Mr. Piggy

昨天去医院作产后一年检查~女性重要器官均正常~医生笑咪咪的问准备什么时候再要第二个。。 

新加坡的产科医生服务亲切，技术到位，而政府也绝对贴心关怀，不断出台优惠政策鼓励国民生育~这里的生活环境又非常的利于小朋友成长，，，，，总而言之，新加坡就是一个适合不断生。。生。。生。。的国度阿~

可是，，可是，，，

我目前的计划只是贴满冰箱的各种食谱，等着一个接一个try呢~生小朋友那么重要的事情，，当然是要压轴登场的罗~

美味南瓜薄饼 Sweet Pumpkin Slice

 

材料：（ 25cmX25CmX3.5cm 方形烤盘）

黄油125G（室温软化）

糖粉250G（实际使用110G）

香草精1茶匙

鸡蛋2个（稍打散）

南瓜泥250G

普通面粉250G

苏打粉1茶匙

姜粉（ground ginger）1茶匙

肉桂粉（ground cinnamon）1茶匙

核桃碎 约120G

顶部糖霜材料：

黄糖60G（实际使用30G）

黄油30G

牛奶1汤匙

姜粉1/4茶匙

肉桂粉1/4茶匙

糖霜125G（实际使用40G，过筛）

核桃碎 约60G

做法：

1）烤箱提前预热180摄氏度，烤盘铺油纸，扫油

2）将黄油，糖粉，香草精放进容器后，用电动打蛋器打发直至黄油颜色变浅，蓬松

3）分两次加入鸡蛋液，等到搅拌均匀后才加下一次

4）倒入南瓜泥搅拌均匀

5）筛入面粉，苏打粉和香料，搅拌均匀

6）加入核桃碎搅匀

7）将面糊倒入烤盘，刮平表面，进烤箱烘烤25分钟

8）出炉后在烤盘内自然放凉10分钟左右，取出放到放凉架上

顶部糖霜做法：

1）在小锅中放入黄油，牛奶，黄糖和香料，低火加热，全程不断搅拌直至黄油融化，黄糖全部溶解

2）离火，筛入糖霜，搅拌至全部溶解，成柔滑糊状

3）将糖霜黄油液均匀涂抹在南瓜薄片上后撒上核桃碎

4）等到糖霜凝结后即可切块（约10分钟左右）

 [lalala的美味小贴士]:

1）食谱参考：《superb brownies cakes and slice》，反正只要是欧美的食谱糖的分量都要至少减半的~大家可以自己斟酌~

2） 事先准备多于250G的南瓜，去皮去籽切块后蒸熟，这样才能取得差不多250G的南瓜泥，不过南瓜多多少少也没有太大关系，可以自己掌握

3）铺油纸的时候在烤盘两边都预留多一些，这样烤完以后方便将多的油纸当作手柄取出薄饼（见下图）

4）肉桂粉和姜粉的作用是使南瓜薄饼的层次更丰富，没有的话不加也可以，但是会单调许多~

5）最后顶部撒的核桃碎，建议先用烤箱以170摄氏度火铺开烘烤7，8分钟，会更好吃！

 

-- 两边预留一些油纸，方便作手柄提拉

 

 -- 顶部涂了糖霜，凝结后有松脆的口感，而南瓜薄饼本身是柔软的，两种不同口感在你咬下的同时先后到达，相得益彰~

 

 -- 切片切块都可以哒~

 

-- 装了一大盒给猴子娘家留得，另外还装了一大盘给隔壁aunite的~ 好味道分享的人多了才会加倍的嘛~

 ============医院照片墙上的小小子鲁分割线=============

 

-- 很显然，小小子鲁没有遗传到我跟猴子爸爸的大眼睛，也没有遗传到我们的自然卷发~但是在我眼里他依然那么可爱那么帅，娃哈哈~（敬请忽略围绕小小子鲁左右的几个大眼睛小朋友噢，哼哼哼）

我实在想不出什么词汇可以形容这个肉松卷了，参考的仍然是来自菁制美食的希尔顿大师完美瑞士卷配方，增加了白芝麻，香葱，肉松，，那种松软弹牙的口感和扑鼻香气。。。实在是让人。。。只有大赞几声，好吃，好吃，太好吃了！

香葱肉松卷 Pork Floss Swiss Roll

 

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

鸡蛋5个 （直接从冰箱里拿出来就可以用了）

细糖90G（实际使用70G）

黄豆油 70G

牛奶70G

低粉 90G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

香草精 1小茶匙

白芝麻 适量

香葱碎 适量

肉松 适量

色拉酱（mayonnaise）适量

做法：

1）牛奶与黄豆油搅拌至水油融合

2）筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀

3）分2次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入香草精搅匀（以上3步全部手动操作）

4）在干净无油无水的容器中放入蛋白，塔塔粉，细盐，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至中型发泡

5）分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀

6）烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除空气，并撒上白芝麻与香葱碎

7）烤箱提前预热180摄氏度，15分钟左右

8）取出后立刻翻放于冷却架，撕去油纸，稍放凉

9）抹上色拉酱，再撒上肉松，利用油纸帮忙卷起蛋糕

9）冷藏后再切片

10）切片后可以在瑞士卷两端再抹上一些色拉酱和肉松

 

 -- 自己做的，料很足吧~而且减少用糖量，也更健康哦~

  [lalala的美味小贴士]：

1）制作蛋黄面糊的时候最好用手动搅拌，机器的话速度偏快，容易将面粉打发，烤好的蛋糕口感就硬了

2）蛋白霜与蛋黄糊混合的时候一定要用切拌的方法，不然容易消泡

3） 烤制全程不可以打开烤箱，否则蛋糕会回缩的哦~

4）比较我前几天做的kaya酱瑞士卷，大家可以发现，kaya卷我是把蛋糕表皮卷在里面的，而这款香葱肉松卷我是把表皮卷在外面的，因为撒上了白芝麻和香葱的点缀，增添的不仅是口感，卖相也很好看，所以当然是要卷在外面显摆拉~

-- 某人说了，非大牌肉松不吃，，不许我买超级市场那种便宜货。。。 我想还好中秋节期间牛车水车水马龙，，不然很有可能我们会杀去买林志源的肉松阿。。。。

说3件让人高兴的事情~

snail终于来新长住了，虽然主要目的不是为了我。。但是能够多个人经常赞美我做的点心，我还是很高兴滴~

表妹琪琪怀孕了，，，明年就能多个让小小子鲁欺负的弟弟（或妹妹）了，想想就爽~

继猴子爸爸滴朋友滴老婆梅开二度怀孕5个月后，猴子爸爸滴合伙人又传来捷报，，他滴老婆也怀上了，可能还是双胞胎。。。因此猴子爸爸不止sms，，（他大概是觉得文字不足以表达他的心情），又特地打来电话通知了我这个消息。。搞得来好像他要做双胞胎的老爸一样，，

其实，，，我太了解猴子爸爸了，他莫名兴奋得终极目的不就是自己也想再当一次老爸么。。

我觉得吧~我喜欢家里再多一只雌老虎，哈哈哈，可以跟我联合阵线对付两个臭男人~

所以就再等等吧~

今天做了瑞士卷，，，真是超超超。。。。软绵绵，，，那种口感，，真是让人醉生梦死~同学们一定要尝试阿~一点都不难得喔~

完美KAYA瑞士卷 KAYA Swiss Roll

 

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

鸡蛋5个 （直接从冰箱里拿出来就可以用了）

细糖90G（实际使用70G）

黄豆油 70G

牛奶70G

低粉 90G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

香草精 1小茶匙

KAYA酱 适量

做法：

1）牛奶与黄豆油搅拌至水油融合

2）筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀

3）分2次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入香草精搅匀（以上3步全部手动操作）

4）在干净无油无水的容器中放入蛋白，塔塔粉，细盐，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至中型发泡

5）分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀

6）烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除空气，烤箱提前预热180摄氏度，15分钟左右

7）取出后立刻翻放于冷却架，撕去油纸，稍放凉

8）另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上kaya酱，利用油纸帮忙卷起蛋糕

9）冷藏后再切片

 

-- 真的是很细腻，很柔软的哟~

 [lalala的美味小贴士]：

1）参考食谱：菁制美食。这个配方是我做下来最好用的蛋糕卷配方，真的一卷成型，糕体很软，绝对不会断裂的~

2）因为kaya酱会甜，所以我减少了糖的分量，可以用任何喜欢的果酱代替kaya酱~因为我们家不吃其他果酱，常备kaya

3）制作蛋黄面糊的时候最好用手动搅拌，机器的话速度偏快，容易将面粉打发，烤好的蛋糕口感就硬了

4）蛋白霜与蛋黄糊混合的时候一定要用切拌的方法，不然容易消泡

4） 烤制全程不可以打开烤箱，否则蛋糕会回缩的哦~

-- 冷藏过后真的真的很好吃亚~

-- 超细腻的~

每次小小子鲁发烧之后，都会把病毒狠狠传染给我，所以我再次壮烈得感冒了，，（很奇怪怎么每次都是我中招。。猴子爸爸仍然逍遥法外聂？母子连心说的是这个道理嘛）

带病，，依然要照顾小小子鲁，，因为这是一份全年无休，痛并快乐的工作，，

带病，，依然要执著烘培，，因为这是一份让我快乐让我疯狂的爱好。。。

这个小小南瓜饼干，不只是看上去可爱哟，，没有添加任何泡打粉之类的化学粉剂，纯粹靠黄油的打发制作出小饼干的酥松可口，奶香浓郁，连感冒中的我都被这种香气给深深打败了。。所以你一定要尝试喔~~~

小小南瓜饼干

 

材料：（1烤盘，约19个）

蒸熟捣烂的南瓜泥 50G

黄油 50G（室温放软）

细糖 40G

低粉 100G

肉桂粉 少许

南瓜籽 少许

做法：

1）黄油加糖打发至颜色浅黄，体积变大

2）加入南瓜泥搅拌均匀

3）筛入低粉和肉桂粉，拌匀后用保鲜膜包裹静置10分钟

4）按照搓汤圆的办法，将面团搓分成均等的数个小面团，稍轻压后用牙签塑造出南瓜的形状，顶部各放置一粒南瓜籽装饰

5）烤箱提前预热170摄氏度，15分钟左右

 

[lalala的美味小贴士]：

1）肉桂粉的添加是为了饼干更有层次感，如果没有可以省略

2）制成后的面团是有点粘手且非常柔软的，可以不时在手上和牙签上沾点面粉方便塑形

 

-- 看着很可爱的小小南瓜饼干把，味道也很好噢~感觉这款饼干还适合做给不爱吃南瓜的小朋友，细细，他们一定会喜欢的~

 

 -- 外酥内松，真的好吃的不得了哦~~~

============另一种可爱南瓜小点分隔线===============

 

--- 这款迷你奶香小南瓜完全是用蒸的，同样也是很美味的哦，感兴趣的同学可以点击下面链接去看做法~（如果再次碰到打开去要你注册的页面，就麻烦你们点击我主页右边的分类栏--lalala在厨房，不用烤箱的点心们去查看喔）

 http://summerlalala.blogbus.com/logs/25115613.html

特地买了香草味的酸奶再战酸奶蛋糕，，也更注重了蛋白的打发~

所以这次做出来的酸奶蛋糕超绵软细腻~膨胀的近乎完美~而且淡淡的酸味刚好配搭细糖的甜味，真是叫人欲罢不能呢~hoho。。连猴子爸爸那么挑剔的人都吃了好几块还要求打包了两块带去offic当早餐呢

 酸奶蛋糕

-- 刚出炉的时候已经膨胀得比模具还高了~~

 

-- 还没放凉就忍不住切开了试了~这个时候的蛋糕看着很像海绵，口感很绵软哟~

-- 在冰箱里冷藏了几个小时就细腻多拉~口感也更好喔~

今天还做了一些可可麦芬~庆祝小姑再次踏上工作岗位~

对这两个甜点感兴趣的同学可以点击下面的链接查看食谱：

 http://summerlalala.blogbus.com/logs/28136231.html

http://summerlalala.blogbus.com/logs/24466617.html

(不晓得blogbus最近搞什么，，，有同学反映上面2个链接打开后是另外的注册网页。。我试了一下果然如此。。。如果再试过后上面两个连接仍然无法正常打开的话，请同学们点击主页右面的分类栏目-lalala在烘培-蛋糕，麦芬，里面有酸奶蛋糕和纸杯蛋糕的食谱）

猴子爸爸家的女佣puipui明天就要回缅甸了~

她临走前，我的最后一个生日时，她一早传来简讯，说我是个非常非常完美的妈妈，可以照顾小朋友的同时又能把家务料理的妥妥当当，同时还能做那么好吃的东西，，用尽赞美之词把我花得天旋地转的（虽然很大程度上她不过是实话实说罢了）

亲爱的puipui，那么在你走前，让我为你再做一个蛋糕吧~

炼乳牛油磅蛋糕 Condensed Milk Pound Cake

材料：（8寸半X4寸半）

黄油 226G（室温软化）

普通面粉（plain flour） 200G

泡打粉 3/4茶匙

细糖 106G（实用50G）

香草精 2茶匙

细盐 1/2茶匙

炼乳 239G

鸡蛋3个（大型）

做法：

1）烤箱提前预热160摄氏度，模具抹油

2）在粉碎机中放入糖，黄油，细盐搅打至轻盈羽状（耗时约2分钟），期间需要注意容器壁上附着的材料，不时刮下

3）加入炼乳，打匀

4）筛入中粉，泡打粉，打匀

5）同时加入3个鸡蛋，打匀

6）加入香草精，打匀

7）入模，约60分钟左右

8）完全凉透后才从模具中取出

[lalala的美味小贴士]：

1）食谱参考：《The Sweet Spot》，既然是洋人的方子所以很自然就把细糖的分量减少了，，，事实证明的确是减得有理了，，炼乳很甜，如果细糖太多的话，这款牛油蛋糕很容易让人吃腻~

2） 事先给模具抹油的工序，可以直接用刚才放牛油的包装纸来，避免资源浪费，而且涂抹又省力还少洗一把刷子呢~

3）可以用长的烤肉竹签来试探蛋糕烤好了没有，只要将竹签插入蛋糕中间，取出后竹签是干净的没有附着蛋糕糊即可

================难免东拉西扯分割线====================

我要忏悔。。

前几天我在想，，小小子鲁最近可真乖，每顿饭都吃光光，小脸终于长肉了。。

结果，，，

今天给我看颜色了，，小朋友发烧了，，，一度烧到38度9

马迷错了。。有些老话还是有道理的，，以后马迷再也不会想这些了，一定要经常碎碎念怎么吃这么少，怎么肉还不长。。。

另外一件让我小感慨一下的事情是，，，微软在我输入多次之后终于识别了泡打粉就是泡打粉，而不是泡大粪了。。

-- 我的可爱宝贝发烧了

知道什么是最让我郁闷的事情么~

给小小子鲁喂饭到一半，他猛然一个大喷嚏，把还在嘴里来不及吞下去的饭全部给我喷了出来，，满地狼藉。。

洗衣机洗完衣服，晾的时候才发现洗好的袜子是不成对的，成对的另一半在洗衣框里下一批待洗衣物中。。

让小小子鲁坐在专用小马桶上嗯嗯，嗯到我喉咙都快破了他连一砣屎都没有，索性换上干净的纸尿裤，不过15分钟的光景，恩恩全部下来了。。

猴子爸爸终于按遥控器转台去我要看的烹饪节目时，，屏幕出现制作人员表。。

诸如此类的事情每天都在上演，，，生生不息，叫人郁闷不已。。好在这个世界上还有那么多美妙的食物，只要通过很简单的制作就可以享受到，为我的生活扫走了不少阴霾~

地瓜松糕 Sweet Potato Muffin

材料：（小型muffin纸模 9个）

黄豆油 80G（任何没有味道的食用油都可以）

黄糖 100G

鸡蛋 2粒（室温）

低粉 200G

泡打粉 1茶匙

牛奶 120G

地瓜 100G

做法：

1）地瓜去皮切块蒸熟后捣成泥

2）在大碗中放入油，糖，用打蛋棒将糖打散即可

3）一个一个加入鸡蛋，一个打匀后才加另一个

4）低粉，泡打粉过筛，先加入1/2到鸡蛋糊中，搅拌均匀后加入1/2牛奶，搅拌均匀

5）加入剩下的1/2粉类，搅拌均匀后加入剩下的1/2牛奶

6）加入地瓜泥搅拌均匀

7）入模，8分满，烤箱提前预热180摄氏度，25分钟左右

 

[lalala的美味小贴士]

1）其实muffin的翻译我觉得叫松糕比麦芬更贴切，麦芬只是音同，表达不出muffin的口感，烤好的muffin应该是顶皮酥松，内部柔软，很有口感~

2）我这次用的地瓜因为之前煮来吃过，不是非常甜，所以搭配100G的黄糖后刚刚好。根据地瓜甜度不同，可以自行调整糖的用量~

一岁零一个月的小朋友，整个8月的玩与乐

 

===============吃喝玩乐分割线===============

 

外食，自制，lalala的美味8月 

比起前一阵做的花样奶香小饼，

完全一样的配方，只是折腾成了方形~

不一样的形状，完全雷同的美味~

简单，好吃，值得做了再做~

奶香方块酥

-- 奶香浓郁，酥松可口~

 

-- 完全凉透后放入密封的容器，可以保存很久的呢~

 配方及做法参见：

 http://summerlalala.blogbus.com/logs/27933544.html

给饼干整形的时候我在想，怎么没有麻将牌型的曲奇压模呢。。。起码以后万一少一个麻将牌可以替补上场了亚

中秋要到了，我也跟着应应景做一次冰皮月饼，内馅是我最爱吃的奶黄馅。说来也奇怪，在新加坡很难找到奶黄馅的点心，最平常的都是莲蓉的，如果要吃奶黄的，得特地去一些港式餐厅找寻。。

这次做奶黄馅超级成功，以后嘴馋的话不必求人喽~

奶黄冰皮月饼

 

冰皮材料：

糯米粉45克

粘米粉35克

澄面(小麦淀粉)20克

牛奶185克

糖粉50克

色拉油20ML

糕粉(炒熟的糯米粉)适量

奶黄馅材料：

鸡蛋 3粒

玉米淀粉 30G

低粉 30G

吉士粉（custard）40G

牛奶 250ML

炼奶 50ML

细糖 50G

黄油 50G

奶黄馅做法：

1）将玉米淀粉，低粉，吉士粉，细糖混合均匀

2）将鸡蛋一个一个加入到粉类中，每次都等到搅拌均匀后才加下一个（加第一个时面糊会很稠很难搅拌，等加到第2个时就会好很多了3）在小锅中用小火融化黄油，倒入2）中，搅匀

4）加入炼奶和牛奶，搅拌均

5）蒸锅的水烧开后，放入奶黄糊，隔水蒸15分钟左右，蒸到一半的时候打开搅拌一次（由于奶黄糊很厚会比较难搅拌，可以把容器拿出搅拌后再放回去）

6）稍放凉后放入粉碎机粉碎，这样制成后的奶黄糊会更细腻可口

7）放入冰箱冷藏备用

-- 刚蒸好的奶黄馅~

 

--用粉碎机粉碎后细腻很多，口感也会更好~

冰皮做法：

1）在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2）倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3）搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4）蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。稍冷却后，就是冰皮了。

5）取适量冰皮（依模具而定），揉成小团后再摊开，尽量保持厚度均匀，按照包汤圆的方法，再取适奶黄馅包入。

6）在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。

7）把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

8）做好的月饼放进冰箱，冷藏后就可以吃拉~

 

[lalala的美味小贴士]：

1）冰皮做法完全是参考了君之的。 可是我蒸好的面糊没有他的看上去那么顺滑。。在整形时比较费力。。，大家可以通过我的友情链接去他的blog看详细图解的冰皮做法~

2）在制作冰皮月饼时建议戴上一次性的手套，更容易整形~加入奶黄馅的时候我就是利用拇指下面那块地方的力量把面团压平然后再放馅料的~

3）糕粉的做法是将糯米粉以小火慢慢炒熟，等到颜色微黄时就可以啦~

4）以上配方可以做差不多8个70G的小月饼，而奶黄馅会多余很多，大家可以减半操作~

5）把面团放进模具后千万多压压紧，这样形状才够深刻，才会好看，，，我做的时候小小子鲁一直在旁边闹。。。所以急吼吼的压了压就脱模了，条纹不够明显呀~

6）刚做好的冰皮月饼吃起来就像糯米团子，放进冰箱冷藏一下才会更好吃，有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不对的哟。

-- 炒熟的糕粉~

-- 自己做的就是料很足吧~HOHO