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2009-10-25
奶油鲜桃派 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
逛街买东西并不一定会让心情变好,但是不买东西绝对会让心情变坏;
全母乳的北鼻并不一定就比吃奶粉的strong,但是不喂母乳绝对会让北鼻失去最原始的抵抗力;
full-time马迷并非真的不在乎自己的小世界,但是为了小北鼻绝对可以假装失忆,忽略自己。
我的小S病了,季节性的伤风把她折腾得够呛,我也是。。
奶油鲜桃派


材料:9寸
派皮:
低粉186G
黄油 74G (室温软化)
细糖 18G
水 55G
馅料:
新鲜桃子肉444G
动物性鲜奶油 158G
细糖 76G
玉米淀粉 12G
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
酥粒材料:
黄油 37G (室温软化)
细糖 22G
红糖 15G
低粉 74G
做法:
1)将软化的黄油,低粉和细糖混合,用手不断搓揉直到搓匀,混合好的面粉看上去像是粗玉米粉的样子
2)在面粉里加入水,揉成面团,包上保鲜膜松弛15分钟
3)把松弛好的面团擀成薄片,放进派盘中,用手压平整,并用擀面杖滚过派模顶部,去除多余面片。用叉子在派皮上扎上小孔,为的是让派皮受热更均匀,防止派皮在受热过程中鼓起来
4)去皮去核的新鲜桃子切成小丁
5)动物性鲜奶油,细糖,玉米淀粉混合后用打蛋棒搅拌均匀
6)倒入打散的鸡蛋后再加入香草精,搅拌均匀
7)加入桃子丁拌匀
8)将馅料倒入派盘中
9)酥粒制作:把酥粒材料混合在一起,用手搓匀。将搓好的酥粒均匀撒在派上
10)烤箱提前预热至200摄氏度,上下火,40分钟左右

[lalala的烘培小贴士]:
1)食谱参考自君之,把他的8寸派改成9寸。无论趁热享用还是放进冰箱冷藏后再吃,都很好吃。
2)桃子尽量买硬一点,且果肉不粘核的,可以用水果刀好像给苹果削皮那样给桃子去皮(此步骤拜王嘎姆妈所完成,,因为马迷我不会削皮。。)
3)贴心脱模法:将稍冷却后的派盘放在罐子上(任何曲奇罐,水果罐头都可以),稍往下轻轻用力就可以脱模了(见下图)



===============小S伤风感冒分割线====================


宝贝快好起来!

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2009-10-12
黄金版鲜肉月饼 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
今早泡了奶拿去给大S喝的时候,他对着我衣服戳阿戳,~
我顺势就问他了,马迷好看伐~
他说,好看~
美得我一阵心花怒放~
于是我决定了,这几天我得抓紧时间多问他几遍,马迷好不好看~~
因为,目前他没学会怎么说不好看~

黄金版鲜肉月饼


最近几个星期,我几乎每个几天都要做一次鲜肉月饼,从来没有这么高频地做过一道点心~所以很显然的,在口感越来越好的同时,卖相也一次比一次好~
相比较第一次做的时候,因为没有考虑到整体性,所以整盘月饼上色不太均匀,有的深,有的浅,还有的上色过了头。这几次逐渐调整了烤箱火候和时间,烤好的月饼上色统一,一致呈现着金灿灿的色泽,又让马迷心花怒放一次了呢~
使用材料和最初做法还请见旧帖,只不过原方是做成9个月饼,家里人吃下来都觉得大了点,所以后来几次就都做了12个,大小刚好~另外,在烘烤时间上我做了如下调整:一共烘烤了25分钟,首10分钟后,将烤盘取出转个方向再放进烤箱(使月饼受热更均匀),再烘烤10分钟后,关上火,只开下火,这样烤出来的月饼顶部就统一呈现耀眼的金黄色泽而不会因为顶部炉火太高而烤焦了~
---黄金灿灿一大片~

---自己做的,肉馅多伐~


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2009-09-26
把爱包进月饼里---鲜肉月饼 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
当倒计时的单位从星期,天数,到小时,最后到分钟,秒。。一种残酷的痛在骨髓里蔓延。
去往机场的路上,我就听到王嘎姆妈在低声呜咽了,我调高音响的音量,让故意制造的高音掩饰起离别的抽泣。我坐在副驾驶的位置,从旁边抽了张纸巾,偷偷抹去不断涌出的眼泪。
我始终学不会。
即使每年总要经历好几次这样的时刻,我也还是学不会,让自己轻松的,微笑的说再见。
DEPARTURE的字样那么触目惊心,让每一个在场的成年人的心都隐隐作痛,却还要红着眼睛强装出不在乎的样子。
今天去机场送别老爸,若干日子之后,还要再次去机场送别王嘎姆妈。曾经陪伴我人生最长时间最亲的人,却没有办法继续朝夕相伴,只能把每一次短暂的相聚,当作金子般百般珍惜的度过。即使我的心已经锤炼到铜墙铁壁,也没有办法在每一次挥手的时刻,一如往昔的微笑开朗。
我在厨房烘培着爱的点心,最爱在忙碌的当口,瞄一眼客厅的动向,我爱的人们在客厅等我,我的心里充满了温暖。
赶在老爸离开前,做了鲜肉月饼,酥松轻盈的饼皮,丰富鲜美的肉馅,看着他们开心品尝的同时,我也感到前所未有的满足。
有些人注定无法天天在一起,却了不断心中的牵挂。即使远隔千山万水,心也似蓝天白云如此靠近。
鲜肉月饼


材料:9个
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
表面装饰:蛋黄1个,白芝麻适量
做法:
1,首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里,用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性,拌好的肉馅备用。
2,将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3,将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4,将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
5,取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
6、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7,水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
8,擀好的面片,从外往内卷起来。
9,把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
10,和第8步一样,再次把面片卷起来。
11,将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。(擀不圆没所谓,不用强求)
12,将鲜肉馅放在面片中央包起来。(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。)
13,将包好的面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
14,依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄,再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
15,烤箱提前预热至200摄氏度,中层,20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

[lalala的烘培小贴士]:
1,食谱参考自君之手工烘培坊,他的博里有详细的制作过程图,大家可以点击参考:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
2,包入肉馅前的擀月饼皮时,不需要擀得十分圆,只要擀得均匀,就算是方的也没关系(我擀不来圆的,全部是方的。。),稍微擀得大一点,包肉馅的时候才不会漏。
3,烘烤时间要拿捏好,快要好的时候可以在烤箱旁边看着,因为如果烤得太久表面刷的蛋黄就没有好看的金黄色泽拉~
4,我做月饼的猪油是老妈帮我熬得,她熬制的过程我在睡觉(世上只有妈妈好),据我不完全的记忆。。好像是在炒菜锅里放入肥猪肉,加一点水,小火慢熬,等水收干了之后猪油就开始慢慢熬出来了,然后装进玻5瓶,完全冷却后放进冰箱冷藏即可~反正现在网络方便,大家可以随时百度谷歌一下猪油做法~
5,昨天我还尝试了用豆沙充当馅料,也是好吃的不得了呢~以此类推,芋泥,莲蓉,,这些都是可以滴。。
6,可能新加坡天热的关系,最近一次做鲜肉月饼,因为量多,来不及包肉馅的饼料有点软趴趴的,特别是油酥面团,几乎都沾在了桌上,即便我事先在桌面洒了面粉,但还是有粘连,索性双手沾了点水,把它们一个个搓圆~
7,揉面团前千万把手指甲剪干净,一点点长指甲都会造成面团嵌进指甲缝里,所以指甲彩绘者就不要做这道点心给心爱的人了。

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2009-09-19
我是上了发条的烘培小马达---葡式蛋挞 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
我无所谓睡眠
我无所谓汗水
我无所谓时间
我是上足了发条的小马达
只想在有限的时间里,用甜甜的点心温暖你们的胃。
葡式蛋挞


配方和做法参见旧文:
http://summerlalala.blogbus.com/logs/27836424.html
只不过现在觉得蛋挞水里的80G似乎让蛋挞太甜了点,也许70甚至60就够了,怎么当年就吃的那么甜聂~

===================超囧睡姿分割线==================
大S的睡姿丝毫没有随着他的年纪增加而收敛,,反而变本加厉。。


细节。。。


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2009-08-26
产后全面复出--酥皮菠萝派 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
其实产后第一烤发生在月子里,某人鲜咯咯的买回新鲜螃蟹要做奶油螃蟹给我吃,还顺带买了一包冷冻馒头准备沾螃蟹里的酱料吃,而基于全家老小基本上对于烤箱使用都十窍通九窍,所以烤馒头的光荣任务就落在了产妇的身上。
可是只是简单的设置温度,火候和时间,哪里解得了我的烤箱瘾,终于日熬夜熬,熬完了月子。
现在,难得全家齐聚,所以我更要抓紧时间,多烘烤好吃的蛋糕甜点给王家爸妈吃!
酥皮菠萝派


材料:9个
市售酥皮 3张 (约160G一张)
鸡蛋 1个(打成鸡蛋液备用)
菠萝粒 350G
无盐黄油 50G
砂糖 50G (我放了黄糖,实际使用35G)
菠萝汁 50ml
香草条1条 (我用香草精数滴代替)
盐 少许
做法:
1)平底锅加热后,放入黄油融化,再放入菠萝粒轻拌,加入黄糖,菠萝汁,香草精,盐用小火煮至浓稠后熄火稍冷却
3)根据酥皮包装说明时间,提前取出酥皮室温放置解冻,切成需要的尺寸大小,1张酥皮我切了3份,在切好的酥皮四周刷上蛋液,在酥皮中央放进适量菠萝馅料,对折酥皮,在酥皮表面用刀轻划线条,表面刷上蛋液,放到铺了油纸的烤盘
4)烤箱提前预热至180摄氏度,20分钟左右

[lalala的烘培小贴士]:
1)馅料做法来自《法国蓝带,烘培糕点基础I》的修颂苹果派,用菠萝取代了苹果,因为开的是菠萝罐头,所以用菠萝汁代替了水,也因而减少了糖量。
2)制作苹果派时,大小和形状可以根据个人喜好和现有的切割模具进行~我偷懒,就直接将一张酥皮分成三个均等长方形,对折制作~这样也完全利用了所有酥皮,避免了浪费~如果兴致好,可以用菊形压模制作形状,非常好看~
3)使用现成酥皮前,一定请阅读包装说明,我这次买的酥皮因为都已实现擀成薄片状,所以只需在室温放置10分钟左右就可以用了,以前我买过的另一种一整块包装的酥皮,是需要提前至少1个小时从冷冻室取出解冻的,所以大家一定要注意。
4)烘烤的时间一定要掌握好,不要一味追求表面金黄色泽而延长烘烤时间,这样烘烤出来的酥皮派一旦冷却就会很硬,很难下口~
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欢迎各位看官欣赏下我们家2个可爱的小宝贝们


--- 硬要挤进妹妹摇篮喝奶的哥哥~


--- 总是很主动亲妹妹的哥哥~


--- 长袖善舞的哥哥~


--- 哥哥满是疼爱的表情啊~


--- 睁大双眼好像已经看得见了~


--- 睡姿好像在练功,将来跟哥哥有得一拼

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2009-07-10
闲不下来的马迷---酥皮苹果派 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
王嘎姆妈说,我们家的女人都是集贤良淑德于一身,义无反顾无怨无悔付出不计较回报。。。。(以下省略3百字)
追溯到若干年前,外婆为外公体贴剥去了葵花子的壳,把香喷喷的瓜子肉送到外公嘴边开始。。。今天,我跟王嘎姆妈耐着性子,剥去了400G山核桃的坚硬外壳,把赤身裸体的喷香山核桃肉装进密封罐,准备孝敬给猴子爸爸,只因为他爱吃,可是却忙着工作没时间剥来吃。。
我跟王嘎姆妈伟大的一塌糊涂!
可是这种本该我这个做老婆包办的事情,如今却拉上丈母娘一道做也实在有点说不过去,所以我下午特地作了酥皮苹果派犒劳王嘎姆妈,她很赏脸得瞬间消灭了两大块,并赞叹不已~~~

简易版酥皮苹果派


材料:6个
市售酥皮 2张 (约160G一张)
鸡蛋 1个(打成鸡蛋液备用)
苹果 3个
无盐黄油 50G
砂糖 50G (我放了黄糖)
水 50ml
香草条1条 (我用香草精数滴代替)
肉桂粉 少许
柠檬汁 1颗的量
盐 少许
做法:
1)苹果去皮,去核,切成小丁
2)平底锅加热后,放入黄油融化,再放入苹果轻拌,加入黄糖,水,香草精,肉桂粉,柠檬汁,盐用小火煮至浓稠后熄火稍冷却
3)根据酥皮包装说明时间,提前取出酥皮室温放置解冻,切成需要的尺寸大小,1张酥皮我切了3份,在切好的酥皮四周刷上蛋液,在酥皮中央放进适量苹果馅料,对折酥皮,在酥皮表面用刀轻划线条,表面刷上蛋液,放到铺了油纸的烤盘
4)烤箱提前预热至180摄氏度,20分钟左右

[lalala的烘培小贴士]:
1)苹果馅料做法来自《法国蓝带,烘培糕点基础I》的修颂苹果派,因为家里有现成酥皮,就直接做了~
2)制作苹果派时,大小和形状可以根据个人喜好和现有的切割模具进行~我偷懒,就直接将一张酥皮分成三个均等长方形,对折制作~这样也完全利用了所有酥皮,避免了浪费~如果兴致好,可以用菊形压模制作形状,非常好看~
3)使用现成酥皮前,一定请阅读包装说明,我这次买的酥皮因为都已实现擀成薄片状,所以只需在室温放置10分钟左右就可以用了,以前我买过的另一种一整块包装的酥皮,是需要提前至少1个小时从冷冻室取出解冻的,所以大家一定要注意。
4)烘烤的时间一定要掌握好,不要一味追求表面金黄色泽而延长烘烤时间,这样烘烤出来的酥皮派一旦冷却就会很硬,很难下口~

-- 碎了一盘的酥皮苹果派,很美味很美的喔~
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-- 刚到货的Nokia 白色N86,是即将生老二的慰问还是提前的生日礼物?
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2008-12-28
懒人烘培-土司布丁派&脆香面包条 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
新加坡有一间霸级超市叫做Giant~
Giant里面有卖自制的白土司,$1.39超大一袋,吃到嘴里柔软中带着嚼劲,叫人好不喜欢,所以我们每次去都会扛上一大袋回来~
可是那么大袋的土司往往吃到后几天的时候嚼劲就会打折扣了,鸡肋的感觉慢慢涌现,食之无味,弃之可惜,那么怎莫办呢
~只要家里有鸡蛋,细糖,牛奶,,,,那么吃剩土司就可以变身了哦~
懒人版牛奶土司布丁

材料:(9寸派模或浅模1个)
白土司 450G (实际使用410G)
葡萄干 75G(实际使用60G)
鸡蛋 3个
香草精 1/2茶匙
细糖 100G(实际使用85G,觉得还是很甜,下次可以减少至65G)
牛奶500ml
做法:
1)派盘或浅底模扫油
2)白土司去边(边千万不要丢掉!等下还可以做好吃的哦~),切成小方块,并铺进派盘
3)在土司上撒上葡萄干
4)鸡蛋,细糖,香草精在大碗中打匀后加入牛奶,搅拌均匀,将混合液倒入派盘,静置一会儿,等土司将混合液吸收
5)烤箱提前预热至175摄氏度,烤盘内放热水,在放入派盘,40分钟左右

[lalala的烘培小贴士]:
1) 食谱参考自《Fion's Baking Paradise》。做法和用材实在是简单,当你很懒惰,,家里又偏偏剩下些你不想浪费掉的土司面包时,配方就派上用场了,不过我觉得少了奶油的点缀,,这款布丁派的味道也难免单调,下次加点奶油肯定更香浓~
2)一定不要使用活底派盘!因为家里的派盘是活底的,所以就算我加包了锡纸,混合蛋液还是免不了从缝隙里流了出来,,心痛啊~本来这些都可以增添布丁派的风味的,就这么白白流走了
。。。 3) 之前多出来的土司边还有很多呢,简单的加点黄油,加点黄糖,烤一烤,就是脆香可口的面包条了哦~
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脆香面包条


材料:
用剩下的土司边
黄油 少许
黄糖 适量
做法:
1)先将面包条蘸取少量的融化黄油,然后再蘸黄糖
2)将面包条放到铺了锡纸的烤盘中
3)烤箱提前预热至170摄氏度,12分钟左右或直至面包条变得金黄
[lalala的烘培小贴士]:
1)食谱来源:lalala乱乱做得~
2)第一步蘸取融化黄油的时候,千万不要过量,因为过量的黄油会让面包条变得过于湿润,并且会因此而沾上更多的黄糖,就不好吃了
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2008-08-27
浓香南瓜挞 Pumpkin Tart - [lalala在烘培-蛋挞,派]
昨晚做了个梦,梦见跟王家姆妈去逛街,她指着橱窗里一套洋装说,你就给我做这套衣服吧,把领口部分改成大V领的。我竟然很自然接口地答应了。
梦醒了,留给我一床的惆怅。
我哪里会做衣服呀,中学时劳动课的DIY枕头套还是叫邻居帮我做好拿去交功课的。这个梦显然暗示了我非常渴望能够为远在上海的王家姆妈做些什么,所谓日有所思夜有所梦,而不可能完成的做衣服任务也揭露了路途遥远,分隔两地,我根本心有余而力不足的无奈现实。。
navy阿姐,昨天我还在你那里说我根本记不住自己做得梦,而当晚我竟然就记住了这个梦,,实在是因为深深的自责阿~
好了,说说今天在厨房里忙乎的成果吧,题目没有错,是南瓜挞而不是南瓜派。。。
用了现买的酥皮,再稍微折腾下馅料,喷香的南瓜挞就出炉了。。实在是简单的操作,不打折的美味~
浓香南瓜挞


材料:(9寸活底派模1个+迷你派模6个)
冷冻酥皮 1张(我买的是375G一包的,可以在超级市场的冷冻柜台找到)
馅料材料:
南瓜 300G(去皮去籽后的重量)
椰奶 300ML (可以用全脂牛奶或淡奶代替)
黄糖 100G (实际用80G就够了,100G的话偏甜)
鸡蛋 2粒 (室温)
玉米淀粉 1茶匙
低粉 1汤匙
姜粉 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
细盐 1/2茶匙
香草精 数滴
装饰材料:
椰丝 适量(选用)
做法:
1)冷冻酥皮提前一个半小时取出室温解冻,或提前一夜放入冷藏室,再提早半个小时室温解冻备用
2)案板上撒上面粉,将酥皮擀到约3mm厚,松弛半个小时
3)南瓜切块蒸熟后捣成泥,连同其他馅料用材放入食物料理机打碎
4)将松弛好的酥皮填入模具,切掉多余的派皮,倒入馅料,8分满(实际我倒了9分满,,太贪心了,,还好馅料么怎么溢出来,否则要自责死了
)5)烤箱提前预热190摄氏度,30分钟左右
6)取出后撒上椰丝装饰
[lalala的美味小贴士]:
1)参考食谱:lalala胡乱做
2)肉桂粉,姜粉这些完全是为了使南瓜塔的口感更有层次,如果没有的话不加也可以,只是口感会单调很多,只有椰奶的香味
3)因为用的是酥皮,就是蛋挞皮的材料,所以一定要趁热吃掉,冷了口感就不好了,或者放进烤箱稍加热再食用味道会更好~

--很有层次的塔皮,轻咬一口酥皮落了满地。。

-- 原本没打算做小的,但是实在是皮多馅多,,为了避免浪费,就只好做多多了,, 但愿也能吃光光

==============一件让人开心的事情插播线===================
昨天在library终于找到了偶像的书~实在是嗲的可以~扉页上可以见到她之前的苗条模样,果然是米女一枚~虽然现在的她在我看来也很米丽,,可是比起5年前实在是发福了不少啊。。。。可见烹饪的力量~~~阿弥陀佛~
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2008-08-18
懒人的做法,饕客的享受---葡式蛋挞 - [lalala在烘培-蛋挞,派]
先说几件让人开心的事情.
中国乒乓女队摘金,,,羽毛球混双摘金,,,羽毛球男单摘金..
提前一个星期收到来自猴子爸爸的生日礼物,,,一台新的笔记本电脑,终于要跟用了三年的小DELL拜拜了~
新机机很好看,屏幕可以反转,显示也可以跟着反转,居然还搭配数码笔可以直接手写。。。超多高科技让我头晕目眩估计要适应它还得有些时候,,,不过跟着让人郁闷的事情就发生辽。。。
新机机的操作系统是英文版的VISTA,,居然跟PHOTOSHOP不兼容,,,开了几次全部死机..NND,,三更半夜被逼无奈的我只好又打开旧机机整理照片

胸闷归胸闷,,,,更新还是要继续的,,为了感谢猴子爸爸昨晚为了帮我的新机机装软件还有导入旧资料,忙到很迟..(或者可以说是直到今天很早,,,,),我今天做了超美味的葡式蛋挞犒劳他
因为还要期间要照顾小朋友还要兼顾奥运比赛,所以没空自己做挞皮,就偷懒一下用飞饼皮拉,反正原理差不多滴嘛~懒人的做法,饕客的享受---葡式蛋挞


蛋挞皮材料:(10个)
飞饼皮 4张
蛋挞水材料:
动物性奶油 110ML
牛奶 80ML
细糖 80G
蛋黄 2个
低粉 8G
炼乳 8G
罐装黄桃 少许(切成小丁)
蛋挞皮做法:
1)飞饼皮稍提前从冰箱取出,略放软
2)案板上撒上面粉,取两张飞饼皮重叠在一起,卷成圆柱状
3)用刀均匀切分成5份小面卷
4)取一个小面卷,一端沾取一些面粉后放入蛋挞模,沾面粉的那面朝上(是为了塑形时防粘)
5)利用双手拇指将面卷按压成蛋挞模的形状,边缘略高于挞模
6)另两张飞饼皮也如此操作
7)完成后放进冰箱冷藏30分钟左右松驰(减轻挞皮回缩)

-- 蛋挞皮略高于挞模
蛋挞水做法:
1)将奶油,炼乳,牛奶,细糖放在小锅中小火加热,不停搅拌直至细糖全部溶解后离火,稍放凉
2)加入蛋黄,搅拌均匀后筛入低粉,搅拌均匀
蛋挞做法:
1)将冷藏后的蛋挞模取出,底部放入一粒黄桃丁,接着将蛋挞水通过滤网倒入挞模,约7-8分满
2)烤箱预热220摄氏度,中下层,20分钟左右

-- 快要好的时候看得到蛋挞水扑嗤扑哧的在冒泡~

[lalala的美味小贴士]:
1)在挞模中塑形的时候,手指也可以沾些面粉,防止粘连挞皮
2)塑形时,蛋挞底部尽可能做薄一些,这样底部不会积油,口感会更好
3)我家的烤箱220摄氏度20分钟刚好,蛋挞上色也很漂亮,如果你家的烤箱烘烤20分钟后挞水没有好看的焦糖色,可以移到中上层,烤多1-2分钟即可
4)这个配方可以做10个蛋挞模,根据需要可以调整挞水配方,一般2张飞饼皮可以做10个蛋挞,以此类推。

-- 刚刚出炉的蛋挞~毫不夸张地说,比我在新加坡吃到的任何一家店的蛋挞都要好吃呢~如果是自己做的酥皮,味道肯定更好~

-- 奶香浓郁,还有意外的黄桃惊喜~

-- 多出来的挞水我放进布丁模~水浴法,200摄氏度,15分钟左右~非常细腻,满口奶香哟~













