• 苹果觉悟了亚当夏娃

    苹果砸醒了牛顿

    苹果暴富了乔布斯

    苹果。。苹果是个好东西

    苹果面包

    材料:10个

    高粉 250G

    低粉 50G

    奶粉 15G

    鸡蛋 1个(预留1茶匙鸡蛋液,刷表面)

    水 200G(实际使用了140G,根据面粉吸水度添加)

    活性即发酵母 6G

    细糖 30G

    细盐 6G

    无盐牛油 30G

    Filling: 苹果 2个(小型) 细糖 3汤匙 肉桂粉 适量

    装饰用:苹果梗 10根

    Filling做法:(可以在第一次发酵时完成制作)

    苹果洗净后,削皮去核,切成小块,洒上细糖和肉桂粉,抓匀后,放进微波炉,中高火4分钟备用

    面包做法:

    1)直接法将除牛油外所有材料揉至光滑后加入牛油揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成10等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)将面团分别擀成圆形,包上馅料,封口收紧,整理成圆形后放入纸杯

    4)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,40-50分钟左右

    5)用1茶匙鸡蛋液加上1茶匙的水调匀后刷在面包表面,插上苹果梗装饰

    6)烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    [Tips]

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)一般烘烤剩最后7,8分钟的时候,即面包基本上色后,我会取出烤盘转一边再放进烤箱,以保证面包上色均匀

    4)包入苹果馅料的时候一定要用沥干水分,不然太湿了不太好包,或者可以酌情在馅料里加入少许玉米淀粉

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    他们是五线谱上最活跃的音符~

    妹妹你还可以笑得再开心一点嘛~哥哥你在后面做什么表情啊~

    温柔可人只是表象,人家骨子里是个小男森

    作个帅的表情而已,两只手都用上拉~

  • 每一天入睡的时候,你有否想过这一天有没有好好的度过?

    每一天入睡的时候,总喜欢蹑手蹑脚跑去亲吻Ss的额头。

    每一天醒来的时候,你有否想过要用怎样的心情迎接这一天?

    每一天醒来的时候,总喜欢跑去看床上伸着大大懒腰的Ss。

    为他们绽放最开怀舒畅的容颜,为他们换上色彩最鲜艳的衣服,为他们迸发最热情爽朗的大笑。

    世界并不美丽,但是他们的存在让我的每一天额外充实和富足。

    German Apple Cake


     

    材料:内径9寸的中空花形模1个

    鸡蛋 2个(我用了3个小型的)

    黄豆油 240ml(任何其他食用油都可)

    细糖500G (实际使用160G)

    普通面粉 plain flour 250G

    肉桂粉 2茶匙

    细盐 1/2茶匙

    香草精 1茶匙

    小苏打粉 1茶匙

    青苹果 1个

    做法:

    1)烤模事先抹上一层油,再撒上面粉,轻叩除去多余面粉后放入冰箱冷藏备用

    2)青苹果去皮去核,切成小丁浸泡在盐水里备用

    3)在大碗里将鸡蛋和细糖打至浓稠状后再加入黄豆油和香草精打匀

    4)筛入粉类后,分多次加入到蛋糊中去,每次都小心拌匀后才加下一次

    5)拌入苹果丁

    6)将面糊倒入烤模中,轻轻磕平表面

    5)烤箱提前预热至175摄氏度,35分钟左右

    [lalala的烘培心得]:

    1)食谱参考自《all recipes》。

    2)因为使用的是食用油,所以这个看似pound cake的蛋糕口感一点也不油腻,而且即使放入冰箱冷藏过后,也丝毫没有影响味道,稍微在室温环境下放置一会儿就可以了~

    3)我只是比较倾向青苹果烘烤过后的口感,用其他苹果代替也是可以的

    我所使用的红色中空花形不沾模~说是不沾模,我仍然事先抹了油撒了粉,以更方便脱模~

    刚过去的长周末,跟S爸带着Ss去了马来西亚Desaru度过了一个快乐的海边假期~海量图片即将更新~敬请期待喔~