• 2011-06-01

    奶酥小圆包-----马迷的纯手工温暖牌 - [lalala在烘培--面包]

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    马迷终于尝试自己做面包了。

    在这个炎热的赤道国家,炎热的天气里,为了这个面包,我连bra都湿透。

    重又体会到那种忐忑的情绪,等待面包出炉的过程,竟像个等待成绩放榜的孩子,纯手工揉面,也把满满的爱揉进面包里,等待放学放工回来的家人品尝这独一无二的温暖牌。

    补充一句,炎夏的确很适合面团的发酵,但是全手工揉面的过程也真的是辛苦异常,所谓飙汗是也。面对大家包括爹地在内提议我购买厨师机代劳手工作业的建议,我倒是觉得虽然需要但不必急于马上实现。揉面好比学车,手排档熟练了,再来辆自动档的车就更驾轻就熟了,是吧。而家庭面包的制作的乐趣,也正是来自于这种手工揉面的成就感!

    奶酥小圆包

    材料:5个

    高粉 200G

    细糖 30G

    即发酵母 3G

    细盐 3G

    蛋液 40G

    温水 110G

    无盐牛油 40G

    奶酥粒 适量

    鸡蛋液 适量(刷表面用)

    做法:

    1)面团揉到扩展阶段,室温下发酵1个小时使面团至2-2.5倍大

    2)将面团分割成5个滚圆后松弛15分钟

    3)松弛后的面团排气后整理成圆形放入纸杯或者直接放在烤盘上,烤箱最底层放入较深的烤盘倒入开水,然后上一层放入放了面团的烤盘,关上烤箱门进行最后发酵,一个小时左右

    4)取出面团刷上鸡蛋液,洒上奶酥粒,烤箱预热至180摄氏度,15分钟左右

    [lalala的烘培tips]:

    1)揉面采用的是后油法,即黄油最后才加入,具体操作办法大家可以去君之的网站看,他有专门的揉面方法解说,非常详细,我这个面包菜鸟就不班门弄斧了。

    2)制作面包是一个非常挑战耐心和坚持力的过程,相信我,只要坚持下去,一定可以看到原本潮湿粘手的面团变得有光泽充满弹性,成功往往只在一线之间

    3)奶酥粒我用的是之前做脆皮芝士蛋糕多出来的奶酥表层材料,一直放在冰箱冷藏,无盐牛油 30G低粉 75G黄糖 30G肉桂粉 1/2茶匙,所有材料搓成粗粒即可

    横切面,人生的第一个手工面包,还有许多需要改进的地方~

    =============六一儿童节分割线============

    只要保持一颗率真开朗的心,每一天都可以是儿童节~

    s:哥哥你快坐下来,马迷要给我们拍集体照

    S:哼,我才不要跟你一起拍~

    s:你来拉,大不了等下我不跟你抢玩具了好吗

    S:才不相信你的话类!

    s:你看我是女生我都这么主动艾!

    S:难道我是那么容易请的动的嘛!

    一个人入镜时就突然这么活跃。。。匪夷所思啊~

    s:人家想不通艾,哥哥干吗不要根我一起拍照


    s:那我就跟亲爱的马迷一起拍!她可不会嫌弃我是小不点喔~

    天亮之后就是儿童节,“S姐妹”提早把欢乐带给各位,节日快乐哦~


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    评论

  • 我幾時能吃到你做的蛋糕啊!啊啊啊~
    回复土土说:
    介个介个。。尽快!!!!!!!
    2011-06-07 22:27:26