• 2009-10-15

    It's the worst xxxxxxxxxxy...-----黑莓燕麦重乳酪蛋糕 - [lalala在烘培-蛋糕,麦芬]

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    失望的情绪皆祸起于期望的心情~

    只有心如止水,方能荣辱不惊~

    今日做蛋糕一枚,心情不爽,大快朵颐之~~~~

    黑莓燕麦重乳酪蛋糕

    材料:8寸(我做在7寸的慕斯圈里)

    蛋糕底材料:

    燕麦片 100G

    蜂蜜 50G

    无盐黄油 40G (隔水溶化)

    蛋糕材料:

    黑莓 250G (黑莓去籽切碎,加入梅子酒中浸泡过夜备用)

    梅子酒 30G

    cream cheese 500G (我放了540G)

    细糖 60G

    蜂蜜 35G

    酸奶油 100G

    镜面果胶 适量

    做法:

    1)蛋糕底:将烤香的燕麦片放入锅中,加入蜂蜜,溶化奶油拌匀。

    2)我在慕斯圈外围先包了锡纸,在慕斯圈旁抹了黄油,倒入燕麦片,压紧后放入提前预热至180摄氏度的烤箱,10分钟

    3)在大碗中放入室温软化的cream cheese和酸奶油打至软化,再加入细糖和蜂蜜打匀

    4)全蛋分次加入拌匀,最后加入黑莓拌和,倒入烤模,烤箱提前预热至170摄氏度,隔水烘烤50分钟左右

    5)冷却脱模后表面刷上镜面果胶装饰

    [lalala的烘培小贴士]:

    1,食谱参考自《烘培宝典》,用燕麦片作为蛋糕底是第一次尝试,很健康,不过口感上始终没有消化饼来得顺滑。

    2,给烤模抹油的时候,可以利用黄油的包装纸,涂抹容易,又不会浪费

    3,烤箱先预热至需要的温度,然后再放进烤盘注入热水,最后才放入蛋糕模

    4,因为买不到新鲜黑莓,所以用了罐头黑莓,黑莓的营养价值不用再提了,独特的梅子气息也给这款重乳酪蛋糕带来了惊喜地口感,只不过黑莓里的籽状物多多少少为这款蛋糕的咀嚼感打了点折扣

    5,我爱重乳酪蛋糕,爱死了

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    评论

  • 哦?这样的么?那镜面果胶的英文是什么?
    回复QQShIne说:
    mirror gel~
    2009-10-17 22:11:25
  • 亲爱滴马迷~~问一下幼糖和细糖可以互相代替不?还有哦,为啥要在蛋糕模外面再包一层锡纸再进烤箱呀。我是第一次烤没经验呀,传授一下,拜托来~~~~
    回复pochiko说:
    幼糖和细糖是一回事儿~每个地方叫法不同,可以互相代替的~
    因为有时碰到需要隔水烘烤,如果烤模是活底的话,防止水漏进去,所以要包上锡纸~另外,我做的这个蛋糕是用慕斯圈的,就是没有底光一个圈而已,所以要包上锡纸,把它改造成一个蛋糕模~希望解释清楚了哦~
    2009-10-16 22:08:31
  • 镜面果胶~一直不懂怎么做出来晶莹通透的感觉~
    回复QQShIne说:
    镜面果胶一般烘培用品店都有卖的,买回来可以直接刷在冷却的蛋糕表面装饰,打开后需要放冰箱冷藏,再次使用的时候稍微提前点时间从冰箱里拿出来回回温就可以了
    2009-10-16 22:04:50