Mr. Piggy

日久见人心

甜点也是这样

有些点心初做好的时候，异常美丽，味道也很好，可是放了一天之后，就逊色不少，虽没有让失望跌到谷底，但相较于最初的期待还是有点失落的

糯香椰丝球

糯米层材料：

糯米粉 180G左右（因为糅合的过程中陆陆续续又加了一点，所以这个分量是估计的）

椰浆 200G

番薯 80G （去皮煮熟捣成泥）

樱桃红天然色素 少许

斑兰叶香精 少许

馅料材料：

白椰丝 150G

椰糖 75G

细盐 1茶匙

糯米粉 1饭匙

水 40G

额外需要：

斑兰叶 若干

糯米层做法：

1）将糯米粉，番薯泥和椰浆一起搅拌成团

2）将面团分成三份，两份分别加入红色和绿色色素

3）将面团分成小粉团

馅料做法：

1）将椰糖和水一起煮猪椰糖全部溶化，加入椰丝和盐，炒到水干

2）把椰丝搓圆，成一个个的小椰丝球

综合做法：

1）把粉团搓圆，中间按一个洞，把椰丝球包进去，捏紧收口

2）像搓汤圆那样把糯米球搓圆

3）烧热一锅水，加入斑兰叶，把糯米团子放进水里煮，煮到浮起来即可取出

4）在一个大盘里撒上白椰丝，把煮好的团子放在椰丝上趁热让团子沾上椰丝

---- 椰丝不要炒过头，我炒的时候太过投入了，，所以有些炒过头太干了

--- 椰糖是这样子的

[lalala的美味小贴士]：

热食的时候真的很好吃，软糯无比，不过放了一夜之后就逊色不少了，对于糯米层的比例拿捏我始终捉摸不透，看了那么多不同地方的食谱至今也没发现一个完美配搭的，看来还得自己继续找寻。。

没时间，我没时间。

如果一天有30个小时就好了，我可以做更多事

奶黄西米布丁

材料：约9个布丁模

小西米 250G

卡士达粉（custard powder） 50G

砂糖 90G

蛋黄 2个

奶油 30G

软化黄油 少许

做法：

1）小西米在水中浸泡2个小时后稍沥干水分

2）将所有材料在大碗中搅拌均匀

3）在模具中扫油后倒入西米糊，水开后入锅蒸约20分钟至透明无粉心，稍放凉后脱模

-- 充满奶香，Q劲十足的西米布丁~

================马迷骄傲的成果展示线=====================

大S帅，小S美，还有其他更让马迷骄傲的事情麻

最近发生了件很傻B的事情，，一个傻B的人，有一个很傻B的想法。。我一向不原意对令我胸闷的事件作具体细节赘述。。。省得回忆起来再次引发我不屑得狂笑和随之而来的不快，，动了胎气。

咳咳，虽然连续2次在我即将生产前，有人来搅局弄到我胸闷，但是生活还是要继续，来杯杏仁茶，消消气，解解闷~

材料：

大杏仁 200G

糯米 100G

水 650ml

冰糖 12G

做法：

1）糯米提前泡在水里过夜

2）大杏仁泡于水中约10分钟左右，既可轻松去皮

3）将滤水的糯米与大杏仁放入粉碎机，倒入650ml的水粉碎（如果粉碎机容量不够，可分多次进行）

4）将粉碎后的杏仁糯米汁过滤

5）加入冰糖小火炖煮至开

[lalala的美味小贴士]：

1）食谱参考自豆牛的blog，不过他的方子里只用了200ml水，，我觉得太少了，杏仁糯米糊根本厚的不行，所以又逐量加入，总共加入了650ml水。粉碎后可以过滤多次。

2）我家里的是布朗的小型粉碎机，所以我将杏仁糯米糊分了多次进行粉碎，如果家里有豆浆机更好，直接还可以进行过滤，方便不少~

3）过滤后的糯米杏仁糊倒掉我觉得好浪费，所以在王嘎姆妈的建议下加入了适量普通面粉和细糖，在平底锅里煎成了饼，味道还不错喔~

4）制成的杏仁茶杏仁味浓郁，不过与我理想中的杏仁茶始终还有出入，，，下次也许直接用糯米粉代替糯米会更细腻可口吧~不晓得大家有没有更好的自制杏仁茶配方呢？

今天去产检，老二一切指标均正常，胎位也正常，体重已近2.7KG~再过40多天就要降临了，每每倒计时刻，心里总是一阵激动~而小小子鲁最近也更粘人了，即使我在厨房忙，他也要P颠P颠跑过来抱住我的腿，要不然就是趁我坐在地上看书看报时，往我身上爬~

有人说这是因为小孩子的危机意识，他意识到马迷肚子里多了一个小朋友，可能会影响到他的地位所以更加争宠。可是我却觉得，我们在朝夕相处的日子里感情越来越深了呢，他对我的粘人，是一种依恋，也是一种信任~嘿嘿，反正马迷还是一如既往爱他的马迷，会很公正的对待两个小孩子的~hoho~

因为今天白天很忙，所以作了一道非常简单，易于操作和准备的甜点，爽滑清凉的口感，很适合夏天全家大小一起享用呢~小小子鲁饱餐之后还吃了好几口喔~

木糠布丁

材料：4杯

马里饼marie biscuit 150G（约21片）

淡奶油 300ml

炼乳 70ml

做法：

1）马里饼放进粉碎机搅碎，或者装进密封袋用擀面杖狠狠敲碎

2）淡奶油打发至7分发后，加入炼乳打至9分发

3）杯子里先铺上一层马里饼屑压紧，再倒上一层奶油，再一层饼屑一层奶油，最后顶部以一层饼屑结束

4）放进冰箱（冷藏/冷冻均可）数小时后即可食用~

[lalala的美味小贴士]：

1）木糠布丁是一道来自澳门的特色甜点~前几天TVBS的台湾美食节目刚好放到主持人细数澳门的吃喝玩乐里就有这么一个~当时就一阵嘴馋了，上网google了一下，发现从材料到做法原来这么简单~于是就做了~有很多人因为买不到马里饼就用消化病代替了，虽然也是可以，但毕竟不是百分百原味的木糠布丁~马里饼的油质含量没有消化饼多，而且还多添了一层奶香~个人感觉更适合搭配奶油来做木糠布丁喔~

2）在填入打发奶油的时候建议使用裱花袋，因为我是直接用汤匙盛进去的，所以很容易沾到玻璃杯的边缘上，有点影响美观，如果用裱花袋挤进去相信会好很多~

3）一层饼屑一层奶油，顶层的饼屑尽量不要铺太厚，以免吃进嘴里都是饼屑~细细，装到最后一杯饼屑稍有多余我就全倒进去了，以至于猴子爸爸吃到时满嘴的饼屑哦，哈哈~

4）冷藏后的木糠布丁口感绵绵滑滑的，夏天吃好爽口~据说冷冻之后也很好吃，有冰激淋的口感，我已经拿了一杯放进冷冻室了，明天就可以吃喽~

-- 搅碎后的马里饼屑状如木屑，木糠布丁因而得名~

很久没有来更新了，因为看着日益长大的小小子鲁，总觉得更多的时间应该用来陪伴他一起成长，陪他玩，读书给他听，做饭给他吃~

而肚子也一天天大起来，5个月做detail scan的时候，确认是个女孩子，心里面除了感谢老天爷的厚爱，也更意识到作为全职马迷的我一天会比一天更辛苦。但是我很快乐，每一天都很快乐，看着不停长大和进步的小小子鲁，看着日渐隆起的肚子，很充实。

所以接下来，会多做些简单易做的小点心们，在不会消耗太多时间的同时，又可以品尝到居家自制的甜美

木瓜奶香布丁 Papaya Puddings

材料：

木瓜 200G

牛奶 80G

淡奶油 70G

明胶粉 2茶匙

凉水 50G

做法：

1）明胶粉与50水混合搅拌均匀后坐热水，使之完全溶解备用

2）木瓜，牛奶，淡奶油置于粉碎机粉碎均匀后加入明胶粉溶液，搅拌均匀

3）倒入玻璃杯，放入冰箱冷藏凝固后即可

[lalala的美味小贴士]：

1）因为用的是木瓜，本身甜度非常高，所以无需再加糖了，如果要将其换成其他水果也可以，但是需要根据水果的甜度加入适量糖，比如加入草莓的话，则需要40G左右，建议加入糖粉，颗粒更细小，便于溶解

2）放入冰箱前在玻璃杯上包上保鲜膜，防止水分过度挥发，一般冷藏1个小时左右即可成型了

3）加入一粒冰激淋球也是很好吃的喔~

今天是中国国庆，也是新加坡儿童节，还是马来同胞的新年。。

虽然说只要心情好，每天都可以是节日，但当三个节日碰到一起时，就更没有不开心的理由了~

不过对辛勤的养猪人来说，，是没有节假日的，，，今天照样要早起喂猪。。照样要张罗猴子爸爸的早餐。。。照样。。。

那就做个简单的小甜点吧，15分钟搞定，实在简单，美味不减哦~

简易版卡士达布丁 Custard Puddings

材料：

卡士达粉（Custard Powder）3.5汤匙

牛奶 600ml

细糖 1汤匙

做法：

1） 将卡士达粉与细糖混合后，先加入2汤匙的牛奶搅拌均匀

2）剩余的牛奶放到小锅里，慢火加热，快要煮沸时，将牛奶冲入1）的卡士达糊中搅拌均匀

3）将2）倒回小锅，慢火加热，期间不断搅拌，直至煮沸离火

4）将奶糊倒入小杯或其他任何容器，放凉后放入冰箱稍冷藏后即可享用，或者稍放凉就可以吃了~

中秋要到了，我也跟着应应景做一次冰皮月饼，内馅是我最爱吃的奶黄馅。说来也奇怪，在新加坡很难找到奶黄馅的点心，最平常的都是莲蓉的，如果要吃奶黄的，得特地去一些港式餐厅找寻。。

这次做奶黄馅超级成功，以后嘴馋的话不必求人喽~

奶黄冰皮月饼

冰皮材料：

糯米粉45克

粘米粉35克

澄面(小麦淀粉)20克

牛奶185克

糖粉50克

色拉油20ML

糕粉(炒熟的糯米粉)适量

奶黄馅材料：

鸡蛋 3粒

玉米淀粉 30G

低粉 30G

吉士粉（custard）40G

牛奶 250ML

炼奶 50ML

细糖 50G

黄油 50G

奶黄馅做法：

1）将玉米淀粉，低粉，吉士粉，细糖混合均匀

2）将鸡蛋一个一个加入到粉类中，每次都等到搅拌均匀后才加下一个（加第一个时面糊会很稠很难搅拌，等加到第2个时就会好很多了3）在小锅中用小火融化黄油，倒入2）中，搅匀

4）加入炼奶和牛奶，搅拌均

5）蒸锅的水烧开后，放入奶黄糊，隔水蒸15分钟左右，蒸到一半的时候打开搅拌一次（由于奶黄糊很厚会比较难搅拌，可以把容器拿出搅拌后再放回去）

6）稍放凉后放入粉碎机粉碎，这样制成后的奶黄糊会更细腻可口

7）放入冰箱冷藏备用

-- 刚蒸好的奶黄馅~

--用粉碎机粉碎后细腻很多，口感也会更好~

冰皮做法：

1）在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2）倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3）搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4）蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。稍冷却后，就是冰皮了。

5）取适量冰皮（依模具而定），揉成小团后再摊开，尽量保持厚度均匀，按照包汤圆的方法，再取适奶黄馅包入。

6）在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。

7）把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

8）做好的月饼放进冰箱，冷藏后就可以吃拉~

[lalala的美味小贴士]：

1）冰皮做法完全是参考了君之的。 可是我蒸好的面糊没有他的看上去那么顺滑。。在整形时比较费力。。，大家可以通过我的友情链接去他的blog看详细图解的冰皮做法~

2）在制作冰皮月饼时建议戴上一次性的手套，更容易整形~加入奶黄馅的时候我就是利用拇指下面那块地方的力量把面团压平然后再放馅料的~

3）糕粉的做法是将糯米粉以小火慢慢炒熟，等到颜色微黄时就可以啦~

4）以上配方可以做差不多8个70G的小月饼，而奶黄馅会多余很多，大家可以减半操作~

5）把面团放进模具后千万多压压紧，这样形状才够深刻，才会好看，，，我做的时候小小子鲁一直在旁边闹。。。所以急吼吼的压了压就脱模了，条纹不够明显呀~

6）刚做好的冰皮月饼吃起来就像糯米团子，放进冰箱冷藏一下才会更好吃，有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不对的哟。

-- 炒熟的糕粉~

-- 自己做的就是料很足吧~HOHO

榴莲季只剩下最后几天了,昨天晚饭后跟猴子爸爸开车去买榴莲,么想到才8点半的光景，老板已经卖光当天的榴莲收摊回家了...郁闷....

于是,,猴子爸爸今天特地提早从办公室出来再跑去买,,,终于买回了最后的榴莲~

我比较钟意的红虾已经么有了,,幸好还有猫山王可以吃~另外买了一种D24,,,比起之前介绍过的,,就太一般般拉,当然了,比街边贱卖的那种还是好吃很多滴...

为了迎接最后的榴莲,,,我特地准备了椰汁绿豆冻,,,降火

椰汁绿豆冻

-- by 小子鲁,Canon EOS30D,椰汁绿豆冻搭配我最喜欢的KAYA酱~超赞~

材料: (16CM X16CM塑料带盖容器)

绿豆 适量, 冰糖 适量, 椰浆 约500ML, 吉利丁粉 25G

做法:

1) 绿豆加水煮开,转小火慢煮,期间加入冰糖调味,直至绿豆酥烂后倒掉大部分的水

2) 吉利丁粉在冷水中彻底溶解,备用

3) 将椰浆加入到绿豆中,慢火,不必煮开，加入完全溶解的吉利丁溶液,搅拌均匀

4) 等吉利丁溶液与绿豆椰浆完全融合后，关火,倒入容器,晾凉后,放冰箱冷藏至完全凝固

5) 可以淋上炼奶或者其他果酱一起吃喔~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~清凉解暑的椰汁绿豆冻~

[lalala的美味小贴士]:

1) 家里只有2罐椰浆共400ML,全部加进去以后我觉得少了，于是开了盒全脂牛奶又加了一点进去~

2) 容器里可以先垫一张保鲜膜,方便凝固后取出~保鲜膜四边一定要高过材料喔~ 

3) 做法 1)里倒出来的绿豆汤我没有倒掉，而是放在杯子里进冰箱冷藏,等猴子爸爸下班回来给他喝~HOHO

4) 如果不用大容器，还可以使用小的果冻模,,,这样做出来的绿豆冻还会有可爱的形状类~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~椰汁绿豆冻~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~椰汁绿豆冻~KAYA的爽甜绵密，配合椰汁绿豆冻的香浓滑溜，真是绝配~

[延伸阅读----关于KAYA酱]

KAYA酱，也可以叫做椰奶蛋黄酱~是东南亚一带非常流行的甜酱，用来搭配刚出炉的土司，佐一杯香浓咖啡，是新加坡人早餐或者下午茶的绝配~

主要以椰奶，蛋黄（鸡蛋黄或者鸭蛋黄），以及糖制成，为了使KAYA的香味更进一步，斑兰叶（Pandan Leaf）的作用功不可没~这是一种东南亚特有的香料，不过近几年来为了追求绵密的口感，在KAYA中还加入了一点玉米淀粉~每次去超级市场买kaya，猴子爸爸都会拿着瓶子仔细研究一番的，，，然后很失望发现不加玉米淀粉的kaya越来越难找了~

市场上售卖的KAYA酱一般有两种颜色，一种是橙黄色，好像我照片里的颜色，（根据配方细微差异，还有一种相对暗沉一些的橙黄色）~另外一种是加了绿色食用色素的绿色，以凸显Pandan leaf在其中的作用~

据猴子爸爸说，橙黄色的KAYA酱是最为原始的，也更有海南风味的~

关于搭配了KAYA酱的新加坡式早餐，可以点击以下链接欣赏：

http://summerlalala.blogbus.com/c1436610/

 ===============最后的美味榴莲分割线====================

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~猫山王一如既往身披亮眼的黄~

 -- by 小子鲁 Canon EOS30D~D24虽然味道也还过得去,但是比起猫山王有如云朵般绵密的口感和鲜艳的黄色,就差了不是一点点了~ 

今天在享受最后的榴莲美味时,也跟小小子鲁小朋友分享了一下下~我手指沾了点猫山王CREAMY CREAMY的果肉,,,然后小朋友就很专心得吸我的手指，吸呀吸,,HOHO,宝贝，你真懂得吃呀~以后可以跟爹地马迷一起坐在餐桌上分享拉~

上个星期五带小小子鲁去看医生，诊断最近厌食加上轻微发烧的原因是长牙...

所以这几天都只给他喝奶粉了,,,固体食物暂时放一边...

宝贝，马迷真希望你快点好起来，像以前一样狼吞虎咽地吃东西,,,这才是男孩子该有的样子呀~

宝贝加油~

各么，冰箱里的小半个南瓜,是要靠我来解决了....

变身吧~~~~~~~~~~~~

迷你奶香小南瓜

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,多好看的小南瓜呀~

材料:

南瓜 若干, 糯米粉 适量, 澄粉 适量, 奶油 少许, 食用油 少许, 幼糖 少许

做法:

1) 南瓜去皮,去籽后切成小块,蒸熟备用.(南瓜皮保留少许用来装饰)

2) 将蒸熟的南瓜捣成泥,加入适量糯米粉，澄粉,奶油,幼糖,食用油直接用手抓匀

3) 按照做汤圆的方法，把面团搓成大小相同的一个一个小球

4) 将小球稍稍按一下，接着拿牙签在顶部中间位置戳一个小孔,以小孔为圆心,在面团身上划出圆弧

5) 在完成的小南瓜球上刷些食用油润色

6) 插上切成小条型的南瓜皮做梗

7) 入锅蒸8分钟左右

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,入锅前的样子~

[小子鲁的美味小贴士]:

1) 我在做南瓜面糊的时候,除了南瓜是固定的分量以外，其他材料都是估计着加的~为了大家有个稍稍明确的配方,我估计了下,南瓜与糯米粉及橙粉的比例约为1:1.5:0.5,因南瓜不同,所含水分不同，所以用量也会有所不同，以能够不沾手搓成团为好

2) 奶油只是点睛提香的作用，所以加少许即可,,没有也可以不加的

3) 迷你南瓜的梗还可以用葡萄干来制作,,,

4) 糖可以少加些,等到小南瓜蒸好后可以搭配炼乳一起食用,滋味会更好的哟~

5) 如果家里有豆沙的话还可以一起包进小南瓜里,也是很好的搭配呢~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,是不是很逼真的样子啊~可以做给小朋友吃,肯定喜欢哒~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,一口一口吃掉你~

每个礼拜都有几天会做南瓜粥给小小子鲁吃，超市买来的南瓜再小也有那么大一个~

小小子鲁吃剩下的南瓜扔掉浪费，留着自己吃么,,,我也不是那么爱吃南瓜的说...继续给小小子鲁做粥,又怕放久了不够新鲜....

于是,,,做了南瓜糊,嘿嘿，搭配牛奶,奶油,,,,我就爱吃拉~

奶香南瓜糊

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~奶香四溢啊~

材料:

南瓜 适量, 牛奶 适量, 奶油 少许, 糖 少许, 糯米粉 少许, 清水 少许, 白芝麻 少许(装饰用)

做法:

1) 南瓜切块,蒸熟

2) 趁热将南瓜捣成泥状

3) 将南瓜泥放入小锅中，加入牛奶,奶油,搅拌均匀后开小火加热

4) 将少许糯米粉兑水搅匀

5) 南瓜牛奶快要沸腾的时候，将兑水后的糯米粉加入,不停搅拌

6) 可依据个人口味加入少许糖调味

7) 关火,装碗,洒白芝麻装饰~心急吃不了热豆腐，南瓜糊也是一样滴...

[美味小贴士]:

1) 各种材料的分量根绝个人需要准备，一般南瓜与牛奶的比例是1:2.5比较合适;

2) 奶油在这道南瓜糊里纯粹是提香的,适量添加就好，别跟不要钱似的加,,,奶油一加多吃口就容易腻拉~

3) 糯米粉一点点就够了，太多的话南瓜糊就太糊了,,,,口感差,汤匙搅下去手感也差...

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~今天做了两小杯~一杯已经解决掉辽~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~还有一杯放进冰箱，等猴子回来尝尝,不晓得冰过的口感怎莫样~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~今天的糯米粉控制得刚刚好,吃进嘴里浓稠可口~

 对比上个周末做的,糯米粉明显加多了,,,好厚啊....

-- by 小子鲁 Panasonic FX36~~