• 2010-08-05

    卡士达慕斯蛋糕--狮子座的马迷在不断修炼内敛 - [lalala在烘培-蛋糕,麦芬]

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    我今晚对着大S狮吼了~

    虽然起因是他淘气,但是我这样的反应也未免太过激烈了~

    自责一下,全职主妇也有很大压力这样的理由未必足矣是发怒的理由,克制始终是我在学习的事情,尤其在面对2个孩子的时候,我知道我的一言一行将会对他们往后的生活轨迹形成多么重要的影响。

    成长是我们一同在经历的事情,希望我可以赶上S们的速度,把那些糟糕的脾气狠狠扔在来路。

    卡士达慕斯蛋糕

    8寸全蛋海绵蛋糕材料:

    鸡蛋 3个

    细糖 90G

    香草精 少许

    低粉 80G

    牛奶 20ml

    黄油 30G

    做法:

    1)将黄油和牛奶放入锅中,再隔水加热融化

    2)将全蛋,香草精倒入盆中搅拌均匀,再加入细糖,然后隔水加热至35-40摄氏度

    3)离开热水继续打止可写成“8”字,且不会轻易消失

    4)筛入低粉,以刀切拌的方法拌匀,并使面糊成光滑有光泽状

    5)取部分面糊加入以隔水溶化的奶油糊里拌匀,再全部倒回剩余的面糊中搅拌均匀

    6)将面糊慢慢倒入事先铺了油纸的烤模里然后整平

    7)烤箱提前预热至170摄氏度,30分钟左右

    卡士达慕斯馅材料:18cm慕斯圈

    牛奶 450ml

    香草精 少许

    蛋黄 3个

    细糖 50G

    低粉 30G

    吉利丁片 3片(约7.5G)

    柠檬汁 30ml

    动物性鲜奶油 150G

    做法:

    1)将蛋黄和细糖倒入盆中,打至微白,再筛入低粉搅拌均匀

    2)牛奶,香草精加热至沸腾前离火倒入1)搅拌均匀,并通过滤网过滤至另一个锅中,直接加热煮至沸腾离火,趁热加入事先用冰水泡软的吉利丁片

    3)将动物性鲜奶油在另外一个大盆里打至固体状,以搅拌器勾起不会低落为宜

    4)将吉利丁蛋黄溶液隔冰水降温至凉,再加入柠檬汁然后拌入已打发好的鲜奶油里

    组合:

    放凉后的全蛋海绵蛋糕横切成两半,在包了锡纸的慕斯圈里先放入一片,然后倒入一半卡士达糊,再铺入一片蛋糕片,最后倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏至凝固,表面撒上可可粉装饰

    狠好吃的哦~

    [lalala烘培小贴士]:

    1)全蛋海绵和卡士达慕斯馅全部参考自《曾美子的黄金比例蛋糕》,在用量上稍作修改~这是我第一次做全蛋海绵,我发现口感出奇的柔软和有弹性,比分蛋海绵口感好很多~

    ===========S们的生活瞬间============

    7月30日,大S迎来了3岁的生日~给他准备了24份小礼包带去学校送给每天陪伴他一起玩耍学习的小伙伴~

    我没有按照传统新加坡家长的样子在礼包里放满巧克力和糖果,大S原本就不吃这些,我准备了豆奶和小蛋糕,大S爱吃,而且也更健康~

    去接寿星公放学~


    最近对墨镜表现出极大兴趣,其一表现为在家偷戴马迷的墨镜,,显然戴反了~


    其二,路过墨镜铺子也要试戴一下,搞得来跟真的一样~


    小朋友,你还看得清路吗?


    小S,吃饭间歇不忘狠练功夫!


    不肯午睡,竟然挣扎着在这不断上下摇晃的柔软的摇篮里做出站立的姿势!!!

    吃饭的时候,无论爹地还是马迷,都不如ipad来得更有震慑力~

    兄妹间的宁静是短暂的。。

    大S不肯干了,一定要独自霸占~

    他们的故事还没有完呢...

    ~谢谢观赏~

     

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    评论

  • 你用的烤膜是活底的吗?上次做巧克力重乳酪蛋糕时,因为有下面的消化饼干当着,乳酪层没漏,可是巧克力却有点漏出来,真有点不敢用活底的了。这个蛋糕如果用活底的会漏吗?
  • 小S的嘴巴好大啊,哈哈。。但是我却觉得她很有感染力~
  • 哇,小S都这么大啦,幸福~~女大十八变
    回复玛西说:
    赫赫,谢谢你一直来看大小S~
    2010-08-05 21:51:06
  • 小S的围嘴很漂亮哦~
    你的慕斯周边怎么那么光滑呀?脱模时有什么秘技吗:)
    回复萧萧说:
    我觉得做好蛋糕的当天就脱模相对最容易~只要电吹风稍微在慕斯圈外吹一下就可以了,如果有粘练就用小刀小心在蛋糕最上层最外一圈刮一下~
    2010-08-05 21:50:55