• 10多天前小s生日的时候,因为一家四口跑去海边度假,所以跟酒店订了蛋糕。

    轮到爹地和大S生日了,赶紧继续主打的温暖牌。

    草莓重乳酪蛋糕

    材料:8寸活底

    消化饼 8块

    无盐黄油 50G(小火溶化)

    cream cheese 520G(室温软化)

    普通面粉 2汤匙

    细糖 120G

    香草精 少许

    酸奶油 150G

    鸡蛋 2个+蛋黄 1个

    新鲜草莓 300G(150G切成小丁)

    镜面果胶 适量

    做法:

    1)将消化饼捣碎后与溶化黄油拌匀,压入模底,烤箱提前预热至180摄氏度,5分钟,取出备用

    2)在大碗里将cream cheese和细糖完全打至软滑后加入香草精

    3)分次加入蛋液搅拌均匀

    4)筛入面粉拌匀

    5)轻轻拌入草莓丁后入模,180摄氏度,40分钟左右

    6)放凉后建议冷藏一整晚

    7)取出后刷上镜面果胶,排列上草莓,再刷一层镜面果胶

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱参考自BBC网站,稍有改动

    2)cheese类蛋糕还是烘烤类的比mousse类的好吃,更浓郁~建议冷藏一晚,口感更好~我冷藏整晚后第二天才取出装饰的

    3)镜面果胶一般都是冷藏保存的,所以拿出来会呈现果冻状,我一般都是取出要用的分量后,再加入少许热水彻底拌匀了使用的

    ==============大S4岁了================

    I m FOUR!!

    马迷最爱的一对宝~

    寿星公准备吹蜡烛哦~

    真难吹熄阿~

    妹妹也来帮忙下~

    使劲儿~使劲儿~

    吹蜡烛原来是这么好玩的事儿呀~

    开动拉~

  • 记忆中的端午节粽子,不止是美味的,还是充满爱的。

    外婆亲手包的肉粽总是那么鲜香美味,粽叶的草本香弥漫在整个夏天午后的房间,我喜欢看外婆很熟练的咬着白棉绳很利索的包起一个又一个粽子。那种一切尽在掌握的得心应手看的我如痴如醉。

    最好吃的粽子,当然是肉粽~香滑软糯的糯米里包裹着仔细挑选过的五花肉,肥瘦以接近黄金比例搭配着,随着蒸煮,肥肉会融化开来,狠狠地融入糯米里,一口咬下去,连嘴唇都像上了最美丽的唇彩。

    另一个关于粽子的记忆,是跟snail在蜗牛居里,吃着他奶奶亲手包的肉粽~老一代上海婆婆奶奶们包的粽子总是如出一辙,毫不吝惜材料,仿佛要在一个小小的粽子里把满满当当的爱也塞进去,让小辈们吃的时候也有无限的幸福。

    后来,snail的奶奶去世了,我的外婆,也早已连身边最亲的人都不记得了。所有关于美味和甜蜜的肉粽感触仿佛在那一年的夏天嘎然而止。

    前几天跟王家姆妈通电话,说起她最好的朋友,赶在腿关节动手术之前花了整整一天包了很多很多我爱吃的肉粽,交代她下个月来的时候一定要带给我。心里波澜不惊的粽子情节马上又在涌动了。

    所以,在新加坡,对于粽子我总提不起任何一丁点的兴趣的。

    大理石重乳酪蛋糕

    材料:8寸脱底模一个

    cream cheese 500G(刚好家里512G,我全用了,室温软化)

    细糖 150G (我放了120G)

    鸡蛋 2个 (稍打散)

    香草精 1茶匙

    玉米淀粉 15G

    酸奶油sour cream 80G

    动物性鲜奶油 350G

    巧克力 30G(这个一半的量就够了)

    无盐黄油 30G (这个一半的量就够了)

    饼底材料:

    消化饼 400G(一般的量就够了)

    无盐黄油 80G(融化,一半的量就够了)

    做法:

    1)消化饼压碎后与融化后的黄油搅拌均匀,倒入已铺好油纸的烤模内压紧,烤模外包裹锡纸,放入冰箱冷藏备用

    2)在搅拌盆里放入室温软化的cream cheese稍打软后加入细糖搅拌均匀

    3)分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,每次都等到彻底混合后才加入下一次

    4)依次加入玉米淀粉,香草精,酸奶油搅拌均匀

    5)最后倒入动物性鲜奶油搅拌均匀

    6)将巧克力和黄油隔水加热溶化后搅拌均匀,加入少许乳酪面糊拌匀后装入挤花袋内

    7)将蛋糕糊倒入烤模内,用挤花袋将大理石面糊在表面从外至内或从内至外划圈,最后利用筷子划出大理石花纹

    8)烤箱提前预热至170摄氏度,在烤盘内注入热水后在放入蛋糕模,中下层,60分钟左右

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自《烘培宝典》,但是感觉饼底的材料有严重问题,,实在是比8寸的蛋糕要多出很多,所以一般就已足够了~另外制作大理石纹部分的巧克力和黄油也可以减半~

    2)这是我的第一个大理石花纹蛋糕,对自己的成绩还是比较满意的~划圈的时候要沉住气,用力均匀~才可以挤出漂亮匀称的线条~至于大理石花纹的画法有很多种,规则,不规则都可,可以随意发挥的~

    3)包上锡纸的原因是因为使用的是活底模,担心热水会渗入蛋糕模~

    4)最后20分钟建议可以加盖锡纸,以防止顶部上色过深,我的蛋糕和书上的比起来似乎表面颜色深了点~

    5)我爱死cheese了,这样cream cheese,sour cream,whipping cream的组合简直是完美~记得一定要放凉后冷藏过再吃噢!

    对不起了大家,今次没有大小S美照欣赏~马迷最近的事情太多了实在~下次定补~