• 有时候难免很悲痛

    那些可能前些天还跟你在街角擦肩而过的路人甲乙,今天却成了天堂里新报道的天使

    大家都是世界上一个曾经鲜活闪亮的生命,在某些人的生活中扮演着举足轻重的角色

    因为意见不合而激烈争吵,因为观念不同而残酷冷战,因为一时迷茫而彼此伤害

    可是我们也曾那么拥抱过,靠近过,相爱过

    曾经抬起头,会想,好歹我们看到的是同一个月亮;而每一次呼吸,会想,我们吸入的同一个地方的氧气

    可是,如今离开了,空气里少了一个人的存在,仿佛一切未曾发生,可是却连再一次哪怕争吵的机会也没有了

    你知道这眼泪,即使不是为你而流,也为别人而流

    我只想珍惜每一个拥抱你们的机会,过好每一天有你们在身边的日子

    手套蛋奶面包

    材料:8个

    蛋奶馅材料:(这个分量作这批面包有剩一些)

    高粉 100G

    牛奶 250ml

    细糖 60G

    鸡蛋 50G

    无盐黄油 10G

    蛋奶馅做法:

    1)牛奶加热至100摄氏度后关火,趁热加入鸡蛋和细糖拌合均匀

    2)加入无盐黄油拌合即可

    面包材料:

    高粉 200G

    低粉 50G

    奶粉 15G

    细盐 3.5G

    即发酵母 3.5G

    细糖 35G

    鸡蛋 1个

    水 100ml

    无盐黄油 25G(室温软化)

    做法:

     

    1)后油法揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成8等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)将松弛后的面团擀成椭圆形,在中间以下处放入适量蛋奶馅,上半部向下对折,开口压紧后用刮板在边缘出均匀切三刀

    4)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,50分钟左右

    5)刷上蛋液,烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    像手套,也像童年的老呼脚爪(一种甜面点)

    [lalala的烘培tips]:

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)蛋奶馅可以提前一天制作,做好稍微放凉就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏了,我一般都前一天作,第二天拿出来作面包不会影响口感,非常好吃的~

    4)虽然这次未用汤种,但是因为高低粉混合,而且蛋奶馅本身有一定湿润度,所以做好的面包非常松软可口,放到第三天依然很好吃哦~

    面包松软,蛋奶馅香味十足~

    [关键步骤图解]:

    制作好的蛋奶馅:

    擀开的椭圆形中间稍往下位置放入蛋奶馅:

    包起后边缘压紧,图片里这个我压得还不是最紧,不过还好最后发酵后没有裂开~

    马迷做的面包就是好吃,吃的太销魂了

    一人一口

    预告:

    S家去大马海边度假的照片早已整理完毕,原本今天打算更新的,可是723的惨剧让人实在无法在这个时候还嘻哈庆生,过几天再更新哦~

  • 手工揉面作面包是一件很神奇的事情。

    随着你制作面包的次数越来越多,你会发现所谓扩展阶段会越来越快的达到,而你本身的手法,似乎在自己并未察觉的情况下已经越发熟练了。

    第一次揉面的时候,我用了一个多小时才勉强达到扩展阶段,现在半个小时左右就可以达到了。

    激动啊~种瓜得瓜,种豆得豆就是这个道理咧!

    越发爱上酵母的气味,爱上黄油加入面团时在面团间滑动的嘎吱声~

    彻底上瘾。

    无可自拔。

    香薯奶酥面包

    香薯泥材料:

    地瓜 140G(蒸熟后捣烂成泥)

    细糖 40G

    无盐黄油 30G

    香薯泥做法:

    将地瓜泥加入糖和黄油,用中小火炒至顺滑备用(我提前一天做好放冷藏,不影响口味)

    面包材料:

    高粉 160G

    低粉 40G

    低脂奶粉 15G

    细糖 30G

    细盐 2.5G

    即发酵母 3G

    鸡蛋 20G

    温水 110G

    无盐黄油 20G

    汤种 47G

    奶酥粒 少许(可以用以前做蛋糕剩下的,没有不放也没关系,可以用芝麻粒代替,或者干脆不放也可)

    做法:

    1)后油法揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后包入适量地瓜泥,自上而下卷成橄榄形

    4)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,50分钟左右

    5)刷上蛋液,撒上奶酥粒,烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    汤种法的面包就是好吃啊,柔软,湿润~

    [lalala的烘培tips]:

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)因为每天时间紧张,所以地瓜馅我提前一天做好~我没有过筛地瓜泥,所以可以吃的到粗纤维,如果你希望地瓜泥更细腻,可以过筛一次

    4)橄榄型的面包很难包入足量的填馅,所以这款面包还建议做成圆形,咬开一口会尝到更丰富的馅料哒~

    5)奶酥粒我用的是之前做脆皮芝士蛋糕多出来的奶酥表层材料,一直放在冰箱冷藏,无盐牛油 30G低粉 75G黄糖 30G肉桂粉 1/2茶匙,所有材料搓成粗粒即可

    地瓜泥~

    =========最亲爱的Ss分割线==========

    下个星期就是小s生日了,再下下周就是大S生日,我满心期待,充满欣喜~我的宝贝要2岁和4岁了!

  • 深夜各人都有各自的习惯,葡萄美酒夜光杯,还是沙发抱枕老电影,或者佳人软塌销魂夜 。。。

    我常认为美好的一天从一顿丰富的早餐开始,那么美好的一天,也应该由一堆关于美妙食物的图片结束。在对于食物的遐想中甜蜜睡去,,明天早餐吃什么呢 ~

    豆沙卷

    材料:6个

    高粉 140G

    水 80G

    即发酵母 1茶匙

    细糖 25G

    细盐 1/4茶匙

    奶粉 6G

    鸡蛋液 15G

    黄油 15G(室温软化)

    红豆沙 125G

    做法:

    1)后油法将面团揉至扩展阶段

    2)室温下进行第一次发酵,约1个小时左右,使面团膨胀至2-2.5倍大

    3)发酵好的面团排气,分割成6分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    4)取一个小面团按扁,包入25G红豆沙

    5)包好的红豆沙收口朝下放在案板上,用擀面杖小心擀成长椭圆形

    6)在长椭圆形上小心竖切4刀,头尾不要切断,表皮破即可,不要太过用力

    7)切好的面团捏住两头,慢慢拉长后卷起,打一个结

    8)把打完结的面团放入纸杯,在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵

    9)发酵好的面团刷上蛋液

    10)烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱来自君之,他的blog里有详细的过程图~

    2)最后一次发酵的方法可以在烤箱底层放入一个注满开水的烤盘,上一层放入面团,关上烤箱门进行

    3)包好豆沙拉长面团的时候动作一定要慢一点,小心不要将面团扯断,打结的时候不用太过强求,就算打不成结将面团头尾塞在底下也可以~

    自己做的面包就是可以塞足馅料啊~