Mrs. Cake

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苹果觉悟了亚当夏娃

苹果砸醒了牛顿

苹果暴富了乔布斯

苹果。。苹果是个好东西

苹果面包

材料：10个

高粉 250G

低粉 50G

奶粉 15G

鸡蛋 1个（预留1茶匙鸡蛋液，刷表面）

水 200G（实际使用了140G，根据面粉吸水度添加）

活性即发酵母 6G

细糖 30G

细盐 6G

无盐牛油 30G

Filling： 苹果 2个（小型） 细糖 3汤匙 肉桂粉 适量

装饰用：苹果梗 10根

Filling做法：（可以在第一次发酵时完成制作）

苹果洗净后，削皮去核，切成小块，洒上细糖和肉桂粉，抓匀后，放进微波炉，中高火4分钟备用

面包做法：

1）直接法将除牛油外所有材料揉至光滑后加入牛油揉至扩展阶段

2）进行第一次基础发酵后，将面团分成10等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

3）将面团分别擀成圆形，包上馅料，封口收紧，整理成圆形后放入纸杯

4）在温度为38摄氏度左右，湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵，40-50分钟左右

5）用1茶匙鸡蛋液加上1茶匙的水调匀后刷在面包表面，插上苹果梗装饰

6）烤箱提前预热至180摄氏度，15分钟左右

[Tips]

1）制作面包时，建议先将酵母溶解到一半温水中，加入到面团中，然后再酌情加入剩下的水，因为不同品牌面粉吸水性不同，不是每次都需要加入足量的水的，以免加入过多~

2）最后一次发酵，可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘，上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

3）一般烘烤剩最后7，8分钟的时候，即面包基本上色后，我会取出烤盘转一边再放进烤箱，以保证面包上色均匀

4）包入苹果馅料的时候一定要用沥干水分，不然太湿了不太好包，或者可以酌情在馅料里加入少许玉米淀粉

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他们是五线谱上最活跃的音符~

妹妹你还可以笑得再开心一点嘛~哥哥你在后面做什么表情啊~

温柔可人只是表象，人家骨子里是个小男森

作个帅的表情而已，两只手都用上拉~