• 手工揉面作面包是一件很神奇的事情。

    随着你制作面包的次数越来越多,你会发现所谓扩展阶段会越来越快的达到,而你本身的手法,似乎在自己并未察觉的情况下已经越发熟练了。

    第一次揉面的时候,我用了一个多小时才勉强达到扩展阶段,现在半个小时左右就可以达到了。

    激动啊~种瓜得瓜,种豆得豆就是这个道理咧!

    越发爱上酵母的气味,爱上黄油加入面团时在面团间滑动的嘎吱声~

    彻底上瘾。

    无可自拔。

    香薯奶酥面包

    香薯泥材料:

    地瓜 140G(蒸熟后捣烂成泥)

    细糖 40G

    无盐黄油 30G

    香薯泥做法:

    将地瓜泥加入糖和黄油,用中小火炒至顺滑备用(我提前一天做好放冷藏,不影响口味)

    面包材料:

    高粉 160G

    低粉 40G

    低脂奶粉 15G

    细糖 30G

    细盐 2.5G

    即发酵母 3G

    鸡蛋 20G

    温水 110G

    无盐黄油 20G

    汤种 47G

    奶酥粒 少许(可以用以前做蛋糕剩下的,没有不放也没关系,可以用芝麻粒代替,或者干脆不放也可)

    做法:

    1)后油法揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后包入适量地瓜泥,自上而下卷成橄榄形

    4)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,50分钟左右

    5)刷上蛋液,撒上奶酥粒,烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    汤种法的面包就是好吃啊,柔软,湿润~

    [lalala的烘培tips]:

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)因为每天时间紧张,所以地瓜馅我提前一天做好~我没有过筛地瓜泥,所以可以吃的到粗纤维,如果你希望地瓜泥更细腻,可以过筛一次

    4)橄榄型的面包很难包入足量的填馅,所以这款面包还建议做成圆形,咬开一口会尝到更丰富的馅料哒~

    5)奶酥粒我用的是之前做脆皮芝士蛋糕多出来的奶酥表层材料,一直放在冰箱冷藏,无盐牛油 30G低粉 75G黄糖 30G肉桂粉 1/2茶匙,所有材料搓成粗粒即可

    地瓜泥~

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    下个星期就是小s生日了,再下下周就是大S生日,我满心期待,充满欣喜~我的宝贝要2岁和4岁了!

  • 我的最爱的两个宝贝,今天分别是你们第3个以及第1个欢度的六一儿童节,可是星洲小朋友的儿童节不在这一天(而是在我们伟大祖国的国情之日,很匪夷所思吧),所以看似有些冷清了吧。

    不过马迷一整天都在为你们唱唱跳跳也准备了礼物,想必多多少少为这节日增添了点自娱自乐的气氛。

    其实我最亲爱的宝贝们,如果人可以始终保持一颗童心,那么每一天都可以当做儿童节来过。不过要特别注意哦,保持童心不代表着保持幼稚。你要知道,这个世界每一个人都很忙,没有人愿意为另一个人的幼稚和无知买单和浪费时间的。

    亲爱的大S,你是狮子座的小男生,马迷真心希望你可以勇敢,沉着。一个稳重的男人才是散发迷人光彩的男人,虽然年少轻狂难免处事鲁莽,但是希望你成长路上所有的挫败都可以成为你今后宝贵的经验,而不要白白摔破了脑袋,依然后知后觉。请你一定记得,任何事情都不要过早的,轻易下结论,草率的决定会让身边的女生觉得你不够可靠;也请你千万千万不要有狮子座的自大狂傲,你知道这个世界最不缺的就是人才呐,所以请低调低调再低调一些~

    亲爱的小S,我曾经多希望你能过再憋一口气,只要2天,晚2天你就可以跟马迷一样也是狮子座的女生了,你知道母狮子比起公狮子来的确是更包容和沉得住气的。可是天意弄人你还是落在了巨蟹星座,这是一个会随着阴晴圆缺而阴晴不定的星座。女人敏感是好事,但是千万不要多愁善感,这年代林黛玉不吃香了,希望你可以秉承婴儿时期这般爱笑的性格~当年马迷迷恋亦舒奶奶时,曾看到她借喜宝之口说出,“明天的烦恼自有明天来挡”这样充满哲理的句子,所以亲爱的,好好的活好今天吧,明天的忧愁今天想了也是白想,与其忧伤不如琢磨琢磨咱母女俩今天出门凹个怎样fashion的look~

    最后,自省,不可以忘记自省,马迷每天都会反省下一天里发生的事情,哪些值得表扬需要继续发扬,哪些需要及时改正纠正心态,所以真心希望你们也如此,惟有将心擦亮,才可以看清自己~

    这欢腾明快的儿童节,马迷写下这样的句子未免有点老气横秋,但是这绝非心血来潮,有些期许始终要让你们知道的。马迷不遗余力朝着新时代的摩登全能马迷在迈进步伐,所以希望你们,也可以成为一双新时代快乐善良的摩登小孩~

    树形地瓜司康

    材料:

    低粉 280G

    细糖 50G

    泡打粉 2茶匙

    细盐 1/8茶匙

    黄油 75G

    鸡蛋 1个

    香草精 1茶匙

    牛奶 120ml

    地瓜 100-200G(切丁蒸熟,具体分量视情况而定)

    鸡蛋 1个(打散成鸡蛋液,刷表面)

    做法:

    1)冰箱取出的黄油切成小块

    2)面粉、白糖、泡打粉、盐混合均匀后,放入黄油块,用手将所有材料捏在一起

    3)鸡蛋打散后,加入牛奶,香草精。混合均匀后,倒入黄油面粉混合物中

    4)加入地瓜丁

    5)稍作搅拌,捏成团。在案板上撒少许面粉,将面团擀成擀成2cm厚。(此时的面团非常粘手和柔软是正常的,可以多撒些面粉在案板上,擀面杖和手上)

    6)用直径6cm的压模压出scone形状,排列到铺了锡纸的烤盘上,并在表面刷上蛋液

    7)烤箱提前预热至190摄氏度,中层,15分钟左右,或直至司康表面变得金黄,膨胀。

    7)做好放凉后可以直接吃,或者中间切开,夹上果酱或者奶油吃~

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱改自我之前做过的cream scone~

    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/57097789.html

    2)我始终擀得太薄了,每次一擀面团往往情不自禁会一擀到底~都没有按照食谱的2cm来操作,,所以司康的高度就可想而知,操作时还请将面团擀得稍高一些,做好的司康才会更美哦~

    3)司康的形状其实也未必一定要圆形,做成可爱的形状,小朋友们会更喜欢的噢~

    =======我的一对宝,现在来报到=======

    轻轻地一个吻,叫我思念到如今~

    大S爱玩水~

    小S也是~

    这姑娘一睁眼,世界便豁然开朗~

    热衷于帮马迷鉴定S挂件是否皮制。。。

    太忘情了~

    睡眼惺忪的大S,早已醒来的小S~小S仿佛在说,马迷我只是在玩哥哥睡裤上的小钮扣,没在做其它事哦。。

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