• 深夜各人都有各自的习惯,葡萄美酒夜光杯,还是沙发抱枕老电影,或者佳人软塌销魂夜 。。。

    我常认为美好的一天从一顿丰富的早餐开始,那么美好的一天,也应该由一堆关于美妙食物的图片结束。在对于食物的遐想中甜蜜睡去,,明天早餐吃什么呢 ~

    豆沙卷

    材料:6个

    高粉 140G

    水 80G

    即发酵母 1茶匙

    细糖 25G

    细盐 1/4茶匙

    奶粉 6G

    鸡蛋液 15G

    黄油 15G(室温软化)

    红豆沙 125G

    做法:

    1)后油法将面团揉至扩展阶段

    2)室温下进行第一次发酵,约1个小时左右,使面团膨胀至2-2.5倍大

    3)发酵好的面团排气,分割成6分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    4)取一个小面团按扁,包入25G红豆沙

    5)包好的红豆沙收口朝下放在案板上,用擀面杖小心擀成长椭圆形

    6)在长椭圆形上小心竖切4刀,头尾不要切断,表皮破即可,不要太过用力

    7)切好的面团捏住两头,慢慢拉长后卷起,打一个结

    8)把打完结的面团放入纸杯,在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵

    9)发酵好的面团刷上蛋液

    10)烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱来自君之,他的blog里有详细的过程图~

    2)最后一次发酵的方法可以在烤箱底层放入一个注满开水的烤盘,上一层放入面团,关上烤箱门进行

    3)包好豆沙拉长面团的时候动作一定要慢一点,小心不要将面团扯断,打结的时候不用太过强求,就算打不成结将面团头尾塞在底下也可以~

    自己做的面包就是可以塞足馅料啊~

  • 马迷终于尝试自己做面包了。

    在这个炎热的赤道国家,炎热的天气里,为了这个面包,我连bra都湿透。

    重又体会到那种忐忑的情绪,等待面包出炉的过程,竟像个等待成绩放榜的孩子,纯手工揉面,也把满满的爱揉进面包里,等待放学放工回来的家人品尝这独一无二的温暖牌。

    补充一句,炎夏的确很适合面团的发酵,但是全手工揉面的过程也真的是辛苦异常,所谓飙汗是也。面对大家包括爹地在内提议我购买厨师机代劳手工作业的建议,我倒是觉得虽然需要但不必急于马上实现。揉面好比学车,手排档熟练了,再来辆自动档的车就更驾轻就熟了,是吧。而家庭面包的制作的乐趣,也正是来自于这种手工揉面的成就感!

    奶酥小圆包

    材料:5个

    高粉 200G

    细糖 30G

    即发酵母 3G

    细盐 3G

    蛋液 40G

    温水 110G

    无盐牛油 40G

    奶酥粒 适量

    鸡蛋液 适量(刷表面用)

    做法:

    1)面团揉到扩展阶段,室温下发酵1个小时使面团至2-2.5倍大

    2)将面团分割成5个滚圆后松弛15分钟

    3)松弛后的面团排气后整理成圆形放入纸杯或者直接放在烤盘上,烤箱最底层放入较深的烤盘倒入开水,然后上一层放入放了面团的烤盘,关上烤箱门进行最后发酵,一个小时左右

    4)取出面团刷上鸡蛋液,洒上奶酥粒,烤箱预热至180摄氏度,15分钟左右

    [lalala的烘培tips]:

    1)揉面采用的是后油法,即黄油最后才加入,具体操作办法大家可以去君之的网站看,他有专门的揉面方法解说,非常详细,我这个面包菜鸟就不班门弄斧了。

    2)制作面包是一个非常挑战耐心和坚持力的过程,相信我,只要坚持下去,一定可以看到原本潮湿粘手的面团变得有光泽充满弹性,成功往往只在一线之间

    3)奶酥粒我用的是之前做脆皮芝士蛋糕多出来的奶酥表层材料,一直放在冰箱冷藏,无盐牛油 30G低粉 75G黄糖 30G肉桂粉 1/2茶匙,所有材料搓成粗粒即可

    横切面,人生的第一个手工面包,还有许多需要改进的地方~

    =============六一儿童节分割线============

    只要保持一颗率真开朗的心,每一天都可以是儿童节~

    s:哥哥你快坐下来,马迷要给我们拍集体照

    S:哼,我才不要跟你一起拍~

    s:你来拉,大不了等下我不跟你抢玩具了好吗

    S:才不相信你的话类!

    s:你看我是女生我都这么主动艾!

    S:难道我是那么容易请的动的嘛!

    一个人入镜时就突然这么活跃。。。匪夷所思啊~

    s:人家想不通艾,哥哥干吗不要根我一起拍照


    s:那我就跟亲爱的马迷一起拍!她可不会嫌弃我是小不点喔~

    天亮之后就是儿童节,“S姐妹”提早把欢乐带给各位,节日快乐哦~


  • 每一天入睡的时候,你有否想过这一天有没有好好的度过?

    每一天入睡的时候,总喜欢蹑手蹑脚跑去亲吻Ss的额头。

    每一天醒来的时候,你有否想过要用怎样的心情迎接这一天?

    每一天醒来的时候,总喜欢跑去看床上伸着大大懒腰的Ss。

    为他们绽放最开怀舒畅的容颜,为他们换上色彩最鲜艳的衣服,为他们迸发最热情爽朗的大笑。

    世界并不美丽,但是他们的存在让我的每一天额外充实和富足。

    German Apple Cake


     

    材料:内径9寸的中空花形模1个

    鸡蛋 2个(我用了3个小型的)

    黄豆油 240ml(任何其他食用油都可)

    细糖500G (实际使用160G)

    普通面粉 plain flour 250G

    肉桂粉 2茶匙

    细盐 1/2茶匙

    香草精 1茶匙

    小苏打粉 1茶匙

    青苹果 1个

    做法:

    1)烤模事先抹上一层油,再撒上面粉,轻叩除去多余面粉后放入冰箱冷藏备用

    2)青苹果去皮去核,切成小丁浸泡在盐水里备用

    3)在大碗里将鸡蛋和细糖打至浓稠状后再加入黄豆油和香草精打匀

    4)筛入粉类后,分多次加入到蛋糊中去,每次都小心拌匀后才加下一次

    5)拌入苹果丁

    6)将面糊倒入烤模中,轻轻磕平表面

    5)烤箱提前预热至175摄氏度,35分钟左右

    [lalala的烘培心得]:

    1)食谱参考自《all recipes》。

    2)因为使用的是食用油,所以这个看似pound cake的蛋糕口感一点也不油腻,而且即使放入冰箱冷藏过后,也丝毫没有影响味道,稍微在室温环境下放置一会儿就可以了~

    3)我只是比较倾向青苹果烘烤过后的口感,用其他苹果代替也是可以的

    我所使用的红色中空花形不沾模~说是不沾模,我仍然事先抹了油撒了粉,以更方便脱模~

    刚过去的长周末,跟S爸带着Ss去了马来西亚Desaru度过了一个快乐的海边假期~海量图片即将更新~敬请期待喔~

  • 我不爱吃南瓜,但是为了做好Ss们的正确示范,不可以让他们知道马迷是挑食的,于是把每次都把南瓜做进糕点里,接着就变得爱吃啦~

    经过烘培的南瓜,合着肉桂粉的香气真是美味的不得了~虽不至于惊艳的程度,但是这种朴实平凡反而更不容易腻味~而介于蛋糕和酥饼之间的口感,也让人爱不释手~

    肉桂南瓜饼


    材料:

    普通面粉 260G

    鸡蛋 2个(大型,室温)

    泡打粉 1又1/4茶匙

    brown sugar 200G

    苏打粉 1茶匙

    黄豆油 120ml

    肉桂粉 1茶匙

    姜粉1/4茶匙

    细盐 1/2茶匙

    香草精 1茶匙

    南瓜泥 215G (南瓜事先蒸熟捣烂成泥)

    做法:

    1)在一个大碗中将鸡蛋和黄糖打至松发(约2分钟)

    2)加入黄豆油和香草精拌匀

    3)筛入粉类,拌匀

    4)用汤匙盛取面糊至于事先铺了油纸的烤盘上,注意间隔留有空隙

    5)烤箱提前预热至165摄氏度,15-18分钟左右,出炉后转移至放凉架彻底冷却

     

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱参考自JoyOfBaking,这是一个做法很详细的国外烘培网站,连操作时间都有建议。我更改了用糖量。

    2)做好的面糊很稠,不用担心,直接用汤匙盛取一坨一坨分开放到油纸上即可~

     

    ===========我们是快乐的兄妹,到哪里都要一起===============

    一起去超市shopping罗~


     

    去看小羊拉~我们一点也不觉得羊羊们臭哦,,,不臭不臭不臭~


     

    我们不会错过任何一个学习的机会喔~


     

    小s还敢喝羊奶喔~

    如果我跟哥哥一样高就好了,就不用那么辛苦踮起脚尖了~


     

    我们抓鱼的样子不错吧~可惜那天谁都没有马迷抓的多~

    虽然只是白开水,但是我们一致认为抢来喝更有滋味~


     

    陪马迷在许愿墙上写下心愿~不过你们也看出来拉,我们只是凑凑热闹的,嘻嘻~


     

    周末如果天气好,我们就会去海边走走~


    阳光,树林,你看,我们笑得多开心~

     

    又去shopping拉~妹妹被爹地放进了我的推车~我不太情愿,但是也不好拒绝~

    幸好又找到一辆小推车,我跟妹妹就可以一起推车拉~

    采购完毕,马迷奖励我们最爱的yakult,欧也~

    我们虽然每天都要为了玩具争吵打闹,但是我们其实很相爱的喔~


     

    btw,有人玩微博嘛~ 马迷最近玩疯啦 ~

    http://t.sina.com.cn/lalalasummer

  • 小S的生日之后,我就感冒了。

    放弃了调一调调一调,却无论如何也调不开的无糖型柴胡冲剂,我还是老老实实每天三次喝有糖型的柴胡。

    其实头痛,四肢酸痛,反应迟钝,,我都还可以淡定,唯独嗅觉再也无法做到跟以前一样灵敏让我很郁闷,因为嗅觉失灵让我没办法及时发现小S纸尿裤上的shit,以至于感冒这件极其个人的事情上升到了两个人的高度,让我亲爱的小S拖着又臭又沉的纸尿裤在这个炎炎夏日里还要对着马迷挤出一丝甜美的笑容,我实在太内疚了!!

    椰香水果芝士蛋糕

    材料和做法请参考以前做过的椰香乳酪蛋糕(我把8寸改成了9寸):

    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/60961701.html

    吸取上一次的经验,这次在做好蛋糕底以后我先放进了烤箱烘烤了7分钟左右~稍放凉后再倒入乳酪糊再送进烤箱,这样烤出的蛋糕底就不会不熟还湿嗒嗒的了~

    蛋糕出炉后,刷上镜面果胶,然后摆上盐水浸泡过的苹果薄片以及樱桃装饰~

    (原本打算挤上奶油花朵再搭配樱桃装饰的,万没想到为了节省时间偷懒用即喷型奶油罐挤出来的奶油花几秒钟就化了,搞得我当场石化,也只好用水果切片装饰了)

    特地买的1岁生日蜡烛~大S的一岁生日时也买过~

    ==========大小S的近照=============

    生日当天去复查~体重低于平均值 ~不过既然医生说一切都健康,体重这玩意儿少点又怎么样呢~马迷小时候也总被人说给爹妈虐待怎么老不长肉的~

    马迷这是什么~马迷那是什么~学会用手指指向来表达的小S,总是一刻不停的问东问西~

    “哥哥的自行车,我也要骑!”,谁说女子不如男阿~我们家的小丫头可不得了呢~

    要赴生日宴了~马迷管这身打扮叫做娇艳欲滴鲜美可口之番茄炒蛋。。~~

    虽然我还没长牙,看上去似乎很小样儿~但是人家真的一岁罗~ ,看我会和着生日歌拍手喔~


    哥哥这个臭小子,仗着比我大,竟然帮我切生日蛋糕!555,下次我一定自己动手!


    生日当天,在马迷和外婆的带领下三个女人一起逛街~我的眼神萌吧~


    马迷,请问你,我真的是一岁了麻~


    马迷给了我肯定的答案 ,并且说我真的长大了~


    可是马迷,人家真的还是好依赖你艾~


    马迷,怎么说我也是个大人了,你跟哥哥怎么可以无视我的存在,我好痛苦艾!!

    ---------谢谢观赏----------

  • 昨晚准备做烩饭,一早就从冰箱冷冻室拿了块五花肉出来。

    2个多小时后准备切肉先腌制起来。

    有过烧菜经验的人都知道,解 冻中的肉是最好切的,硬度刚好,切薄切厚都合适。

    气定神闲的开切了,可是切着切着随着手温的作用,肉解冻的速度加快了,开始软去,于是在菜 刀并不足够锋利的情况下,切肉变成了一件十分艰巨的事情,我只觉得自己连脚尖都踮起来了,肩膀和手臂也开始酸痛,所剩无几的一小块肉却仿佛怎么都切不完似 的。

    一如等待的过程。

    等待的最初明知还有很长的一段时间,索性泰然对待。

    而往往到了最后的一小撮日子,却无法 自制的开始焦躁不安起来,日历牌上作了记号的那一天仿佛成为定格,怎么也到不了了。

    回家的日子给我快快到来!!

    奶香黑芝麻司康

    材料:

    低粉 280G

    细糖 50G

    泡打粉 2茶匙

    细盐 1/8茶匙

    黄油 75G

    鸡蛋 1个

    香草精 1茶匙

    动物性鲜奶油 120ml

    黑芝麻粉 20G

    鸡蛋 1个(打散成鸡蛋液,刷表面)

    做法:

    1)冰箱取出的黄油切成小块

    2)面粉、白糖、泡打粉、盐混合均匀后,放入黄油块,用手将所有材料捏在一起

    3)黑芝麻粉加入鲜奶油搅拌均匀后再加入鸡蛋,香草 精。混合均匀后,倒入黄油面粉混合物中

    4)稍作搅拌,捏成团。在案板上撒少许面粉,将面团擀成擀成2cm厚。(此时的面团非常粘手和柔软 是正常的,可以多撒 些面粉在案板上,擀面杖和手上)

    5)用直径6cm的压模压出scone形状,排列到铺了锡纸的烤盘上,并在表面刷上蛋液

    6)烤箱提前预热至190摄氏度,中层,15分钟左右,或直至司康表面变得金黄,膨胀。

    7)做好放凉后可以直接吃,或者中间切开,夹上果酱或者奶油吃~

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)这道 食谱是从我之前做过的cream scone变身而来,增加了黑芝麻粉,我必须承认这个scone食谱是我做过的那么多scone里口感最好的一个~

    2) 黑芝麻粉不要多加,因为它本身浓烈的香味,如果加多很容易把其他食材的味道也给掩盖掉。

    =============生日进入倒计时的大小S分割 线============

    放学回家的大S看到妹妹的冲天辨,坚持自己也要一个~

    去了新落成不久的滨海湾金沙~没进去赌场就在赌场外晃荡~

    对马迷的皮带很感兴趣~

    这点时间你也要坐下来偷懒阿~

    我只不过去厨房倒了杯水,回到客厅我就笑喷了,原因如下:

    大概看我一直打电话,所以对于打电话这件事,即使是汤匙她也信手拈来~

    马迷新败的围兜兜~可爱把~

  • 记忆中的端午节粽子,不止是美味的,还是充满爱的。

    外婆亲手包的肉粽总是那么鲜香美味,粽叶的草本香弥漫在整个夏天午后的房间,我喜欢看外婆很熟练的咬着白棉绳很利索的包起一个又一个粽子。那种一切尽在掌握的得心应手看的我如痴如醉。

    最好吃的粽子,当然是肉粽~香滑软糯的糯米里包裹着仔细挑选过的五花肉,肥瘦以接近黄金比例搭配着,随着蒸煮,肥肉会融化开来,狠狠地融入糯米里,一口咬下去,连嘴唇都像上了最美丽的唇彩。

    另一个关于粽子的记忆,是跟snail在蜗牛居里,吃着他奶奶亲手包的肉粽~老一代上海婆婆奶奶们包的粽子总是如出一辙,毫不吝惜材料,仿佛要在一个小小的粽子里把满满当当的爱也塞进去,让小辈们吃的时候也有无限的幸福。

    后来,snail的奶奶去世了,我的外婆,也早已连身边最亲的人都不记得了。所有关于美味和甜蜜的肉粽感触仿佛在那一年的夏天嘎然而止。

    前几天跟王家姆妈通电话,说起她最好的朋友,赶在腿关节动手术之前花了整整一天包了很多很多我爱吃的肉粽,交代她下个月来的时候一定要带给我。心里波澜不惊的粽子情节马上又在涌动了。

    所以,在新加坡,对于粽子我总提不起任何一丁点的兴趣的。

    大理石重乳酪蛋糕

    材料:8寸脱底模一个

    cream cheese 500G(刚好家里512G,我全用了,室温软化)

    细糖 150G (我放了120G)

    鸡蛋 2个 (稍打散)

    香草精 1茶匙

    玉米淀粉 15G

    酸奶油sour cream 80G

    动物性鲜奶油 350G

    巧克力 30G(这个一半的量就够了)

    无盐黄油 30G (这个一半的量就够了)

    饼底材料:

    消化饼 400G(一般的量就够了)

    无盐黄油 80G(融化,一半的量就够了)

    做法:

    1)消化饼压碎后与融化后的黄油搅拌均匀,倒入已铺好油纸的烤模内压紧,烤模外包裹锡纸,放入冰箱冷藏备用

    2)在搅拌盆里放入室温软化的cream cheese稍打软后加入细糖搅拌均匀

    3)分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,每次都等到彻底混合后才加入下一次

    4)依次加入玉米淀粉,香草精,酸奶油搅拌均匀

    5)最后倒入动物性鲜奶油搅拌均匀

    6)将巧克力和黄油隔水加热溶化后搅拌均匀,加入少许乳酪面糊拌匀后装入挤花袋内

    7)将蛋糕糊倒入烤模内,用挤花袋将大理石面糊在表面从外至内或从内至外划圈,最后利用筷子划出大理石花纹

    8)烤箱提前预热至170摄氏度,在烤盘内注入热水后在放入蛋糕模,中下层,60分钟左右

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自《烘培宝典》,但是感觉饼底的材料有严重问题,,实在是比8寸的蛋糕要多出很多,所以一般就已足够了~另外制作大理石纹部分的巧克力和黄油也可以减半~

    2)这是我的第一个大理石花纹蛋糕,对自己的成绩还是比较满意的~划圈的时候要沉住气,用力均匀~才可以挤出漂亮匀称的线条~至于大理石花纹的画法有很多种,规则,不规则都可,可以随意发挥的~

    3)包上锡纸的原因是因为使用的是活底模,担心热水会渗入蛋糕模~

    4)最后20分钟建议可以加盖锡纸,以防止顶部上色过深,我的蛋糕和书上的比起来似乎表面颜色深了点~

    5)我爱死cheese了,这样cream cheese,sour cream,whipping cream的组合简直是完美~记得一定要放凉后冷藏过再吃噢!

    对不起了大家,今次没有大小S美照欣赏~马迷最近的事情太多了实在~下次定补~

     

  • 我的最爱的两个宝贝,今天分别是你们第3个以及第1个欢度的六一儿童节,可是星洲小朋友的儿童节不在这一天(而是在我们伟大祖国的国情之日,很匪夷所思吧),所以看似有些冷清了吧。

    不过马迷一整天都在为你们唱唱跳跳也准备了礼物,想必多多少少为这节日增添了点自娱自乐的气氛。

    其实我最亲爱的宝贝们,如果人可以始终保持一颗童心,那么每一天都可以当做儿童节来过。不过要特别注意哦,保持童心不代表着保持幼稚。你要知道,这个世界每一个人都很忙,没有人愿意为另一个人的幼稚和无知买单和浪费时间的。

    亲爱的大S,你是狮子座的小男生,马迷真心希望你可以勇敢,沉着。一个稳重的男人才是散发迷人光彩的男人,虽然年少轻狂难免处事鲁莽,但是希望你成长路上所有的挫败都可以成为你今后宝贵的经验,而不要白白摔破了脑袋,依然后知后觉。请你一定记得,任何事情都不要过早的,轻易下结论,草率的决定会让身边的女生觉得你不够可靠;也请你千万千万不要有狮子座的自大狂傲,你知道这个世界最不缺的就是人才呐,所以请低调低调再低调一些~

    亲爱的小S,我曾经多希望你能过再憋一口气,只要2天,晚2天你就可以跟马迷一样也是狮子座的女生了,你知道母狮子比起公狮子来的确是更包容和沉得住气的。可是天意弄人你还是落在了巨蟹星座,这是一个会随着阴晴圆缺而阴晴不定的星座。女人敏感是好事,但是千万不要多愁善感,这年代林黛玉不吃香了,希望你可以秉承婴儿时期这般爱笑的性格~当年马迷迷恋亦舒奶奶时,曾看到她借喜宝之口说出,“明天的烦恼自有明天来挡”这样充满哲理的句子,所以亲爱的,好好的活好今天吧,明天的忧愁今天想了也是白想,与其忧伤不如琢磨琢磨咱母女俩今天出门凹个怎样fashion的look~

    最后,自省,不可以忘记自省,马迷每天都会反省下一天里发生的事情,哪些值得表扬需要继续发扬,哪些需要及时改正纠正心态,所以真心希望你们也如此,惟有将心擦亮,才可以看清自己~

    这欢腾明快的儿童节,马迷写下这样的句子未免有点老气横秋,但是这绝非心血来潮,有些期许始终要让你们知道的。马迷不遗余力朝着新时代的摩登全能马迷在迈进步伐,所以希望你们,也可以成为一双新时代快乐善良的摩登小孩~

    树形地瓜司康

    材料:

    低粉 280G

    细糖 50G

    泡打粉 2茶匙

    细盐 1/8茶匙

    黄油 75G

    鸡蛋 1个

    香草精 1茶匙

    牛奶 120ml

    地瓜 100-200G(切丁蒸熟,具体分量视情况而定)

    鸡蛋 1个(打散成鸡蛋液,刷表面)

    做法:

    1)冰箱取出的黄油切成小块

    2)面粉、白糖、泡打粉、盐混合均匀后,放入黄油块,用手将所有材料捏在一起

    3)鸡蛋打散后,加入牛奶,香草精。混合均匀后,倒入黄油面粉混合物中

    4)加入地瓜丁

    5)稍作搅拌,捏成团。在案板上撒少许面粉,将面团擀成擀成2cm厚。(此时的面团非常粘手和柔软是正常的,可以多撒些面粉在案板上,擀面杖和手上)

    6)用直径6cm的压模压出scone形状,排列到铺了锡纸的烤盘上,并在表面刷上蛋液

    7)烤箱提前预热至190摄氏度,中层,15分钟左右,或直至司康表面变得金黄,膨胀。

    7)做好放凉后可以直接吃,或者中间切开,夹上果酱或者奶油吃~

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱改自我之前做过的cream scone~

    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/57097789.html

    2)我始终擀得太薄了,每次一擀面团往往情不自禁会一擀到底~都没有按照食谱的2cm来操作,,所以司康的高度就可想而知,操作时还请将面团擀得稍高一些,做好的司康才会更美哦~

    3)司康的形状其实也未必一定要圆形,做成可爱的形状,小朋友们会更喜欢的噢~

    =======我的一对宝,现在来报到=======

    轻轻地一个吻,叫我思念到如今~

    大S爱玩水~

    小S也是~

    这姑娘一睁眼,世界便豁然开朗~

    热衷于帮马迷鉴定S挂件是否皮制。。。

    太忘情了~

    睡眼惺忪的大S,早已醒来的小S~小S仿佛在说,马迷我只是在玩哥哥睡裤上的小钮扣,没在做其它事哦。。

    ---end---