• 2009-11-19

    黑白乳酪可可蛋糕 - [lalala在烘培-蛋糕,麦芬]

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    偶然我认识了你

    不小心却伤害了你

    谢谢你不计较前嫌

    依然心疼着我

    想到有你在千里之外

    愿意随时聆听和关怀

    我就感到万分的心暖

    如果世间所有的母女都是处在这种被伤害又疼爱的角色中

    那么我跟你也算是一对

    只不过我再也不愿意

    让你因我伤透了心

    我爱王家姆妈,我也爱你

    总会有这样一天

    无论天气晴好,阴雨

    我们终于相聚

    让你品尝我的温暖牌蛋糕,独一无二的口味,如我对你的情感。

    黑白乳酪可可蛋糕

    材料:约12个

    乳酪酱部分:

    cream cheese 227G (室温放软)

    细糖45G

    鸡蛋 1个(室温)

    香草精 1/2茶匙

    可可纸杯部分:

    低粉 195G

    黄糖 120G

    可可粉 30G

    小苏打 1茶匙

    细盐 1/4茶匙

    水 240ml

    黄豆油 80ml (或者其他没有强烈味道的食用油)

    白醋 1汤匙

    香草精 1茶匙

    做法:

    1)cream cheese打软打匀后,加入细糖,鸡蛋,香草精打匀

    2)在一个大容器里混合所有可可纸杯的干料,中间挖个洞倒入所有湿料,混合均匀即可,不要过度搅拌

    3)将可可纸杯面糊分装入12个纸杯,然后再倒入乳酪酱

    4)烤箱提前预热至175摄氏度,25分钟左右

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)这其实是一款简单的巧克力麦芬的做法,加上乳酪酱后却有着新颖的别致口感。严格控制好烘培时间,出炉后的蛋糕香气芬芳,首先尝到的是软绵绵的乳酪酱,继续咬下去,将会感受到松软的可可蛋糕。如果烘烤时间过久,那么表层乳酪酱就没有那么绵软了。

    2)混合可可纸杯材料时,只要看不到明显的粉类就可以了,切忌不可过度搅拌,会影响蛋糕口感

    3)以前做过很多跟cheese有关的蛋糕,我发现当cheese混合进粉类之后,会严重影响cheese的口感。因为cheese和黄油都是有着鲜明口味的材料,可是当以面粉为中介结合在一起之后,味道就有些不伦不类。所以要么是粉类比重极少的light cheese cake,要么就是不含任何粉类的重乳酪蛋糕,其他的cheese cake都不叫人欢喜。不过这款纸杯蛋糕是个例外,因为cheese和粉类是分开制作的,最后却又巧妙地在一个蛋糕里呈现,从上咬下的口感很丰富,各有各的美好,相得益彰,丝毫没有任何不妥。密封冷藏之后也很好吃。

    4)鉴于观点3)纯粹个人看法。

    中式长相,西式口感~

    最后多出来一点蛋糕糊,于是烤了两个纯可可纸杯~

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    评论

  • 有这样的事。。。。。。。
    回复颈椎病的治疗说:
    发生什么莫事啊~
    2009-12-01 22:32:29