• 离乡背井,也许只有乡味,才足以温暖想家的胃,想家的心。

    这自制的团子,是去年做青团后的改良版,很青,很糯,很解愁。室温放到第二天仍然软糯可口。

    材料:

    糯米粉 250G++

    豆沙 适量

    青菜 220G左右

    水 少许

    食用油 少许

    做法:

    1)青菜洗净,水开后烫一下,之后马上过冷水

    2)将青菜和少许水放入料理机做成菜泥(无须过滤)

    3)将250G糯米粉和青菜泥拌和成面团

    4)取拳头大小面团放入蒸锅蒸熟后再放回主面团揉,这个时候面团会越来越粘手,需要不断加入糯米粉直到不粘手为止(要有耐心啊同学!)

    5)按包汤圆的方法包入豆沙馅,表面刷油

    6)水开后,中大火蒸7-8分钟

    7)取出稍放凉后包上保鲜膜

    [Tips]:

    1)相信我,单纯只要糯米粉就好,不需要再加黏米粉,就能做出很糯很Q软的青团,即使放到第二天仍然很好吃

    2)关键步骤在于取拳头大小面团蒸熟了再揉进主面团,这个时候的面团真是非常粘手,所谓湿手沾面粉甩也甩不掉就是这种感觉,但是一定要有耐心啊,只要不粘手,哪怕一点点不粘手的程度就可以了!

    3)青菜泥不要过滤,过滤了就没有多少汁了,而且加入含有纤维的菜泥吃起来更健康,做好的青团表面可以看到细碎的青菜,天然的,就是健康的

    4)整完形后刷一次油就可以了,面团里不需要加入油,蒸好以后也不需要再刷油

    4)一定要水开后才放进去蒸,我没有蒸笼,就用了普通锅子,在蒸架上垫了事先弄湿的纱布

    包上保鲜膜,方便保存,吃起来也更容易~