• 2009-12-07

    糯香椰丝球 - [lalala在厨房-不用烤箱的点心们]

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    日久见人心

    甜点也是这样

    有些点心初做好的时候,异常美丽,味道也很好,可是放了一天之后,就逊色不少,虽没有让失望跌到谷底,但相较于最初的期待还是有点失落的

    糯香椰丝球

    糯米层材料:

    糯米粉 180G左右(因为糅合的过程中陆陆续续又加了一点,所以这个分量是估计的)

    椰浆 200G

    番薯 80G (去皮煮熟捣成泥)

    樱桃红天然色素 少许

    斑兰叶香精 少许

    馅料材料:

    白椰丝 150G

    椰糖 75G

    细盐 1茶匙

    糯米粉 1饭匙

    水 40G

    额外需要:

    斑兰叶 若干

    糯米层做法:

    1)将糯米粉,番薯泥和椰浆一起搅拌成团

    2)将面团分成三份,两份分别加入红色和绿色色素

    3)将面团分成小粉团

    馅料做法:

    1)将椰糖和水一起煮猪椰糖全部溶化,加入椰丝和盐,炒到水干

    2)把椰丝搓圆,成一个个的小椰丝球

    综合做法:

    1)把粉团搓圆,中间按一个洞,把椰丝球包进去,捏紧收口

    2)像搓汤圆那样把糯米球搓圆

    3)烧热一锅水,加入斑兰叶,把糯米团子放进水里煮,煮到浮起来即可取出

    4)在一个大盘里撒上白椰丝,把煮好的团子放在椰丝上趁热让团子沾上椰丝

    ---- 椰丝不要炒过头,我炒的时候太过投入了,,所以有些炒过头太干了

    --- 椰糖是这样子的

    [lalala的美味小贴士]:

    热食的时候真的很好吃,软糯无比,不过放了一夜之后就逊色不少了,对于糯米层的比例拿捏我始终捉摸不透,看了那么多不同地方的食谱至今也没发现一个完美配搭的,看来还得自己继续找寻。。

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    评论

  • 颜色搭配得好漂亮!
    对糯米粉我真的又爱又恨,因为做起来的面团总是很粘手!

    圣诞快到了,你们那边会有庆祝吗?
    回复苏肥说:
    这里圣诞节日气氛很浓郁的~可惜啊,阿弥陀佛,我信菩萨的,不过圣诞~细细
    2009-12-18 22:43:05