• 2010-03-01

    Devil's Food Cake--魔鬼也爱吃巧克力哦~ - [lalala在烘培-蛋糕,麦芬]

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    我不爱吃巧克力,但是我深爱巧克力的浓烈气息,好像我不爱喝咖啡,却喜欢每次经过咖啡馆时被浓浓咖啡味围绕的感觉。

    有些食物未必喜欢,却有让人深深着迷的气味,于是我做了你们爱吃的巧克力,把气味留给自己,把蛋糕送给你们。

    赠人玫瑰,手留余香,就是这样子的呢。

    Devil's Food Cake

    材料:8寸20cm活底模1个

    黄糖 140G(我放了100G)

    无糖可可粉20G

    牛奶 125ml

    黑巧克力 50G (稍掰碎)

    无盐黄油 63G(施文放软)

    香草精 1/2茶匙

    鸡蛋 1个(分开蛋黄蛋白)

    普通面粉 93G

    小苏打粉 1/2茶匙

    chocolate icing材料:

    黑巧克力 50G(稍掰碎)

    无盐黄油 30G

    糖霜icing sugar 1汤匙

    巧克力碎 少许(装饰)

    做法:

    1)先取1/3黄糖与可可粉,牛奶一起放在小锅内小火加热,不断搅拌至糖和可可粉溶解,离火,加入黑巧克力搅拌至巧克力溶化,稍放凉备用

    2)另取一个碗放入黄油和剩下的黄糖打至松发

    3)加入香草精,蛋黄和冷却的巧克力酱

    4)筛入面粉和小苏打粉,搅拌均匀

    5)在一个干净无油无糖的碗里将蛋白打至有柔软的尖峰出现,拌入蛋黄面糊,小心倒入事先铺了油纸的烤模里

    6)烤箱提前预热至160摄氏度,35分钟左右,利用烤肉叉确定蛋糕熟透,留在蛋糕模中5分钟才倒扣放凉

    7)制作chocolate icing ,将巧克力和黄油放在大碗中,隔水小火加热搅拌至所有材料溶化成顺滑状,,慢慢筛入糖霜搅拌均匀

    8)将chocolate icing涂抹在放凉的蛋糕表面,撒上巧克力碎装饰即可

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自,虽然不同于传统的纯粹只用可可粉的魔鬼蛋糕,但是加入黑巧克力的元素后,使巧克力气味更上一层。

    2)蛋糕放凉后切去顶部有些拱起的部分,使得蛋糕更平整和利于涂抹巧克力糖霜。

    3)蛋糕很湿润细腻,冷藏后风味更好

    4)加入小苏打粉是为了调整PH值,并且使蛋糕的成色更深

    5)使用的黑巧克力越好,蛋糕的口感越棒,我用的是Toblerone。

    细腻蛋糕体~

    [延伸阅读]:

    Wikipedia里有专门的魔鬼蛋糕的词条,把魔鬼蛋糕的前世今生解释的相当清楚了,我就不再赘述,大家可以点击查看:

    http://en.wikipedia.org/wiki/Devil%27s_food_cake

    昨天是正月十五,标志着新年到此为止了,收拾起鲜咯咯的心情,因为过年而偷懒闲散的借口也好收起来了,抖擞一下,要在年终时有所收获还是一无所获,全看接下去各自的表现和付出了~一起加油吧~

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