Mr. Piggy

我不喜欢直接吃南瓜,蒸南瓜，炒南瓜，或者炖南瓜，我都不喜欢~我反而喜欢加入各种材料后做成的各种南瓜甜点~有点点小变态的爱好...

反正都是我自己弄的，变态一点又怎莫样呢,嘿嘿~

南瓜戚风 Pumpkin Chiffon

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~

材料: (25CM 戚风模)

低粉 200G

泡打粉 2汤匙

塔塔粉 1/4汤匙 

牛奶 70ML(实加100)

色拉油 70ML(我用的是黄豆油,没有味道的就可以了)

细糖 110G+50G

鸡蛋 6粒(这次我用的是冰箱里直接拿出来的冰鸡蛋)

香草精 1茶匙

南瓜泥 90G

做法:

1) 南瓜去皮去籽切块蒸熟后捣成泥,过滤后备用(去掉水分)

2) 蛋白蛋黄分离后，蛋黄,110G糖,香草精,牛奶,油,南瓜泥混合搅拌均匀后，筛入低粉,泡打粉,继续搅拌均匀(这一步我也用的是台式搅拌机)

3) 蛋白放入干净无油无水的大盆中，加入塔塔粉打发至粗泡后分几次加入50G糖,打至硬性发泡(即提起打蛋头可以看到不会滴落的尖峰).(这个步骤我用的是手提打蛋器)

4) 先取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀,接着将其倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀

5) 将制成的面糊倒入模具中，烤箱预热180摄氏度,50分钟左右

6) 取出后彻底倒扣放凉,再脱模

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,如丝缎般的面糊~

[lalala的美味小贴士]:

1) 这次做出来的南瓜戚风,,,在烘烤时间上我没有掌握好,,,,中间还开了几次烤箱,所以没有膨胀到理想的高度....切记,在做戚风时是不能多开烤箱门的，最多烤到一半时,为防顶部过热烤焦可以加盖锡纸

2) 用来烤戚风的模具是千万不可以抹油的,,,以前我还不知道，为了方便脱模每次都抹点油,,,这样也是会影响戚风长高的哟~

3) 取出后一定要倒扣,彻底放凉,不然蛋糕会含有水分，影响口感~(我这次因为第一次做南瓜口味,急着要尝味道...所以早脱模的蛋糕有点微湿..)

4) 以往做戚风,看到大多数方子都是用室温的鸡蛋,但是这次看到有人说可以用冰鸡蛋，会更有利于蛋白打发~

5) 关于牛奶,,原方子一般都是加水的,后来看到有JM加牛奶,我也就加来试试~因为南瓜我是去干净水的,所以有点干,因此牛奶的量就又追加了30ML~这个是灵活的，根据面糊情况调整~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,如小乌龟般的倒扣~下面我垫了5个布丁模~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,虽然没有膨胀到理想的高度，不过味道还是很可口的,HOHO~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,急着脱模,,蛋糕有点微湿,哎,,下次一定不可以那么急,,心急吃不了好戚风呵~ 

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,组织还算细腻吧~ 

 [延伸阅读---关于戚风 Chiffon Cake]

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此是更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。(或者可以加入喜欢口味的香精来掩盖油味和蛋腥）

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，

=================某人不想吃戚风分割线=================

下一次,,,我会再改进做法,,,争取做一个更好看更好吃的戚风,哇哈哈哈~

另外,,某猴子,,哦，,老孙同志,,,,戚风也是很好吃的呀,,你忘了以前每次出国回来都要我做一个PANDAN戚风给你吃的啊.....至于你要吃的CHEESE CAKE,,,把我哄的心情好一点,这个礼拜就做给你吃喔~~

冰箱里的剩余蛋白~

柜子里搁置很久的芝麻~

奥运比赛间隙的空闲~

新加坡国庆日庆典间的广告插播~

成就了这款简单易做的芝麻薄脆~简直就是信手拈来嘛~

芝麻薄脆

-- by 小子鲁 Canon EOS30D，清脆可口的芝麻薄脆~

材料：

白芝麻 50G，低粉 60G，蛋白 2个， 细糖 50G，烹调油 50G

做法：

1）将所有材料混合后搅拌均匀

2）烤盘上铺锡纸或者油纸，用汤匙每次取少量面糊置于烤盘，用类似摊饼的姿势将面糊摊成圆形薄饼

3）烤箱预热150摄氏度，25分钟或直至表面呈金黄色

4）从烤箱取出后，稍冷却，趁温热将薄饼与烤纸分离

5）彻底放凉后，放入密封容器保存

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,实在是简单到不行的做法阿~

[lalala的美味小贴士]：

白芝麻事先小火炒过会更香的~

随便什么油都可以用~当然啦，如果你不怕费力，还可以融化了黄油来做~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,索性我也应应景，大家看奥运比赛，插播广告的时候不妨做一下吧，做完了可以边看边吃哟~

老实说，原本打算自己准备材料做CHEESE CAKE的~

但没想到逛超级市场的时候竟然发现完全准备好的CHEESE CAKE预拌粉,完全是粉类的噢..而且还免烤~所以我很好奇，全粉类的预拌粉到底可以做成怎样的CHEESE CAKE,加上有人顶力sponsor,不试白不试

当调拌好所有的材料放进冰箱,,不时去检查的时候，发现冰箱里竟然弥漫起浓烈的芝士香,,把昨晚吃剩的榴莲气息打败不少呢,,,不过因为榴莲是装在带盖容器里的,,,如果把盖子拿掉，那冰箱里就更,,,,,哈哈哈哈~

 免烤芝士蛋糕 Cheese Cake 

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,我的9寸脱底烤模好象大了点，所以蛋糕薄了点~

材料:(约9寸)

预拌粉 1包, 黄油 70G, 细糖 2汤匙, 牛奶 1 1/2杯(约365ML)

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,连消化饼底也准备好了~只要准备黄油和细糖就可以做拉~ 

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,还可以做成小纸杯状的~

做法:

1) 将黄油小火融化后,加入消化饼粉末,细糖搅拌均匀

2) 将搅匀的消化饼粉末铺在脱底模底部,压平

3) 将牛奶与预拌粉混合后，用电动打蛋机低速打30秒后转中速打3分钟，直至混合液变得浓稠

4) 将混合液倒入脱底模,刮平表面,放进冰箱冷藏,至少1小时

5) 从冰箱取出后可以将模具稍在热水中浸一下，或者用吹风机吹一下，就可以脱模拉~(我用的是吹风机,利落)

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,原来是卡夫(Kraft)出品~

 [lalala的美味小贴士]:

虽然是偷懒用的预拌粉,不过还是有那莫一点点小小的经验要分享哟~

1) 如果消化饼准备充分，还可以在模具周围也弄上,会更美味~

2) 压制饼底时,我觉得电饭煲的小量杯很好用~

3) 放进冰箱冷藏1小时是包装上说明的,但是保险起见我觉得应该更久一点，我是下午1点多做的,我冷藏到晚饭后才吃~嘿嘿~

4) 我家的脱底模大了点,,,如果小一个尺寸，蛋糕会更一些，更漂亮哒~

  -- by 小子鲁 Canon EOS30D,小量杯，大作用~

  -- by 小子鲁 Canon EOS30D,口感很细软，不像烤过的CHEESE CAKE那么有质感,,不过预拌粉做的呀,将就下嘛~

  -- by 小子鲁 Canon EOS30D,饭后甜点,,榴莲前的开胃小菜...昨天吃太多了,,,汗啊~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,要想部分消除冰箱里的榴莲味吗?放一个CHEESE CAKE进去吧~嘿~

榴莲季只剩下最后几天了,昨天晚饭后跟猴子爸爸开车去买榴莲,么想到才8点半的光景，老板已经卖光当天的榴莲收摊回家了...郁闷....

于是,,猴子爸爸今天特地提早从办公室出来再跑去买,,,终于买回了最后的榴莲~

我比较钟意的红虾已经么有了,,幸好还有猫山王可以吃~另外买了一种D24,,,比起之前介绍过的,,就太一般般拉,当然了,比街边贱卖的那种还是好吃很多滴...

为了迎接最后的榴莲,,,我特地准备了椰汁绿豆冻,,,降火

椰汁绿豆冻

-- by 小子鲁,Canon EOS30D,椰汁绿豆冻搭配我最喜欢的KAYA酱~超赞~

材料: (16CM X16CM塑料带盖容器)

绿豆 适量, 冰糖 适量, 椰浆 约500ML, 吉利丁粉 25G

做法:

1) 绿豆加水煮开,转小火慢煮,期间加入冰糖调味,直至绿豆酥烂后倒掉大部分的水

2) 吉利丁粉在冷水中彻底溶解,备用

3) 将椰浆加入到绿豆中,慢火,不必煮开，加入完全溶解的吉利丁溶液,搅拌均匀

4) 等吉利丁溶液与绿豆椰浆完全融合后，关火,倒入容器,晾凉后,放冰箱冷藏至完全凝固

5) 可以淋上炼奶或者其他果酱一起吃喔~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~清凉解暑的椰汁绿豆冻~

[lalala的美味小贴士]:

1) 家里只有2罐椰浆共400ML,全部加进去以后我觉得少了，于是开了盒全脂牛奶又加了一点进去~

2) 容器里可以先垫一张保鲜膜,方便凝固后取出~保鲜膜四边一定要高过材料喔~ 

3) 做法 1)里倒出来的绿豆汤我没有倒掉，而是放在杯子里进冰箱冷藏,等猴子爸爸下班回来给他喝~HOHO

4) 如果不用大容器，还可以使用小的果冻模,,,这样做出来的绿豆冻还会有可爱的形状类~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~椰汁绿豆冻~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~椰汁绿豆冻~KAYA的爽甜绵密，配合椰汁绿豆冻的香浓滑溜，真是绝配~

[延伸阅读----关于KAYA酱]

KAYA酱，也可以叫做椰奶蛋黄酱~是东南亚一带非常流行的甜酱，用来搭配刚出炉的土司，佐一杯香浓咖啡，是新加坡人早餐或者下午茶的绝配~

主要以椰奶，蛋黄（鸡蛋黄或者鸭蛋黄），以及糖制成，为了使KAYA的香味更进一步，斑兰叶（Pandan Leaf）的作用功不可没~这是一种东南亚特有的香料，不过近几年来为了追求绵密的口感，在KAYA中还加入了一点玉米淀粉~每次去超级市场买kaya，猴子爸爸都会拿着瓶子仔细研究一番的，，，然后很失望发现不加玉米淀粉的kaya越来越难找了~

市场上售卖的KAYA酱一般有两种颜色，一种是橙黄色，好像我照片里的颜色，（根据配方细微差异，还有一种相对暗沉一些的橙黄色）~另外一种是加了绿色食用色素的绿色，以凸显Pandan leaf在其中的作用~

据猴子爸爸说，橙黄色的KAYA酱是最为原始的，也更有海南风味的~

关于搭配了KAYA酱的新加坡式早餐，可以点击以下链接欣赏：

http://summerlalala.blogbus.com/c1436610/

 ===============最后的美味榴莲分割线====================

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~猫山王一如既往身披亮眼的黄~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~D24虽然味道也还过得去,但是比起猫山王有如云朵般绵密的口感和鲜艳的黄色,就差了不是一点点了~ 

今天在享受最后的榴莲美味时,也跟小小子鲁小朋友分享了一下下~我手指沾了点猫山王CREAMY CREAMY的果肉,,,然后小朋友就很专心得吸我的手指，吸呀吸,,HOHO,宝贝，你真懂得吃呀~以后可以跟爹地马迷一起坐在餐桌上分享拉~

小小子鲁上次吃了蒸全蛋满脸长红疹以后我就再也不敢给他尝试全蛋了,,,(当然也有可能是面线引发的过敏..)但在小朋友的饮食问题上,我相对还是一个保守的马迷，,所以再等等吧,才给他吃全蛋~

于是最近给他吃的蒸蛋,都是我事先分离了蛋白蛋黄，然后打散了蛋黄加水加剁碎的鸡腿肉一起蒸的~各么，不可避免的,蛋白多出来了...那怎么办呢~

Chocolate Fingers

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~酥脆如威化的巧克力手指饼~

不同于我看到的其他巧克力手指饼,,这款巧克力手指饼材料简单到只需要糖粉,蛋白和可可粉就够了~真是简单地可以吧~

材料: (约2烤盘)

蛋白 2个

糖粉 115G (实际使用70G)

可可粉 1汤匙(过筛备用)

融化的巧克力酱 适量(装饰,选用), 糖霜 少许(装饰，选用)

做法:

1) 在干净无油无水的盆里打发蛋白至提起打蛋头形成不易滴落的尖峰

2) 分次加入糖粉,每次1汤匙左右，直至充分融合后才加入下一次

3) 当蛋白糊变得浓稠光滑时,加入可可粉打匀

4) 将蛋白可可糊装入裱花袋,用普通圆形裱花嘴在铺了烤纸的烤盘上挤出长条,每一根长条间应预留膨胀的空间

5) 烤箱预热150摄氏度,25分钟左右

6) 在手指饼表面淋上融化的巧克力酱或可可粉与糖霜混合粉装饰

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~在烤箱里不断膨胀壮大的巧克力手指饼~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~懒得再开柜子拿糖霜了,所以直接用剩下的糖粉将就着洒了上去,,似乎粗糙了那莫一点点

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~巧克力手指饼及猴子爸爸前天赠予的电子称~

[lalala的美味小贴士]:

1) 食谱参考自<sweet and savoury bites>一书,,,老外么,,,方子里的黄油啊糖啊什么的量都是很惊人的~所以一般都要减少再减少...

2) 这个手指饼干的要决在于掌握烘烤的时间，时间不够，蛋白糊没有烤透,外面脆里面还是湿的,而且一旦拿出来不多久没熟的饼干就会变得软趴趴~时间过久,又会烤焦,,,好好的可可味道全被焦味代替了~所以一定要掌握好时间，烤至15分钟时就好站在烤箱旁边随时伺候了~

3) 这个饼干烤完当天最好就能吃掉,吃进嘴里有类似威化饼干的蓬松清脆口感呢~真是出乎我的意料,,,千万不要放久,,,我下午做的，等到晚上再吃剩下的几根时,,,,软了很多,少了松脆,,,吃进嘴里不像饼干,就像糖了...切记切记~~

 ====多出来的蛋黄怎莫办.....<蛋黄牛油酥>,点击观赏分割线====

http://summerlalala.blogbus.com/logs/26988315.html

小小子鲁那天生日我不是一共做了三个蛋糕么.....期间分离蛋白蛋黄的时候出了漏子,,,浪费了4个蛋白,,也就是多了4个蛋黄...

说是浪费，只是不能用来做戚风蛋糕了，但是还是可以用在其他方面呀~

经常做西点，多些蛋白呀蛋黄呀是很常有的事吧~把剩余材料再利用起来也是很重要的喔~

蛋黄牛油酥

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,蛋黄牛油酥~

材料：

黄油 90G, 蛋黄 4个, 低粉 200G, 糖粉 100G, 盐 1/4茶匙, 泡打粉 1/2茶匙

做法:

1) 低粉,糖粉混合后过筛

2) 将冰箱里拿出来的黄油切成小块放入粉类,用手指抓匀

3) 分次加入蛋黄,揉搓成面团后用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏1小时(不冷藏也可以其实)

4) 取出面团后每次取一小团，像搓汤圆那样，搓成小团子，放在铺了锡纸的烤盘上,再用指腹轻轻压一下

5) 烤箱预热170摄氏度,20分钟左右

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,烘培的时候,黄油的味道已经在厨房里四散了~香喷喷的哟~

 [lalala的美味小贴士]:

1) 食谱来源,"别样风情'MM,除了泡打粉,其他都是按照她的方子来的~在做法上也略有不同,她将面团放进冰箱后,已经坚硬成形,可以直接用饼干模压出形状,我的面团拿出来还有点软趴趴的，不太好切,所以直接搓汤圆法来做拉~

2) 在烘培中，曲奇饼几乎可以称得上0失败的西点,新手可以尝试噢,百分百成功的曲奇会让人信心大增呢~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D,如果再烤久一点，颜色会更金黄好看的~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,连猴子爸爸这样挑剔的人也超喜欢吃的~欣慰地泪奔啊 

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,酥松可口,欧也~

马来西亚的榴莲收获季来了,也顺便便宜了邻居新加坡,大街小巷的榴莲摊贩一夜之间多了起来,贱卖的2块钱一粒,贵卖的15块每KG~

贱卖的当然不能吃,我敢肯定，如果我吃了，我肯定也会总结出榴莲真难吃的结论..特别是在这美丽绚烂的榴莲成熟季节里，吃过那么多基本属于顶级范畴，超级美味的榴莲之后...

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,排排坐,选榴莲~

自从猴子爸爸参加了一次美食爱好者榴莲嗜吃聚会并发现了这个离家不太远的榴莲摊后,,,我们就再也不用开车去GEYLANG(芽龙)买了,,,一来省了汽油费,二来少了塞车之苦,三来么一旦去的了，跟老板相熟以后，每次去买他都算我们便宜呀,,,真是一举三得~欧也~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,老板帮我们剖开榴莲坚硬的外壳~赏析温柔的内在~敲壳,闻香,辨色~钟意伐,钟意了才买~ 

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,过秤~每粒榴莲平均重量为2-4KG,但是比起他坚硬地几乎可以当作凶器的外壳...果肉的量并不算很多~所以榴莲贵啊,,,一个时期，新加坡人调侃榴莲的价格堪比黄金,,可见其矜贵哟~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,盒装榴莲~

选择榴莲除了敲壳,闻香,辨色，另一个重要准则是看他的蒂(就是顶上那个头头),新鲜的榴莲蒂尚在,而且摸上去有些微湿,如果蒂摸上去软趴趴的，或者根本就没有蒂,那么说明榴莲已经熟过了头了,,,果肉肯定不新鲜喽~所以不要轻易购买那些已经取出果肉盒装好的榴莲,,,除非你跟老板有一手,,,够交情...

-- by 猴子爸爸 Canon EOS30D,我觉得，这是我见过的最美丽的黄颜色~HOHO

接着,来看看我跟猴子爸爸满载而归的榴莲吧~

 -- by 猴子爸爸 Canon EOS30D~

那天我们一共败了三个品种,分别是金凤凰(Golden Phoenix),槟城红虾(Penang Ang Heh),以及猫山王(Mao Shan Wang)~真是各有各滋味,,都叫人回味啊......

 -- by 猴子爸爸 Canon EOS30D~从左至右,分别是:猫山王,金凤凰，红虾~

很久很久以前，对于榴莲的认知我也仅停留在一个字上，就是:臭...(真是可怕的偏见啊~~~),我根本不晓得榴莲大家族里面原来也是有这么多成员的....

-- by 猴子爸爸 Canon EOS30D~接着来看看果肉~  

猫山王的颜色最为鲜黄，光看看就已经让人食指大动了~而且他的果肉分子很细,口感最为绵密~每年都会举行榴莲大赛,选出当年综合评价最好的榴莲为王,猫山王是蝉联好几届的榴莲大王呵~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~猫山王 

槟城红虾的由来,源于产地在槟城,有个地方叫浮罗山背,有榴莲之香的美誉~红虾果肉有些微红,果肉甘甜,虽不及顶级猫山王来的绵密可口，却也有如吃ICE CREAM的缠绵口感~据说红虾是1989年的榴莲大赛冠军~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~槟城红虾~ 

金凤凰的个头较小,果肉甜中有些微苦,,吃起来苦中又带甜,,让人在苦与甜的奇妙味觉经历中享受着榴莲的独特口味~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~金凤凰~  

关于更多榴莲知识普及,请看旧贴: http://summerlalala.blogbus.com/logs/22665393.html

[小子鲁推荐]:

榴莲伦德 Ah Loon Ah Teck

ADD: 231 East Coast Road, Singapore 428887

H/P:  9751 4828

这家榴莲摊主要做旺季,,只有在榴莲收获的季节才开档,其余时间老板经营其他食物生意...所以要吃好榴莲,还得选时间~

来店客人基本都是本地人,所以价钱非常公道,,,比起GEYLANG的游客偏多,,倘若付出同样的价钱在这里还能吃到多一点的榴莲呢~

我们一共买了3个品种，共6粒,老板算我们友情价,共80新币~还记得2个月前我们花了$30在GEYLANG买的榴莲伐,,,在这里可以享受到更多喔~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~老板一直笑嘻嘻的,但是从他的面相特点来看,,,又拖不开精明生意人的干系,,,但是他的服务实在热情周到,,,见到我们是熟客又主动给我们折扣,还很开心地配合拍照,这样的生意，就算明知让他有的赚钱,我想还是很甘愿的吧~

[美味小贴士]:

榴莲买好后可以马上在旁边的小桌坐下来吃,,,不过因为只做季节性的榴莲生意,所以店里没有榴莲的老婆---山竹卖,,,要吃山竹,,还得去其他地方买,,,或者自备降火凉茶吧~

现在只有这些老店才会用超厚的特制纸袋装没有去壳的榴莲了,虽然成本比普通塑料袋高，但是一来,不会让榴莲的味道逃跑出去，二来客人买了提着也不会被榴莲锋利坚硬的外壳给弄伤,还是很贴心和人性化的呢~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~老板包装榴莲图~ 

吃不完的榴莲放进容器(最好用一次性的，因为一旦容器沾上榴莲的味道是很难彻底去掉滴...),然后放进冰箱冷藏~冰一冰更好吃~或者放进冷冻室(不要太久,免得变成化石),口感就更有如ICE CREAM般如云朵般轻盈绵密了哟~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~冰一冰更好吃~ 

当我满足地吸着手指回味着方才享受过的榴莲,不禁想起食神结尾薛阿姨吃了星爷的黯然消魂叉烧饭以后的流涕感慨...真是感同身受啊....

"我真担心以后再也吃不到那么好吃的榴莲了呀...."

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~...The End...

小朋友一岁生日~原本想直接去西饼店订生日蛋糕的,连各种设计的广告页都拿好了~可是后来想想,,反正我也是吃空在家的大闲人马迷,,,索性自己做一个吧~

于是有了第一次挑战奶油蛋糕的经历,,,,蛋糕体是戚风(CHIFFON)蛋糕,,,太久没做戚风了，亦或者做了太多次磅蛋糕和麦芬,所以当最终轻盈顺滑的面糊做好时,我竟然担心会烤不出蛋糕,,又狠狠筛了2大勺的面粉进去,,,后果可想而知..

所以，大小宝贝生日那天,,我一共烤了三次蛋糕....

好歹最终回,,蛋糕样子还不错,,,加上挥汗如雨的一番装饰后，总算还可以出去见见人~没想到销路还不错,大家吃了都说超级好吃,,比西饼店里的还好吃呢,,,,

于是马上有人很暧昧地暗示我不久以后要来临的其他家庭成员的生日....,我的任务艰巨了

草莓奶油蛋糕

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,插上一岁小蜡烛的生日蛋糕~

蛋糕体材料(9寸):

低粉 200G, 幼糖 160G(110+50), 鸡蛋 6粒, 色拉油 70ML(任何没有味道的食用油都可以), 水70ML, 泡打粉 2茶匙, 塔塔粉 1/4茶匙, 草莓香精 1茶匙

奶油材料:

搅打奶油(Whipping Cream) 900ML, 糖粉 适量

做法:

1) 蛋黄，110G糖,色拉油,水，草莓香精在一起搅拌均匀

2) 筛入低粉,泡打粉,搅拌均匀形成蛋黄糊

3) 在一个干净无油无水的打蛋盆里放入蛋白和塔塔粉,打至蛋白粗泡分几次加入剩下的50G的糖,打发,直至提起打蛋头蛋白糊会形成一个不会滴落的弯勾

4) 将少许蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀,然后将其倒回剩下的蛋白糊中,切拌均匀

5) 烤模涂油,烤箱预热180摄氏度,45分钟左右,烤至20分钟左右时,加盖锡纸,防止顶部烤焦

6) 出烤箱后倒扣放凉再切片

关于奶油打发:

之前早就GOOGLE过,在炎热的盛夏打发奶油的任务有点艰巨..但是就算难以完成也还是要完成的呀,,,,于是..

1) 打发前把容器和打蛋头先放竟冰箱冷藏,正式开打前20分钟左右放进冷冻室

2) 将奶油倒入冰冻过的容器,开打

3) 经过打发奶油会慢慢变得浓稠,此时根据个人口味加入糖粉,继续打至奶油基本为原体积的2倍大即可~

-- by 猴子 Canon EOS30D,抹奶油真的是个技术活呀,,,我的水平实在有点...哎~

-- by 猴子 Canon EOS30D,特地买了很多草莓,,,可以盖住不太平的表面，西西~

-- by 猴子 Canon EOS30D,有夹层的哟~

-- by 小姑 Canon EOS30D,虽然样子差了很多，但是众口称赞味道超赞还是多多少少挽回点我的信心的~

[lalala的美味小贴士]:

1) 我用的是动物性奶油,口感超赞,可是打发后颜色有些偏黄,而且容易融化,不易成型~据说用植物奶油用来做蛋糕裱花用更合适~只是口感没有动物性奶油那么丰富~

2) 原本是用大的不锈钢盆作打蛋盆打发奶油的，但是发现用手动打蛋器打奶油很容易就飞溅开来，,,为了减少额外的厨房地板清理工作,我就换成了台式打蛋器,为了保持温度低,可以用抹布裹上冰块包在打蛋盆的周围~

3) 由于奶油打发后体积会膨胀，所以我分了两次打发,一共用了约40分钟左右~

宝贝一岁了~

欧也~

虽然他越来越调皮,,,,欺负完我之后还若无其事地东张西望...

但是哪有不皮的男孩子呀,而且想想你乖的时候也很天使的呢~

生日寄语也还是不能少的吧,,,虽然在常去的LIBA已经发表过了,,但是为了多个备分,还是再宣扬一遍吧~

其实对于小朋友有很多很多的希望...希望他将来有出息呀,希望他赚很多很多的钱给马迷用拉(这个马迷真贪心 ),希望他出人头地拉,,,,

等等等等

但是直到他前几天生病，我才发觉，其实我只要他健康快乐就够了,他生病的日子，笑得好少,,,看得我也很难过,所以马迷不要求很多，无所谓他将来考试有没有第一名,有没有大把的女生在后面追着,有没有成为大律师大医生大老板，有没有赚很多很多钱...

这些都无紧要,马迷只要你健康，快乐,可以把笑容常常挂在脸上,这样马迷就很开心拉~如果你的笑容对着马迷的时候会绽放更多，那马迷就更开心拉

 HOHO,好了，献上生日蛋糕送给你~折腾了马迷一整天的蛋糕,,,以及视频记录,,折腾了马迷好几天的视频记录~

给我最爱的,,,又恨的,,,可爱小宝贝~HAPPY BIRTHDAY~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,很好吃的奶油草莓蛋糕哟~

详细做法过几天再补了,,,马迷我真的累倒了呀....

马迷做给小小子鲁的一岁生日纪念视频~点击观看哟~如果因网络问题连通缓慢，请耐心等待噢~谢谢~

3年前的今天，在老板，客户,记者，旅行社之间忙得晕头转向，为云南的绿色之旅作倒计时的准备~ 

2年前的今天，驾照机考,,,带着学校里残留的应试教育基础,,很轻松的通过了考试~

1年前的今天，早上XUXU时发现见红了,,,跟王家姆妈忍着没告诉猴子爸爸,怕他太过兴奋迫不及待马上送我去医院,,,人家还想在家里吃了午饭呢,所以直到下午提前吃了猴子爸爸的生日蛋糕,洗了个澡才晃悠着去了医院~

时间经过的时候根本不觉得，可是当你设置一个又一个里程碑似的事件来回顾时,会惊觉,时间没有了.

这几天右眼一直在跳,,,唯一的愿望是外婆一切都好，昨天跟王家姆妈视频时,他们给我看了外婆，发现她苍白憔悴了很多,要王家姆妈提醒她,她才知道，+-是谁，她说,+-,你什么时候回来呀，外婆来接你吧.我说，外婆，我很快就回来了,我知道回家的路，只要你好好的，在家等我.

回家的路,我一直记得.

外婆对我的好，我一直记得.

燕麦南瓜麦芬 Oats Pumpkin Muffin

-- by 小子鲁 Canon EOS30D.

对我来说,我们家可以没有大米,但是不能没有蛋糕和面包.

所以只要现有的蛋糕或者面包吃完了，马上就要补仓.

没有比麦芬更简单的快速蛋糕了,上午伺候好小朋友洗澡,让他睡觉后我自己也冲了凉,接着做麦芬,,一个小时不到连拍照也搞定了，甚至还来得及看12点的NIGELLA FEAST,我最爱的烹饪节目~

材料:

低粉 100G, 燕麦片 100G, 黄豆油 80ML(可用任何没有味道的食用油代替), 鸡蛋 2粒, 泡打粉 1小匙

香草精 1小匙(为的是去除蛋的腥味,没有可以不放), 黄糖 50G, 南瓜 约200G(也可以少一点)

备注:因为南瓜含水量各有不同，所以可以准备些牛奶,以调节面糊湿润程度~

做法:

1) 南瓜去皮去籽蒸熟后捣成泥备用

2) 鸡蛋加黄糖打匀

3) 依次加入黄豆油,香草精搅拌均匀

4) 筛入低粉,泡打粉,搅拌均匀

5) 加入燕麦片，南瓜泥搅拌均匀

6) 装入纸模,烤箱预热180摄氏度,25分钟

-- by 小子鲁 Canon EOS30D.

因为赶着要看NIGELLA,,,所以没怎么凹造型,,,,将就看吧~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D.

==============天使小小子鲁生日前最后一天倒计时分割线================

-- by 小子鲁 Panasonic FX36.前几天他生病的时候我一直在想,原来我多么喜欢看到他的笑~

-- by 小子鲁 Panasonic FX36.给你块饼干磨磨牙~~西西~