• 2012-02-26

    奶茶奶酪面包 - [lalala在烘培--面包]

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    我喜欢跑出去找人玩找话说找街逛~

    也喜欢在厨房一个人闷头做面包一整天不说一句~

    喜欢的人我会对他们唠叨个没完

    厌恶的人贴上来我都懒得多看一眼

    像我这样,世界里要么黑色要么白色的人,其实是有多难融入社会阿!

    奶茶奶酪面包

    材料:6个

    高粉 160G

    低粉 40G

    鸡蛋 1个(留少许鸡蛋液刷表面)

    细糖 25G

    即发活性酵母 4G

    无盐牛油 20G

    细盐 3G

    红茶 一包

    牛奶 120ml

    cheese片 3片,每一片都平均一切二

    做法:

    1)打开红茶包,将茶末倒入牛奶中浸泡20分钟备用

    2)直接法将除牛油外所有材料揉至光滑后加入牛油揉至扩展阶段

    3)进行第一次基础发酵后,将面团分成6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    4)取一个面团擀成椭圆形后放入cheese片后卷起,收口朝下(其余5个重复此动作)

    5)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,40-50分钟左右

    6)表面刷上蛋液,烤箱提前预热至180摄氏度,15-20分钟左右

    [Tips]

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)一般烘烤剩最后7,8分钟的时候,即面包基本上色后,我会取出烤盘转一边再放进烤箱,以保证面包上色均匀

    4)包入cheese片后,收口一定要收紧,不然随着高温烘烤cheese片会融化漏出来!

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    随着语言功能的日益发达,Ss现在为了一点小事会展开激烈的争吵或者假装武力冲突,比如抢玩具或者抢马迷。。但是一旦好起来,也是如胶似漆的两个绝配兄妹。这就是神奇的血缘吧~上一秒可以吵得像冤家,下一秒好得像朵盛开的花。

    雨天里的两朵花~无论晴雨都笑得灿烂~

    咆哮两兄妹,恳请马景涛马叫主收了这俩咆哮极有天赋的徒儿吧~

     

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