• 2010-06-15

    我不会包粽子,我只会做蛋糕--大理石重乳酪蛋糕 - [lalala在烘培-蛋糕,麦芬]

    版权声明:转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/66134137.html

    记忆中的端午节粽子,不止是美味的,还是充满爱的。

    外婆亲手包的肉粽总是那么鲜香美味,粽叶的草本香弥漫在整个夏天午后的房间,我喜欢看外婆很熟练的咬着白棉绳很利索的包起一个又一个粽子。那种一切尽在掌握的得心应手看的我如痴如醉。

    最好吃的粽子,当然是肉粽~香滑软糯的糯米里包裹着仔细挑选过的五花肉,肥瘦以接近黄金比例搭配着,随着蒸煮,肥肉会融化开来,狠狠地融入糯米里,一口咬下去,连嘴唇都像上了最美丽的唇彩。

    另一个关于粽子的记忆,是跟snail在蜗牛居里,吃着他奶奶亲手包的肉粽~老一代上海婆婆奶奶们包的粽子总是如出一辙,毫不吝惜材料,仿佛要在一个小小的粽子里把满满当当的爱也塞进去,让小辈们吃的时候也有无限的幸福。

    后来,snail的奶奶去世了,我的外婆,也早已连身边最亲的人都不记得了。所有关于美味和甜蜜的肉粽感触仿佛在那一年的夏天嘎然而止。

    前几天跟王家姆妈通电话,说起她最好的朋友,赶在腿关节动手术之前花了整整一天包了很多很多我爱吃的肉粽,交代她下个月来的时候一定要带给我。心里波澜不惊的粽子情节马上又在涌动了。

    所以,在新加坡,对于粽子我总提不起任何一丁点的兴趣的。

    大理石重乳酪蛋糕

    材料:8寸脱底模一个

    cream cheese 500G(刚好家里512G,我全用了,室温软化)

    细糖 150G (我放了120G)

    鸡蛋 2个 (稍打散)

    香草精 1茶匙

    玉米淀粉 15G

    酸奶油sour cream 80G

    动物性鲜奶油 350G

    巧克力 30G(这个一半的量就够了)

    无盐黄油 30G (这个一半的量就够了)

    饼底材料:

    消化饼 400G(一般的量就够了)

    无盐黄油 80G(融化,一半的量就够了)

    做法:

    1)消化饼压碎后与融化后的黄油搅拌均匀,倒入已铺好油纸的烤模内压紧,烤模外包裹锡纸,放入冰箱冷藏备用

    2)在搅拌盆里放入室温软化的cream cheese稍打软后加入细糖搅拌均匀

    3)分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,每次都等到彻底混合后才加入下一次

    4)依次加入玉米淀粉,香草精,酸奶油搅拌均匀

    5)最后倒入动物性鲜奶油搅拌均匀

    6)将巧克力和黄油隔水加热溶化后搅拌均匀,加入少许乳酪面糊拌匀后装入挤花袋内

    7)将蛋糕糊倒入烤模内,用挤花袋将大理石面糊在表面从外至内或从内至外划圈,最后利用筷子划出大理石花纹

    8)烤箱提前预热至170摄氏度,在烤盘内注入热水后在放入蛋糕模,中下层,60分钟左右

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自《烘培宝典》,但是感觉饼底的材料有严重问题,,实在是比8寸的蛋糕要多出很多,所以一般就已足够了~另外制作大理石纹部分的巧克力和黄油也可以减半~

    2)这是我的第一个大理石花纹蛋糕,对自己的成绩还是比较满意的~划圈的时候要沉住气,用力均匀~才可以挤出漂亮匀称的线条~至于大理石花纹的画法有很多种,规则,不规则都可,可以随意发挥的~

    3)包上锡纸的原因是因为使用的是活底模,担心热水会渗入蛋糕模~

    4)最后20分钟建议可以加盖锡纸,以防止顶部上色过深,我的蛋糕和书上的比起来似乎表面颜色深了点~

    5)我爱死cheese了,这样cream cheese,sour cream,whipping cream的组合简直是完美~记得一定要放凉后冷藏过再吃噢!

    对不起了大家,今次没有大小S美照欣赏~马迷最近的事情太多了实在~下次定补~

     

    分享到:

    历史上的今天:

    SHOPPING季 2007-06-15

    评论

  • 新加坡也有觉得好吃的肉粽耶!婆婆都会去珍珠坊电梯前面那个柜台买我爱的娘惹棕等我们回去吃;后来那家不在珍珠坊租了,再后来居然给我在Bugis Junction地下发现了同一个牌子,呵呵。
    东森电影在放小孩不笨,看到那些熟悉的街景,好想抱我家BB回去给爷爷奶奶玩呢!
    回复vio_pan说:
    我太爱吃朱家角还有我妈闺蜜包的粽子了,大概嘴被养刁了~看了你推荐,下次路过的话一定去买来吃吃看~
    那就带bb回来呀,10月过后天气就开始凉快拉~
    2010-06-23 11:02:02