Mr. Piggy

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://summerlalala.blogbus.com/logs/41200907.html

最近做慕斯有点上瘾了。。。

南瓜慕斯蛋糕

材料：7寸

饼底：

消化饼约110g，融化黄油40g

慕斯馅：

南瓜茸250g

细糖30g

鲜奶油80g+300g

牛奶70ml

鱼胶粉13g

做法：

1）消化饼用粉碎机打碎后拌入融化黄油，搅拌均匀后铺于慕斯模底部，压紧，放于冰箱冷藏备用

2）蒸数的南瓜茸加入80g鲜奶油和细糖搅拌均匀

3）鱼胶粉与牛奶混合后坐于热水上搅拌至彻底溶解

4）将300g鲜奶油打至7，8分发，大致呈固态即可

5）将南瓜茸拌入打发鲜奶油，然后拌入鱼胶粉溶液

6）将慕斯糊倒入慕斯模中，置于冰箱冷藏3-4小时至凝固

7）顶部可以挤上鲜奶油装饰

[lalala的美味小贴士]：

1）根据南瓜甜度可以适量调整细糖用量

2）鲜奶油的打发，建议将打发盆坐于放了冰块的冷水之上，而打蛋头也可事先放入冷冻室，这样将非常有利于鲜奶油打发的进展，要知道我都是在常年气温32度的新加坡打发鲜奶油，按照这个方法每次很快就可以将鲜奶油打发到理想发泡程度了

3）脱模时用电吹风开热风档绕模具吹几下，然后慢慢用力往上拉就可以脱模了

4）因为有之前的黄桃慕斯的成功经验，所以这个配方是自己着磨出来的，刚做好慕斯馅时还太稀，摇摇晃晃的，放进冰箱3个多小时后总算凝固住了，让我松口气~可能溶解鱼胶粉这个步骤时，因为顾着打发鲜奶油（我是鱼胶粉与水混合坐热水溶解的同时打发鲜奶油的），所以有些鱼胶粉粘在了容器壁上我也没去管，可能因此减少了真正加入慕斯馅中的鱼胶粉溶液，下次千万要注意！

5）打发好准备拌进慕斯馅的鲜奶油可以留一点出来，用作稍后的顶部裱花装饰