，给我亲爱的他，当初没怎么吃到马迷的nei nei的可爱大北鼻~

材料：8寸

饼底：消化饼 80G 牛奶巧克力 40G 黄油 15G

紫薯650G左右（去皮蒸熟后捣成泥，取用约350G）

cream cheese 320G （室温软化）

鸡蛋 1个

细糖 65G

牛奶 少许（酌情添加）

镜面果胶 适量（表面装饰）

做法：

1）消化饼粉碎机粉碎，巧克力与黄油隔水溶化，混合均匀后铺于模底，压紧，冷藏备用

2）紫薯去皮蒸熟后捣成泥，酌情加入牛奶，不要太干

3）室温软化后的cream cheese加入细糖打匀

4）分次加入鸡蛋液，每次都等到充分混合后才加入

5）分次加入紫薯泥搅拌均匀（此时如果蛋糕糊过干，也可以加入少许牛奶拌和），倒入模中

6）烤箱提前预热至180摄氏度，中下层，烤盘注入热水后放入蛋糕模

7）关火后，可半开烤箱门放凉，取出后刷上镜面果胶，放入冰箱冷藏数小时后即可

[lalala的烘培小贴士]：

1）紫薯去皮在上锅蒸熟的话，捣成的泥不会那么干，如果直接蒸熟再去皮的紫薯会更干

2）紫薯的独特芬芳，在口中初尝之下，似乎抢了不少cream cheese的风头，但是细尝之下却能慢慢品尝出cheese的韵味，实在是一款很有味道的蛋糕~这种cheese蛋糕的好处在于，制作简单，材料也不必强求百分之百的吻合，如果偏爱cheese，可以减少紫薯的分量~

3）同理，可以把紫薯换成红薯，也是很好吃滴~

=====================1百天的小S=================

示好~

亲亲~

王嘎姆妈空降之后，每天有人做饭给我们吃，陪我大讲特讲上海话，让我终于感受到久违的作为孕妇的殊荣和作为女儿的特权。

有时候也实在是惭愧和内疚，没有对父母尽到足够女儿的孝道，却每每寻求他们的帮助和付出。

此刻，唯有多做各种好吃的糕点，让王嘎姆妈能够在照片之外，见识到女儿的手艺~她说没见过我这么勤劳和好动的大肚婆，让我可以休息还是太平点休息吧，可是我只想抓紧所有的时间，用我满当当的心思作出美味的糕点让她享用！

香蕉芝士慕斯蛋糕

材料：7寸慕斯圈

消化饼10块

黄油 40G（隔水融化）

cream cheese 217G

细糖 30G

香蕉 170G左右

鱼胶粉 13G

冷水 50G

消化饼 2块 （稍捣碎）

鲜奶油204G

做法：

1）制作饼底：将打碎的消化饼与融化的黄油均匀搅拌后铺于慕斯圈底部，压紧后放进冰箱冷藏待用

2）鱼胶粉与冷水混合后，坐于热水上搅拌至彻底溶解

3）打发鲜奶油，约7-8分发，大致呈固态即可

4）cream cheese室温放软后加入砂糖打匀

5）香蕉捣烂成泥，慢慢拌入芝士糊中，然后拌入饼干碎，鲜奶油和鱼胶粉溶液，搅拌均匀

6）将慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏3小时左右至凝固

7）顶部可用打发鲜奶油裱花及泰国香蕉片装饰

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《梦幻甜点》一书，原食谱是6寸方，经过换算改成7寸~原食谱是用oreo饼干，但是制作时需要先去掉饼干里的夹心。。我嫌麻烦和浪费，，所以直接用了消化饼；糖量有所减少，因为香蕉很甜，改良后配方的糖量刚好~

2）不晓得为啥作好的慕斯蛋糕有点偏紫色。。。难道是捣好香蕉泥后氧化了所以变色了？但是蛋糕整体的口感还是很好底~绵密，幼滑，带着浓厚的香蕉和芝士气味~

3）基本上2个小时就凝固了。。。

这一天，突然有了这样一种感受，承诺仿佛大多发生在非血缘关系的人之间，似乎想要急急地证明什么，于是许下承诺。

而血亲之间关于承诺发生的机率就很少，我从来没有听过我外婆对我说，我要把世界上最好的东西给你，但事实却是，每次吃饭，她总是把最好的菜不断放到我的碗里；她也从未说过爱我胜过什么什么，但事实却是，直到她日渐衰老，连自己是谁都不记得的今天，她还会跟身边的人打听关于我的一切。

也许承诺只是因为没有把握，多经典的歌词写照。当很多人轻易的开口表达时，有没有想过自己是否真的做的到呢？身为女人，的确爱听承诺的言语，对男人的承诺会微笑以对，但微笑的背后是当男人说过了就算做过了，对于是否实现女人已经不再会计较。

面对这样的事实，可悲的是男人，还是女人。

猴子爸爸钟爱轻乳酪蛋糕，他在我耳边已念叨很多次了，我从没答应他会再做，因为我也不知道自己什么时候会有这么好的兴致操作这个，并不困难但是很麻烦的蛋糕。前几天做了，放在冰箱，给清早起床要去赶赴会议的他一个惊喜。

轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

材料：（9寸脱底模）

Cream Cheese 250G

鲜奶 100ML+150ML

黄油 80G

鸡蛋 7粒 （室温）

低粉 45G

玉米淀粉 45G

细糖 110G

塔塔粉 1/2小匙（也可用柠檬汁或者白醋代替）

做法：

1）cream cheese室温放软后，加入100ML鲜奶，隔水加热，加热过程中不断搅拌至cheese乳化（即cheese与鲜奶完全融合）

2）黄油隔水融化后加入150ML鲜奶，过筛的低粉、玉米淀粉，上炉煮到65度C糊化离火，过程中须不断搅拌

3）cheese糊与黄油糊混合搅拌均匀后，分次加入蛋黄搅拌均匀，备用

4）蛋白加入塔塔粉打至粗泡后分次加入细糖打至湿性发泡（即提起打蛋头有下垂的尖峰）

5）蛋白霜分次加入到乳酪糊中切拌均匀，倒入外部包裹一层锡纸的脱底烤模

6）烤模放进装有热水的烤盘中送进烤箱（可以放进烤箱后再往烤盘加热水，热水须到烤模1/3处）

7）烤箱预热220摄氏度，10分钟左右蛋糕表面上色后，调至160摄氏度，50分钟左右

8）出炉放凉后，放进冰箱冷藏数小时味道更嗲

--- 没有丝毫开裂，而因为烘烤过程中加盖了锡纸，上色也非常圆满~

-- 这次用了IKEA买的食物电子温度计，上炉煮的时候不用再凭借小宇宙去感测温度了

最近在看一本中医书，里面提到有关面相的问题，说女人40岁以前的面相是父母给的，40岁以后的面相是自己修的。忍不住感慨生活中看到的一些女人的面孔。书里也说，如果一个男人得到教育，那么仅仅是他自己得到了教育，如果是一个女人得到了教育，那么可能整整一代人会因此而受益，同样的理论我在另外一本关于亲子教育书里又读到了。

所以，我要继续，保持每天发自内心的笑容，让自己开心，也让小小子鲁看到开心，无论生活里发生了什么糟糕的事情；

所以，我要继续，让自己每天都进步，提升自己，也作好小小子鲁的榜样！

猴子爸爸前天摔伤了脚，我怀孕后他原本承包了家里大部分的体力劳动，不过看他走路一拐一拐的样子，我想还是算了吧，，，体力劳作的重任重新落到了我的肩膀上，，咳咳，，虽然有点难，不过就当是孕期运动吧~谁让我是坚强的狮子妈妈，小小子鲁的大树呢~

怀孕最难熬的最初阶段终于就要过去了，虽然现在站久了就会有点头晕目眩，不过还是在昨天在厨房里忙了一个下午，因为猴子爸爸想吃cheese cake很久了呢，因为小小子鲁现在也可以吃啊~当乳酪的香味源源不断从烤箱飘逸出来，充斥厨房的时候，我觉得好幸福啊，呵呵~

南瓜乳酪蛋糕

材料：（7寸或8寸蛋糕模，我用了25cmX25CmX3.5cm 方形烤盘）

A：敲碎的黑饼干125G （我用了巧克力味的消化饼 200G，14片）

     融化无盐黄油 50G （我用了56G）

B：cream cheese 250G（室温软化） 糖粉 20G

C：蛋黄 2个 蛋白 半个

D：蒸熟的南瓜取泥 125G （我用了160G） 融化无盐黄油12.5G（我用了15G） 动物性鲜奶油25G

E：蛋白1个半 细砂糖 37.5G

做法：

1）烤盘底部垫烤纸，两边多留一些烤纸高出烤盘边缘，方便取出蛋糕，如果是活底模则不必

2）将A料混合均匀后铺在烤盘底部，压紧实

3）B料达匀，依次加入C料，再加入D料拌匀

4）E料的蛋白分次加入糖打至湿性发泡，与乳酪糊切拌均匀

5）倒入烤模后，轻磕一下，使表面平整

6）烤箱提前预热至180摄氏度，在另一个大烤盘内注入热水后再放入烤盘，表面结皮后将烤箱温度调至160摄氏度，整个烘烤时间约40-50分钟

7）整个烤盘放凉后再放入冰箱冷藏，最好是整夜，然后再脱模

-- 烤纸高出烤盘边缘，方便取出蛋糕

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自台湾的妃娟，她的食谱真的是非常好用和实用，原食谱提到，如果配方可以做7寸或者8寸的圆形蛋糕，7寸成品会稍高一些，8寸会矮一些，因为家里的蛋糕模多是9寸的，所以用了烤盘，显然还是有点大的，不然蛋糕可以做的更高呢，也因为烤盘稍大了，所以我稍稍添加了部分材料的用量。

2）饼干屑部分我是直接放进料理机粉碎的，蒸熟的南瓜也是，其实将饼干放进拉链袋然后用擀面杖敲碎也就可以了，，不过孕妇人懒嘛~另外，南瓜压泥后，如果不想有纤维，那么可以用筛网在过筛一下。

3）做好的蛋糕基本没有回缩，也没有任何开裂，表面的颜色美极了，之前我还试过妃娟的轻乳酪蛋糕，也是一次成功！

我的确很会折腾自己，，，明明买得到符合我口味的轻乳酪蛋糕，，却偏偏喜欢自己折腾着做。

上午在厨房忙碌的时候，刚好是中国女子团体体操比赛的直播，，于是辗转于厨房-客厅，，，忙碌着打发蛋白，耳朵却在客厅。。。一旦听到全场欢声鼓舞，我就想，肯定是中国队的女孩子们又完成了漂亮动作~

好在蛋糕送进烤箱后，终于赶上了中国队最后一轮的自由体操，，，程菲一记完美的落地动作，，掌声雷动，，欧也~中国再添一金~

中国体操队的女孩子们终于忍不住满脸的泪水，看得我也一阵感动！中国加油！

轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,轻盈诱人的轻乳酪阿~

材料：（9寸脱底模）

Cream Cheese 250G

鲜奶 100ML+150ML

黄油 80G

鸡蛋 7粒 （室温）

低粉 45G

玉米淀粉 45G

细糖 110G

塔塔粉 1/2小匙（也可用柠檬汁或者白醋代替）

做法：

1）cream cheese室温放软后，加入100ML鲜奶，隔水加热，加热过程中不断搅拌至cheese乳化（即cheese与鲜奶完全融合）

2）黄油隔水融化后加入150ML鲜奶，过筛的低粉、玉米淀粉，上炉煮到65度C糊化离火，过程中须不断搅拌

3）cheese糊与黄油糊混合搅拌均匀后，分次加入蛋黄搅拌均匀，备用

4）蛋白加入塔塔粉打至粗泡后分次加入细糖打至湿性发泡（即提起打蛋头有下垂的尖峰）

5）蛋白霜分次加入到乳酪糊中切拌均匀，倒入外部包裹一层锡纸的脱底烤模

6）烤模放进装有热水的烤盘中送进烤箱（可以放进烤箱后再往烤盘加热水，热水须到烤模1/3处）

7）烤箱预热220摄氏度，10分钟左右蛋糕表面上色后，调至160摄氏度，50分钟左右

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,蛋糕在烤箱的时候我还是很忐忑的，，等待结果的心情是很冲突的，，渴望揭晓谜底，却又害怕万一谜底揭晓后的失望。。

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,好在结果并没有让我失望，压中了成功的那一半，欧也~ 

[lalala的美味小贴士]：

1）参考的是妃娟的乳酪黄金蛋糕，她用的是3个椭圆形模，我估摸着9寸合适，就直接用了9寸的脱底模，没想到刚刚好喔，，多一点浪费少一点可惜~

2）做法1），搅拌cheese与牛奶时可能会有轻微cheese颗粒是没有关系的，等到cheese糊与黄油糊混合后可以充分搅拌至均匀

3）做法2）当玉米淀粉加入黄油后，由于黄油微热，所以玉米淀粉容易凝结成块，建议使用电动搅拌器或手动搅拌器搅拌，比较均匀

4）关于做法2）提到的加热到65度C，，，因为我没有食物温度计，所以只好凭借。。。第六感。。。没想到这次第六感还发挥的满准的，所以如果你没有专用温度计，就准备好小宇宙吧~

5）出烤箱的蛋糕稍放凉后再脱模，建议使用脱底模，因为真的很好脱，后后~脱模后放入冰箱冷藏，会更好吃哟~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,看看多细腻的组织~ 满口幸福的滋味~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,难得猴子爸爸狂爱吃。。我简直感动得要泪奔了  

[延伸阅读-关于蛋白打发]

搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。

第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；

第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；

第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；

第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。

================最亲爱的宝贝分割线====================

今天傍晚带小朋友去家附近的公共泳池游泳了~嘿嘿~小朋友很快就适应了状况，，在水里撒欢玩耍~

--  by 小子鲁 Panasonic FX36，很会自得其乐的小朋友~