• 10多天前小s生日的时候,因为一家四口跑去海边度假,所以跟酒店订了蛋糕。

    轮到爹地和大S生日了,赶紧继续主打的温暖牌。

    草莓重乳酪蛋糕

    材料:8寸活底

    消化饼 8块

    无盐黄油 50G(小火溶化)

    cream cheese 520G(室温软化)

    普通面粉 2汤匙

    细糖 120G

    香草精 少许

    酸奶油 150G

    鸡蛋 2个+蛋黄 1个

    新鲜草莓 300G(150G切成小丁)

    镜面果胶 适量

    做法:

    1)将消化饼捣碎后与溶化黄油拌匀,压入模底,烤箱提前预热至180摄氏度,5分钟,取出备用

    2)在大碗里将cream cheese和细糖完全打至软滑后加入香草精

    3)分次加入蛋液搅拌均匀

    4)筛入面粉拌匀

    5)轻轻拌入草莓丁后入模,180摄氏度,40分钟左右

    6)放凉后建议冷藏一整晚

    7)取出后刷上镜面果胶,排列上草莓,再刷一层镜面果胶

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱参考自BBC网站,稍有改动

    2)cheese类蛋糕还是烘烤类的比mousse类的好吃,更浓郁~建议冷藏一晚,口感更好~我冷藏整晚后第二天才取出装饰的

    3)镜面果胶一般都是冷藏保存的,所以拿出来会呈现果冻状,我一般都是取出要用的分量后,再加入少许热水彻底拌匀了使用的

    ==============大S4岁了================

    I m FOUR!!

    马迷最爱的一对宝~

    寿星公准备吹蜡烛哦~

    真难吹熄阿~

    妹妹也来帮忙下~

    使劲儿~使劲儿~

    吹蜡烛原来是这么好玩的事儿呀~

    开动拉~

  • 小S的生日之后,我就感冒了。

    放弃了调一调调一调,却无论如何也调不开的无糖型柴胡冲剂,我还是老老实实每天三次喝有糖型的柴胡。

    其实头痛,四肢酸痛,反应迟钝,,我都还可以淡定,唯独嗅觉再也无法做到跟以前一样灵敏让我很郁闷,因为嗅觉失灵让我没办法及时发现小S纸尿裤上的shit,以至于感冒这件极其个人的事情上升到了两个人的高度,让我亲爱的小S拖着又臭又沉的纸尿裤在这个炎炎夏日里还要对着马迷挤出一丝甜美的笑容,我实在太内疚了!!

    椰香水果芝士蛋糕

    材料和做法请参考以前做过的椰香乳酪蛋糕(我把8寸改成了9寸):

    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/60961701.html

    吸取上一次的经验,这次在做好蛋糕底以后我先放进了烤箱烘烤了7分钟左右~稍放凉后再倒入乳酪糊再送进烤箱,这样烤出的蛋糕底就不会不熟还湿嗒嗒的了~

    蛋糕出炉后,刷上镜面果胶,然后摆上盐水浸泡过的苹果薄片以及樱桃装饰~

    (原本打算挤上奶油花朵再搭配樱桃装饰的,万没想到为了节省时间偷懒用即喷型奶油罐挤出来的奶油花几秒钟就化了,搞得我当场石化,也只好用水果切片装饰了)

    特地买的1岁生日蜡烛~大S的一岁生日时也买过~

    ==========大小S的近照=============

    生日当天去复查~体重低于平均值 ~不过既然医生说一切都健康,体重这玩意儿少点又怎么样呢~马迷小时候也总被人说给爹妈虐待怎么老不长肉的~

    马迷这是什么~马迷那是什么~学会用手指指向来表达的小S,总是一刻不停的问东问西~

    “哥哥的自行车,我也要骑!”,谁说女子不如男阿~我们家的小丫头可不得了呢~

    要赴生日宴了~马迷管这身打扮叫做娇艳欲滴鲜美可口之番茄炒蛋。。~~

    虽然我还没长牙,看上去似乎很小样儿~但是人家真的一岁罗~ ,看我会和着生日歌拍手喔~


    哥哥这个臭小子,仗着比我大,竟然帮我切生日蛋糕!555,下次我一定自己动手!


    生日当天,在马迷和外婆的带领下三个女人一起逛街~我的眼神萌吧~


    马迷,请问你,我真的是一岁了麻~


    马迷给了我肯定的答案 ,并且说我真的长大了~


    可是马迷,人家真的还是好依赖你艾~


    马迷,怎么说我也是个大人了,你跟哥哥怎么可以无视我的存在,我好痛苦艾!!

    ---------谢谢观赏----------

  • 记忆中的端午节粽子,不止是美味的,还是充满爱的。

    外婆亲手包的肉粽总是那么鲜香美味,粽叶的草本香弥漫在整个夏天午后的房间,我喜欢看外婆很熟练的咬着白棉绳很利索的包起一个又一个粽子。那种一切尽在掌握的得心应手看的我如痴如醉。

    最好吃的粽子,当然是肉粽~香滑软糯的糯米里包裹着仔细挑选过的五花肉,肥瘦以接近黄金比例搭配着,随着蒸煮,肥肉会融化开来,狠狠地融入糯米里,一口咬下去,连嘴唇都像上了最美丽的唇彩。

    另一个关于粽子的记忆,是跟snail在蜗牛居里,吃着他奶奶亲手包的肉粽~老一代上海婆婆奶奶们包的粽子总是如出一辙,毫不吝惜材料,仿佛要在一个小小的粽子里把满满当当的爱也塞进去,让小辈们吃的时候也有无限的幸福。

    后来,snail的奶奶去世了,我的外婆,也早已连身边最亲的人都不记得了。所有关于美味和甜蜜的肉粽感触仿佛在那一年的夏天嘎然而止。

    前几天跟王家姆妈通电话,说起她最好的朋友,赶在腿关节动手术之前花了整整一天包了很多很多我爱吃的肉粽,交代她下个月来的时候一定要带给我。心里波澜不惊的粽子情节马上又在涌动了。

    所以,在新加坡,对于粽子我总提不起任何一丁点的兴趣的。

    大理石重乳酪蛋糕

    材料:8寸脱底模一个

    cream cheese 500G(刚好家里512G,我全用了,室温软化)

    细糖 150G (我放了120G)

    鸡蛋 2个 (稍打散)

    香草精 1茶匙

    玉米淀粉 15G

    酸奶油sour cream 80G

    动物性鲜奶油 350G

    巧克力 30G(这个一半的量就够了)

    无盐黄油 30G (这个一半的量就够了)

    饼底材料:

    消化饼 400G(一般的量就够了)

    无盐黄油 80G(融化,一半的量就够了)

    做法:

    1)消化饼压碎后与融化后的黄油搅拌均匀,倒入已铺好油纸的烤模内压紧,烤模外包裹锡纸,放入冰箱冷藏备用

    2)在搅拌盆里放入室温软化的cream cheese稍打软后加入细糖搅拌均匀

    3)分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,每次都等到彻底混合后才加入下一次

    4)依次加入玉米淀粉,香草精,酸奶油搅拌均匀

    5)最后倒入动物性鲜奶油搅拌均匀

    6)将巧克力和黄油隔水加热溶化后搅拌均匀,加入少许乳酪面糊拌匀后装入挤花袋内

    7)将蛋糕糊倒入烤模内,用挤花袋将大理石面糊在表面从外至内或从内至外划圈,最后利用筷子划出大理石花纹

    8)烤箱提前预热至170摄氏度,在烤盘内注入热水后在放入蛋糕模,中下层,60分钟左右

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自《烘培宝典》,但是感觉饼底的材料有严重问题,,实在是比8寸的蛋糕要多出很多,所以一般就已足够了~另外制作大理石纹部分的巧克力和黄油也可以减半~

    2)这是我的第一个大理石花纹蛋糕,对自己的成绩还是比较满意的~划圈的时候要沉住气,用力均匀~才可以挤出漂亮匀称的线条~至于大理石花纹的画法有很多种,规则,不规则都可,可以随意发挥的~

    3)包上锡纸的原因是因为使用的是活底模,担心热水会渗入蛋糕模~

    4)最后20分钟建议可以加盖锡纸,以防止顶部上色过深,我的蛋糕和书上的比起来似乎表面颜色深了点~

    5)我爱死cheese了,这样cream cheese,sour cream,whipping cream的组合简直是完美~记得一定要放凉后冷藏过再吃噢!

    对不起了大家,今次没有大小S美照欣赏~马迷最近的事情太多了实在~下次定补~

     

  • 很高兴,小S降临到这个世界一百天了;

    很欣慰,全职奶牛也进行辽一百天了。

    做此蛋糕,纪念一下。

    乳酪蛋糕也是大S的最爱,给我亲爱的他,当初没怎么吃到马迷的nei nei的可爱大北鼻~

    材料:8寸

    饼底:消化饼 80G 牛奶巧克力 40G 黄油 15G

    紫薯650G左右(去皮蒸熟后捣成泥,取用约350G)

    cream cheese 320G (室温软化)

    鸡蛋 1个

    细糖 65G

    牛奶 少许(酌情添加)

    镜面果胶 适量(表面装饰)

    做法:

    1)消化饼粉碎机粉碎,巧克力与黄油隔水溶化,混合均匀后铺于模底,压紧,冷藏备用

    2)紫薯去皮蒸熟后捣成泥,酌情加入牛奶,不要太干

    3)室温软化后的cream cheese加入细糖打匀

    4)分次加入鸡蛋液,每次都等到充分混合后才加入

    5)分次加入紫薯泥搅拌均匀(此时如果蛋糕糊过干,也可以加入少许牛奶拌和),倒入模中

    6)烤箱提前预热至180摄氏度,中下层,烤盘注入热水后放入蛋糕模

    7)关火后,可半开烤箱门放凉,取出后刷上镜面果胶,放入冰箱冷藏数小时后即可

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)紫薯去皮在上锅蒸熟的话,捣成的泥不会那么干,如果直接蒸熟再去皮的紫薯会更干

    2)紫薯的独特芬芳,在口中初尝之下,似乎抢了不少cream cheese的风头,但是细尝之下却能慢慢品尝出cheese的韵味,实在是一款很有味道的蛋糕~这种cheese蛋糕的好处在于,制作简单,材料也不必强求百分之百的吻合,如果偏爱cheese,可以减少紫薯的分量~

    3)同理,可以把紫薯换成红薯,也是很好吃滴~

    =====================1百天的小S=================

    示好~

    亲亲~

  • 这一天,突然有了这样一种感受,承诺仿佛大多发生在非血缘关系的人之间,似乎想要急急地证明什么,于是许下承诺。

    而血亲之间关于承诺发生的机率就很少,我从来没有听过我外婆对我说,我要把世界上最好的东西给你,但事实却是,每次吃饭,她总是把最好的菜不断放到我的碗里;她也从未说过爱我胜过什么什么,但事实却是,直到她日渐衰老,连自己是谁都不记得的今天,她还会跟身边的人打听关于我的一切。

    也许承诺只是因为没有把握,多经典的歌词写照。当很多人轻易的开口表达时,有没有想过自己是否真的做的到呢?身为女人,的确爱听承诺的言语,对男人的承诺会微笑以对,但微笑的背后是当男人说过了就算做过了,对于是否实现女人已经不再会计较。

    面对这样的事实,可悲的是男人,还是女人。

    猴子爸爸钟爱轻乳酪蛋糕,他在我耳边已念叨很多次了,我从没答应他会再做,因为我也不知道自己什么时候会有这么好的兴致操作这个,并不困难但是很麻烦的蛋糕。前几天做了,放在冰箱,给清早起床要去赶赴会议的他一个惊喜。

    轻乳酪蛋糕 Light Cheese Cake

    材料:(9寸脱底模)

    Cream Cheese 250G

    鲜奶 100ML+150ML

    黄油 80G

    鸡蛋 7粒 (室温)

    低粉 45G

    玉米淀粉 45G

    细糖 110G

    塔塔粉 1/2小匙(也可用柠檬汁或者白醋代替)

    做法:

    1)cream cheese室温放软后,加入100ML鲜奶,隔水加热,加热过程中不断搅拌至cheese乳化(即cheese与鲜奶完全融合)

    2)黄油隔水融化后加入150ML鲜奶,过筛的低粉、玉米淀粉,上炉煮到65度C糊化离火,过程中须不断搅拌

    3)cheese糊与黄油糊混合搅拌均匀后,分次加入蛋黄搅拌均匀,备用

    4)蛋白加入塔塔粉打至粗泡后分次加入细糖打至湿性发泡(即提起打蛋头有下垂的尖峰)

    5)蛋白霜分次加入到乳酪糊中切拌均匀,倒入外部包裹一层锡纸的脱底烤模

    6)烤模放进装有热水的烤盘中送进烤箱(可以放进烤箱后再往烤盘加热水,热水须到烤模1/3处)

    7)烤箱预热220摄氏度,10分钟左右蛋糕表面上色后,调至160摄氏度,50分钟左右

    8)出炉放凉后,放进冰箱冷藏数小时味道更嗲

    --- 没有丝毫开裂,而因为烘烤过程中加盖了锡纸,上色也非常圆满~

    -- 这次用了IKEA买的食物电子温度计,上炉煮的时候不用再凭借小宇宙去感测温度了