Mr. Piggy

对于食物的喜好，我们每个人都有一种定义。而这种定义的根本，可能仅仅是我们记忆里最熟悉的味道在作祟。

好像我对于小笼包的判断，就只在乎外婆家隔壁万寿斋的味道，从小吃到大的体验让我觉得除了万寿斋的小笼包，其他地方的小笼包再皮包多汁也不过如此，管你外皮的褶皱精确到18还是19。

在我新加坡的家附近，有一个福建炒虾面摊，夫妻档经营，他们的炒虾面汤汁收得恰到好处，多一点太湿，少一点太干，自制的辣椒酱看似不起眼，却足以挑逗起味蕾，酸辣却一点都不过头，隔一阵子，我跟猴子爸爸都会去打包一份大包的炒虾面一起吃，新鲜的虾和肥瘦相间的三层肉充盈其中，一顿饭吃下来，满足的不仅是肚子。

面摊经营到很晚，所以一想到它的存在，我竟变得很豁然，是的，很豁然，任何时候想吃了，跑下楼走几步路就是了。

可是就在上个周末，这个自我来到新加坡居住时就已存在的面摊突然易主了，没有招呼，没有先兆，仿佛突然之间，只剩下厨房里的炉灶炊具陪伴着陌生的新主人，老板夫妇却消失了，猴子爸爸跑去打听，才知道他们原来嗜赌欠下巨债，连夜跑路了。

听到消息的当会儿，除了惋惜，我实在无言以对。好在猴子爸爸知道我的失落，特地带我去吃了另一家的福建炒虾面，老字号，味道也着实不错，忍不住拿来跟以前那间做比较，除了三层肉少了一点，辣椒酱的味道不够熟悉之外，其他都无可挑剔了，介绍新加坡美食至今，都没有认认真真写过福建炒虾面，可能因为太平常，平常到走几步路就可以吃到，所以才忽略了吧。那么这一家，需要我们开车出去，费力找到车位才可以吃到，也就不那么平常了，介绍给大家！

正福建炒虾面

福建炒虾面在新加坡的历史非常悠久，据说是早前中国福建省的移民所带来的，具体渊源很难考证，只知道这是如今新加坡非常普遍的食物，如同街头巷尾到处都有标榜自己是正宗福建炒虾面的摊档一样，到底孰真孰假，仅从字号已经很难评判了，唯有饕客间的口碑相传，以及自己尝试过之后，才知道到底哪一家才是你心目中的最好吃的虾面摊。

对我而言，但凡标榜正宗两字的，都让我有一种姜太公钓鱼愿者上钩的感觉，仿佛如何标榜是他的事，上当受骗确实你自己在作孽。而实践的真知更让我愿意相信，号称是“招牌”炒虾面的店家。

一盘道地的福建炒虾面用料是非常丰盛的，大到三层肉，鱿鱼，小到猪油渣甚至辣椒酱，缺一不可，可是尝试过很多新加坡的炒虾面摊，不是没有三层肉就是不放猪油渣，店家炒作的是健康二字，可是却忽略了美食的根本。不过，如果只是用齐了材料，那还不是一盘完美的福建炒虾面。

我心目中的完美炒虾面是这样子的。。。。

福建黄面的比例和粗米粉的比例为1.5：1，福建黄面吸收的是浓醇汤汁，粗米粉带来的是咀嚼的口感；

三层肉切成约4cm长的细条形，虽不会成为整盘面的主角，却让你在动每一筷的时候都可以体会到肥瘦相间的快感；

虾肉基本去壳只留尾巴部分，省却了自己剥壳的琐碎，却增添了吮完沾满虾身的汤汁后将尾壳吐出的乐趣；

鱿鱼条不宜切得太大，以免影响吃相，但也绝对不能太小，让人误以为厨房忘记放了；

猪油渣不要多，太多容易腻，虾面装盘后浇在最上方，管你是喜欢拌进面里一起吃还是一颗一颗吃光，吃法随意；

鸡蛋加入的时间千万控制好，加早了蛋老，加晚了面的汤汁就被蛋白质给吸干了；

最后再来辣椒酱，酸中带甜，微辣却不呛口，拌着面条吃，让人不用产生一直想喝冰饮的冲动就算过关；

总结至此，开吃前，小心挤上新鲜酸柑汁，让微酸的果汁混杂在美味的面条里，去除肉类带来的油腻，增添开胃的口感，爽！

正确酸柑汁挤法示范。。。有请老饕猴子爸爸真人演绎：

1）先在汤匙里挤出酸柑汁，有籽也无妨

2）利用筷子，将酸杆籽留在汤匙内，果汁倒入福建炒虾面中

[lalala美味推荐]：

以lalala心目中完美的福建炒虾面标准来评判的话，原先家附近的那摊夫妻档绝对可以拿到90分了，无奈一人赌博，全家受苦，何况人家是夫妻俩双双嗜赌把家败~好在，最后在猴子爸爸的推荐下，尝到正福建炒虾面，如果他们的三层肉可以再多一点点的话，那么95分不在话下了！

正福建炒虾面

地址：566 Seragoon Road

营业时间：4：30pm-11：30pm （每逢星期一休息）

福建炒虾面$4起，通常我跟猴子爸爸两个人吃的话，会叫一个$10的一起share~

老板亲自下厨！看看那架势！

[lalala的美味小贴士]：

炒福建虾面，英文是fried hokkien prawn noodle，或者按照当地人的讲法，也可以叫做fried hokkien prawn mee，mee就是福建话里面的意思~

不同于我们印象中的炒面，要么油乎乎要么干巴巴，福建炒虾面因为在烹炒过程中，会加入煮三层肉，虾和鱿鱼的高汤焖，所以炒好的面条一点都不干~

还有一些店家会号称自己炭火烹煮，做成大大的招牌挂在门外，可是炭火烹煮的味道和普通煤气烹煮的不同，，实在不是我们普通人的舌头所能分辨的，所以真的无足轻重~

如果你感兴趣，自己在家可以动手做一盘，不过，要有思想准备，因为材料丰盛，所以没有足够的臂力是不行的，参考老板的炒面图：（久经沙场的老板都如此了，何况我们呢~）

相关联接：自制福建炒虾面

http://summerlalala.blogbus.com/logs/20029473.html

新加坡是炎热的，太阳当头，挂出去的衣服很快就会收干，轻盈摇曳在窗外飘曳；

新加坡是炎热的，坐在汽车里可以看到前一辆车不断排出的尾气所形成的热雾；

新加坡是炎热的，热到正午十分，小鸟都不愿意在高处停留，躲在树叶当中休息；

正是这样一个国度，却到处充满了渴望美食的人，丝毫没有被天气而耽误，而这些人的福音，正是大街小巷随处可见的美食摊档，仿佛在回应着，只要你有需要，我就能满足；倘若你没有食欲，就让我来激发！

爱酷暑，爱咖喱，最爱Curry Puff

-- 华人经营的旺旺脆皮咖喱卜

Curry Puff，最早起源自马来西亚的马来小吃，如今是东南亚街头常见的小食零嘴。在炎热的天气里，随时挑逗着人们的味觉。

每一个curry puff都做成半个手掌大小的扇形，好吃的首要原因在于，如何形成这层层叠叠的松脆外皮，在不经意的一咬之下，纷纷掉落入口中。而在这样赏心悦目的外皮包裹下的，是多么醇厚丰富的咖喱内陷。松脆，绵软，看似两个对立的形容词，在curry puff身上却最终统一，在食客口中得到完美见证。

-- 旺旺脆皮咖喱卜，由土豆和鸡肉作为主要馅料的马铃薯鸡卜，口感微辣。

虽说curry puff由马来民族发明，但是发展至今，华人制作的curry也在行业中占据着重要角色~

最为常见的curry puff，是由土豆和鸡肉作为主要馅料的，而顾名思义是以咖喱作为主要调味料为内陷的口感锦上添花。裹上面糊之后，经过油炸制成。完美的curry puff除了松脆表皮，馅料更是关键，除了用料要厚道，咖喱汤汁的厚度也是举足轻重，湿了，会影响到表皮的松脆口感，干了，多吃几口就会让人生腻。

发展至今，为了迎合食客越来越多元化的口味，很多店家还推出了黑胡椒鸡肉馅的，沙丁鱼馅的，芋泥馅，甚至榴莲馅等诸多口味，咸的，甜的，辣的，不辣的，满足了食客越来越挑剔的胃口。在外皮制作上，也有一些餐厅做成西式酥皮，经由烤箱烘烤而成，虽然别有一番风味，不过始终不是地道的curry puff。

地球人都知道现在物价飞涨，经济危机，而一些商家小贩更是深谙此道，于是他们为了一味降低成本，追求利润，不惜在内陷里填入很高比例的土豆，同时加厚外皮来制作curry puff，这样的咖喱角，实在食不知味，说的通俗点就如同在吃炸面团，如果给兴高采烈来观光的游客吃到，人家还以为历史悠久的curry puff就这点质素，连我这个新新加坡人都为会之汗颜。

-马来人经营的Epok Epok Curry Puff。

这间完全由马来人制作的curry puff小摊，非常非常非常不起眼，若不是听到其它当地老饕的介绍，根本不会想到这个熟食中心的一角还存在着这么个人间美味的curry puff摊。

他们家的curry puff没有白雪公主亮丽外表，却有不输灰姑娘的蕙质兰心！我所见过的皮最薄的咖喱角，所以吃多几个也不会厌（我跟猴子爸爸一共消灭了5个）！我所见过的有整块白煮蛋填馅的咖喱角，史上最营养咖喱角！虽然没有鸡肉点缀其中，不过因为有了前两项绝对强劲优势，实在是值得推荐！

[lalala的美味推荐]：

旺旺咖喱卜 Wang Wang Crispy Curry Puff
地址：Old Airport Road Food Centre
营业时间：11am to 11pm daily
电话：Ah Wong 90907009

马铃薯鸡肉卜 $1.1 芋泥卜 $1.1

-- 旺旺家的芋泥卜，看得到的真材实料的芋泥做成，没有添加粉类的味道，口感超好！

这家店跟随旧机场食物中心的翻新改建，也换了好几次地方，不过几年来始终没变的是老板的联络手提和好味道的curry puff！

他们家的curry puff也是我所见过的为数不多，金玉其外，佳絮其中的好curry puff。另外一间，新加坡咖喱角连锁店1A虽也有同样美丽好看的咖喱角，不过价格要比旺旺的贵一点，而且味道也差一点点哦~不过若是游客前来，未必那么 容易找得到旺旺的坐落，所以不妨也可以尝试一下1A的curry puff，毕竟比起很多黑心小贩的来，还是非常地道的！

Epok Epok Central Curry Puff

地址：Blk 4A Eunos Crescent， Eunos Crescent Hawker Centre #01-09 （紧邻MRT Eunos站）
电话：Lokman 96958889
营业时间：7am to 7pm daily（星期一休息）

马铃薯白煮蛋咖喱角 $0.5 （也是我见过的最便宜的咖喱角！却绝对好吃，我跟猴子爸爸消灭了5个以后，还没有吃腻，可见皮薄的功劳啊！），而且他们家的咖喱角一点都不辣，妈妈们可以放心给小朋友吃哦！

[lalala的美味小贴士]：

在新加坡，即便是不会英文的人在买咖喱角的时候，也会字正腔圆的吐出“curry puffy”的标准发音（其实很多新加坡食物，因为受到早先外来民族的影响，随之保留了原民族的发音，比如一些马来食物和印度食物等，以后会介绍），所以入乡随俗的跟老板说一句，老板，请给我2个curry puff吧~

另外介绍两间在新加坡全岛非常普遍的咖喱角连锁店，在一些大型购物中心和居民区都可以看到他们的门店。一是之前提过的1A，他们经营的咖喱角有非常多的口味选择,从$1.2起，还有售素食的和蟹肉馅的咖喱角。

--创立于1991年的1A Curry Puff在全岛有7家门店。

-- 售卖curry puff已有70多年历史的old chang kee，还售卖其它各种口味的煎炸食品。

新加坡的螃蟹多是外国螃蟹，个头大，肉质相对比较粗，所以多以浓重的调味料来提炼出螃蟹的美味。吃的是新鲜的螃蟹和独特酱料的相得益彰。

即便是阿拉斯加帝王蟹这样只需清蒸后就可放置于冰块中供食客享用的螃蟹，肉质甜美，但是单一的口感吃多了也难免乏腻。

所以有时候说是酱料提炼出螃蟹的美味，不如说正是由于一些独特酱料的点缀使得螃蟹的口感层次丰富了起来，叫人丢开了筷子，直接用手拿着就大快朵颐开了。当最后一只蟹腿逐渐只剩下孤零零的碎壳，也不放过手指上残留的汤汁，贪婪的吮吸干净。。。多爽！

猴子爸爸上个周末兴致大好，为我亲身演绎了一番新加坡著名的奶油螃蟹的制作过程。。。

材料：

青蟹 2只（活口！约1KG）

牛油 250G

cream cheese 约100G

细糖 1茶匙 （或根据口味酌情添加）

细盐 1茶匙 （或根据口味酌情添加）

水 约5汤匙

咖喱叶 约7片（curry leaves，提升香味的关键）

红色小尖头辣椒 4-5个（此辣椒非常辣，根据口味添加，稍切碎）

红薯粉丝 适量 （这个是因为考虑到要主食，而添加的，有馒头的话最好，煎一下先）

做法：

1）清洗螃蟹后，杀！并切成几块，并用厨房用毛巾吸干水分

2）热锅后放入黄油，使其溶化先，接着放入咖喱叶和辣椒翻炒，闻到咖喱叶混合辣椒的味道飘出后，放入螃蟹，持续翻炒至螃蟹变成红色。

3）加入cream cheese，炒至溶化后，盖上锅盖，转小火，焖约5分钟，加入其他调味料，略翻炒后加入事先泡软的红薯粉丝

4）装盘，开吃

[lalala的尝味小贴士]：

1）无论是辣椒螃蟹还是奶油螃蟹，煎馒头都是无可替代的黄金搭档，但是考虑到家里刚好没有馒头，又懒得再费时煎馒头，于是加入了红薯粉丝，红薯粉丝Q劲十足，在吸收了奶油汁以后更显美味可口，也是不错的选择哦~

2）因为猴子爸爸是直接把从冰箱里拿出来的cream cheese加入了炒锅，因而在翻炒均匀时相对比较费力，成品的汁水也像饭店里的奶油螃蟹那样浓厚，所以我想是不是事先将cream cheese室温软化，加入少许溶化黄油搅打至浓稠状再加入炒锅会更好呢，，，下次尝试！

=================有点点小罗嗦的blog重新营业分割线====================

在上海彻底的冬日降临之前，带着小小子鲁回到了常年如夏的新加坡，重新换上的短打让小朋友更少了束缚。

回来的那天看到了隔壁的uncle，虽然前额的头发都白了，但是见到我们以后的笑容依然如我们离开时那样爽朗。如果你不曾知道他2个星期前刚刚丧失了爱妻，根本不会从他的笑脸上察觉到异样。

一种感动越上心头，如大家所安慰的那样，厮人已逝，而生者的路还要继续，心底里最柔软的角落里有我们深爱过的人的位置就已足够了。

请原谅我在转过头对向房门的时候，偷偷红了下眼眶，不过我会一天更坚强过一天的！

谢谢大家在我懒惰没有更新的日子里仍然来这里看我，热爱生活，热爱生活的lalala实在要说声抱歉拉~那么，就是今天，让lalala的美食blog重新开张吧~

================= 美味新加坡，三天吃不够分割线再来喽 ================

这一次，我没有再读错他们家的名字，准确地报给了正带领着我们开车觅食的猴子爸爸~

这一次， 他们的美味仍然一如既往地，大大地满足了2大颗1小颗饥饿的胃~

咳咳，请大家看仔细了，跟我一起念~大吃之喜竹升面！

-- 材料实在丰富的竹升炒面A面look~充盈的食材快要从盘子上掉下来了~

尝试了他们新推出的炒面，用的依然是饭店自制的竹升面，弹牙十足~

记得我们常吃的炒面嘛，那些名副其实的炒“面”，整个盘子里近2/3的面条，细过竹签的肉丝三两根，鸡蛋的话更别提了，我常常怀疑饭店里是不是常常用1粒鸡蛋的分额来完成几盘炒面的任务呢，果真是小身材大用场~

可是这里的炒面完全是一种颠覆~各位直接看图说话吧。。。lalala的美食图片从来不作假~

 -- 炒竹升面B面look~

 店家贴心准备了酸柑一粒，以去除炒面的油腻之感~吃之前将酸柑汁挤在炒面上稍拌一下即可~

-- 招牌卤鸡面~

 烹调得恰到好处的卤鸡，肥瘦相宜，而竹升面则完全吸收了卤鸡的汤汁，每一口都不单调呢~

-- 鸡蛋韭菜饺~

印象中，对于新加坡的韭菜，大葱之类都没有太高评价，因为他们往往重看不重吃~各个长得英俊潇洒，高大挺拔，远好过国内同类的猥琐肮脏之状，可是吃口却呈极度反比，如果一不留神，根本不会在意到原来吃进嘴里的是韭菜大葱这类高香味度的食物，实在是食不知味。

可是昨天尝试的韭菜煎饺却再次给了我一个颠覆~韭菜香味非常浓郁，不晓得是不是因为经过煎炸加工过的关系，还是店家特别采购的，总之非常非常好吃，非常非常开胃，以至于快要把他们全部消灭时，才想起来还没有拍照。。

-- 香炸金针菇~

金针菇的营养大家都知道，可是吃金针菇超容易塞牙缝的常识也是毋庸置疑~店家非常贴心的采用日式天妇罗的做法，将金针菇裹上特制的面粉后进行油炸，非常爽脆，而且绝对不塞牙，哈哈，超爱吃金针菇可是却苦于每次吃汤煮金针菇而被牙缝里如烦恼丝般折磨得猴子爸爸这次算是找到福音了~

-- 招牌大虾水饺汤~

 因为这次点的都是干面，所以叫了一份水饺汤~

-- 看看这满满当当的架势吧~大虾，鱼子，店家在准备材料的时候绝对没有手软哦~

-- 名叫齿留香的特制鸡，果然鸡如其名~

随桌附送的齿留香，每一口吃到嘴里，酥而不烂，鲜嫩入味，做鸡能够到此，已是最高境界了~

据老板说，齿留香选用的都是绝对新鲜，未经冷冻过的鸡肉~原材料的关守住了，再加上店家独门调制的配方，难怪这么好吃了~

我也在想，店家采取除了可以单点之外，每桌附送的策略，也许是为了保证食客吃到的齿留香都是每一天新鲜制成的。不浪费美食，让更多人享受到美味，店家主动降低利润，在这个经济利益当先的世界里实在是难得！

[lalala的美味推荐]：

 大吃之喜竹升面家 Tai Shek Hei

283/285 Joo Chiat Road Singapore 427539

Tel: (65) 63455095

更多大吃之喜竹升面家的介绍，欢迎点看旧文：

 http://summerlalala.blogbus.com/logs/29918457.html

一入到店里，就可以受到店员热情却恰到好处的相迎。点餐之始，老板会非常贴心给出建议，而当你开始享用美食的间或，老板偶尔经过也会稍稍询问你关于食物的看法，跟相熟的客人还会扯上几句家常。如在家里吃饭的氛围，而老板老板娘好似你自己的uncle，auntie，让你来到这里，就感觉暖在胃，暖在心！

多加了一点爱在食物里，多加了一点爱在服务里，感觉真的很不一样哟！

另外，区别于新加坡大多数要加收GST，和服务税的饭店来说，这两项在这里都是全免的哦！

[lalala的美味小贴士]：

关于这次享用美食的价格，无奈实在无法相告~

因为和蔼可亲的老板和老板娘，通过辨认小小子鲁而认出lalala就是曾经在blog里大力介绍过他们店家的食客，所以执意要免我们的单。

长这么大以来，每一顿饭都是自己还钱或者朋友请客的，被饭店老板请客真的是头一遭~除了感动感谢，当下实在不晓得该说什么， 不过他们家的食物都这么好吃，连小小子鲁都爱极了他们的汤，我想多去吃饭捧场也许就是一个食客最好的支持了！

-- 小小子鲁喝汤图~

开始我以为是大喜之家。。。后来误会成大富之家。。。再后来看错成大吃之家。。搞了半天才发现原来是大吃之喜。。

他们的名字真的有点让我错乱。。不过食物就干脆很多，让人无须思量，就能给出赞叹~

面条是他们家的镇店之宝，因为他们使用了据说开始于光绪年间的竹升面制法，就是用粗长的竹竿（俗称竹升），通过反复压打面团，使制成的面条柔韧适中，弹牙可口~古时是直接由人力抬着竹升进行无数次的打压，发展到现在已经通过机器来代替了。。

-- 招牌虾饺面~看上去远不如墙上宣传照的光鲜夺目，，不过味道可不是吹的哦~

看上去与普通面条并无差异的外表，品尝之下却有截然不同的内在。 由竹升反复打压下的面条，十分爽口，Q劲十足~而这种Q劲却完全不是我们吃QQ糖那种需要牙齿死命死命做足运动才能磨烂吞咽的感觉~你有记得你在咀嚼，在齿间体验咬碎面条的口感，但是仿佛在不经意间，一口面条吞下去了，接着吃第二口。。一口接一口，，完全是顺其自然的举动，转眼之间，一碗面条已经见底了~

 -- 咬开一口，满满当当的鲜红鱼子给人意外的惊喜~而且鱼子的口感爽滑清脆，相对于普通虾饺用荸荠来制造清脆的口感，这里的虾饺显然被提升了身价~

-- 另外一个招牌菜，招牌酱烧鸡~皮脆肉嫩，，，即使是我跟猴子爸爸最不喜欢的鸡胸肉，也能吃出鲜美滋味~

-- 这道茄子一定要趁热吃~带着蜂蜜和店家独门酱汁的调配，让人咬下去以后马上体会到丰富的口感，爽脆的外皮下是茄子柔软的身体，，，这种对于味蕾的挑逗实在让人心动不已。。所以我一激动，就连具体菜名都忘记了。。

来到新加坡有一道菜你绝对会尝试到的，就是麦片虾，酥脆的燕麦片包裹着新鲜翻炒后的大虾，加上些许辣椒的点缀，让人吃到欲罢不能，通常我是连虾壳一起吃下去的，谁叫他实在爽脆可口呢，而最后盘里剩下的燕麦片通常会引发家里小朋友的一场争夺，谁都急不可耐的想把最后一点燕麦片都吃进肚子，，，吃麦片虾的时候往往能体会到餐桌上不常见的野心。。而大吃之喜竟然在麦片虾当道的情况下推出了一道麦片豆腐，细尝之下燕麦和豆腐的表皮延续了一贯的酥脆风格，而豆腐适中绵软的内在给了这道菜一种别样的风情。

如果说是麦片虾是享受齿间咀嚼的快感，那么麦片豆腐绝对是另一种坚硬与柔软的融合体验了。。

写着写着似乎有点偏离我最初的意愿了，本意是想颂赞一番这家店的招牌面，没想到却用了更多文字介绍其他食物，不过似乎也说明了他们不止是镇店面条好吃，其他食物也都没有辜负食客的期待呢~

-- 老板非常亲切，生财有道。。。这是他特别送给我们的卤鸡翅 口味适中，虽没有让人过齿不忘的美味，但是也足以打动一个饥饿的胃呢~

-- 附送的开胃小菜，蜂蜜蜜瓜~说是蜜瓜但是一点也不甜，倒是非常爽脆可口，也正因为不甜搭配上蜂蜜之后，才显得可口宜人，不会那么甜~

-- 自制酸柑汁和薏米水~很好喝哦~

 [lalala推荐]：

大吃之喜竹升面家 Tai Shek Hei

283/285 Joo Chiat Road Singapore 427539

Tel: (65) 63455095

餐厅开业才一个月，但是用餐时间食客已经几乎坐满餐厅大堂了，在餐厅外的露天座位也坐了不少等待大快朵颐的食客~餐厅里也直接服务于顾客的经理是2个很和蔼的老Uncle~非常亲切哦~

餐厅周围有许多古老的土生华人建筑，大家可以提早前往那里，会有很与众不同的拍照背景，不过因为附近都是私人住宅，，，好像没有公共交通直达。。。。打车是最佳方法。。因为那里没有大型停车场，，找停车位实在好难阿~

-- 附设在餐厅大堂的面条制作间，用玻璃分隔，保证卫生的同时也让食客可以欣赏到制作的过程~这是竹升在打压面团~

-- 打压好的面团被制成面饼后卷起，接下来就要切成面条了~

[lalala的美味小贴士]：

薏米水 $1.5

酸柑汁 $2

招牌虾饺面 $6.8

燕麦豆腐 $8

蜂蜜茄子 $8

招牌酱烧鸡（双人份） $8

如果要享受更多店里的美味菜式，又担心汤面吃不了的话，可以单点一个干捞面，$2~不过汤面的汤头真的很可口呢。。。。老板说绝对没有加过味精，完全靠食材的天然调味，，，经理Uncle看我喜欢喝汤，又拿进厨房帮我把空碗给填满了呢。。。

吃完饱足的晚饭后也真的没有口感这些让人不舒服的症状，细细~

 -- 喂猪吃面图~我从来没有看到过小小子鲁主动把嘴巴张那么大等我喂他。。。

-- 好吃的面面吃光光~

生活在新加坡的一个好处是,非常容易就能品尝到世界各地的美食,而且有时甚至不用花费昂贵的代价...

好象这间意式小餐厅,,老板是意大利人,,,万里迢迢来到新加坡，却把餐厅开在居民区的咖啡店里，租金不会很贵,食物价格自然也就便宜了多少~老板的用意正是这样，希望让更多人以便宜的价格享受到他家乡的美味~

N久前的一天,电视美食节目提起这间小餐厅,我跟猴子爸爸一般不相信这些的,,觉得无非是变相广告,,可是看在小餐厅离家太近的份上，就西各各地跑去尝试了,,没想到味道还真的很不错哟~买单的价钱也是不错的可以,哇哈哈~

-- by 小子鲁 Panasonic FX36,咖啡店里的意式餐厅~ 电视机滚动播出有餐厅介绍的美食节目~

正式介绍这间餐厅之前，先得说说新加坡的饮食文化,,,

熟食中心(或小贩中心)是老百姓最普遍的觅食去处,规模比较大，通常都会有几十家甚至上百家贩卖各种食物的摊档构成~这也是现在我们所看到的商场里大食代的前身.基本每个居民区都会有至少一个的熟食中心.

咖啡店,这是分布于住家楼下的小型食物中心,,,一般有不超过十家的小摊贩~之所以被新加坡人叫作咖啡店,是因为无论里面贩卖何种食物,都会有一个小摊是售卖咖啡和各种饮料的，通常也是由咖啡店的拥有者自行经营的,,,谁叫饮料利润高呢...

当然除上述两种之外的其他饮食形式就不异于任何国家的饭店餐厅了.

新加坡不少美味食物都是藏匿于熟食中心和咖啡店的,,,所以要到新加坡找美食,,最好有当地人带路拉~这样才能在最短时间内，最高效地品尝到这里的美味喔~~~~西西,,,所以很庆幸有猴子爸爸作伴..加上他早年喜欢到处摄影顺便觅美食的经历,,,真的让我揩了不少油呢~

而无论是熟食中心，还是咖啡店,里面的摊档通常都是由本地人经营的本地食物,即使是贩卖炸鸡汉堡这些洋式快餐的，也是由本地人经营的.

所以可想而知,在这些本地人中出现了一张老外面孔,是十分少有的事情,,,而能够有如此自信，在一大堆本地美食中单挑的,,,食物味道没有两把刷子自然是不行的拉~

-- by 小子鲁 Panasonic FX36, 鸡肉蘑菇白酱面~

我喜欢吃各种食物,,但是相对于一个种类的食物来说，我又偏向于只吃那么几种,,,比如意面,,我就只爱吃白酱蘑菇鸡肉面,,,谈不上对其他意面的不喜欢,就是喜欢白酱的浓稠汤汁,和空心粉的咀嚼口感,,而空心粉充满褶皱的外皮能够让酱料完完全全地包裹,,,实在太享受了....

-- by 小子鲁 Panasonic FX36, 红酱海鲜意面,猴子爸爸的最爱~

这家店的意面绝对强烈推荐,,,非常如味,,,料也很足,,,而且关键是比起直接去餐厅吃，省了GST,省了服务费,,,无比划算...划算无比..

不过比起超赞的意面,,色拉就太普通了,,,,实在有失水准....所以,每一个地方擅长的食物各不相同,,既然他们家的色拉不好吃，以后就不要吃了，既然意面好吃，以后就多吃点罗,对吧~嘿嘿~

 -- by 小子鲁 Panasonic FX36, 主厨色拉~

-- by 小子鲁 Panasonic FX36, 意式美味，怎么少得了TIRAMISU~这里的TIRAMISU特地做成小杯装的,所以即便饱足的正餐过后，也还是能吃的喔~

[小子鲁推荐]:

 IL Piccolo Pizzeria

[Bedok Branch] 

Add: 412 Bedok North Avenue 2

Tel: 62439255

Buongustaio(蘑菇鸡肉白酱面) $7

Frutti De Mare(海鲜红酱面) $8

Tiramisu(提拉米苏) $3

不得不提他们家的PIZZA,吃过的人都说分量超足,TOPPING也加到很满,,绝对物超所值,,我是万分想尝试的,,,无奈猴子爸爸早年吃PIZZA吃到怕了所以现在根本不感兴趣,,,他们又没有一人份的小PIZZA卖,,只好含泪作罢了......12寸 PIZZA从$12-$15不等~

-- by 小子鲁 Panasonic FX36, 多诱人的TIRAMISU~.....

[美味小贴士]:

餐厅生意极好，停车难是可想而知的,而不亚于停车难的就是找座位,,,所以为了确保能有停车位和座位,赶在用餐高峰时去是最明智的,,,我跟猴子爸爸两次去都是赶在5点半以前...就当早晚饭吧,,反正我们还可以吃宵夜类,HOHO~

餐厅还提供外送服务，$30以上订单免费送货~

最后为了证明这间餐厅的吸引力,,,,上张图图,,,我跟猴子爸爸这对无良父母,,为了享受美食,,,就把还在睡觉的小小子鲁狠心留在车里,,,只是留了我的手机用3G打猴子爸爸的手机以监控小朋友还安好...

-- by 小子鲁 Panasonic FX36,,应该看的出来手机里的小朋友睡得很甜吧...

马来西亚的榴莲收获季来了,也顺便便宜了邻居新加坡,大街小巷的榴莲摊贩一夜之间多了起来,贱卖的2块钱一粒,贵卖的15块每KG~

贱卖的当然不能吃,我敢肯定，如果我吃了，我肯定也会总结出榴莲真难吃的结论..特别是在这美丽绚烂的榴莲成熟季节里，吃过那么多基本属于顶级范畴，超级美味的榴莲之后...

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,排排坐,选榴莲~

自从猴子爸爸参加了一次美食爱好者榴莲嗜吃聚会并发现了这个离家不太远的榴莲摊后,,,我们就再也不用开车去GEYLANG(芽龙)买了,,,一来省了汽油费,二来少了塞车之苦,三来么一旦去的了，跟老板相熟以后，每次去买他都算我们便宜呀,,,真是一举三得~欧也~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,老板帮我们剖开榴莲坚硬的外壳~赏析温柔的内在~敲壳,闻香,辨色~钟意伐,钟意了才买~ 

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,过秤~每粒榴莲平均重量为2-4KG,但是比起他坚硬地几乎可以当作凶器的外壳...果肉的量并不算很多~所以榴莲贵啊,,,一个时期，新加坡人调侃榴莲的价格堪比黄金,,可见其矜贵哟~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D,盒装榴莲~

选择榴莲除了敲壳,闻香,辨色，另一个重要准则是看他的蒂(就是顶上那个头头),新鲜的榴莲蒂尚在,而且摸上去有些微湿,如果蒂摸上去软趴趴的，或者根本就没有蒂,那么说明榴莲已经熟过了头了,,,果肉肯定不新鲜喽~所以不要轻易购买那些已经取出果肉盒装好的榴莲,,,除非你跟老板有一手,,,够交情...

-- by 猴子爸爸 Canon EOS30D,我觉得，这是我见过的最美丽的黄颜色~HOHO

接着,来看看我跟猴子爸爸满载而归的榴莲吧~

 -- by 猴子爸爸 Canon EOS30D~

那天我们一共败了三个品种,分别是金凤凰(Golden Phoenix),槟城红虾(Penang Ang Heh),以及猫山王(Mao Shan Wang)~真是各有各滋味,,都叫人回味啊......

 -- by 猴子爸爸 Canon EOS30D~从左至右,分别是:猫山王,金凤凰，红虾~

很久很久以前，对于榴莲的认知我也仅停留在一个字上，就是:臭...(真是可怕的偏见啊~~~),我根本不晓得榴莲大家族里面原来也是有这么多成员的....

-- by 猴子爸爸 Canon EOS30D~接着来看看果肉~  

猫山王的颜色最为鲜黄，光看看就已经让人食指大动了~而且他的果肉分子很细,口感最为绵密~每年都会举行榴莲大赛,选出当年综合评价最好的榴莲为王,猫山王是蝉联好几届的榴莲大王呵~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~猫山王 

槟城红虾的由来,源于产地在槟城,有个地方叫浮罗山背,有榴莲之香的美誉~红虾果肉有些微红,果肉甘甜,虽不及顶级猫山王来的绵密可口，却也有如吃ICE CREAM的缠绵口感~据说红虾是1989年的榴莲大赛冠军~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~槟城红虾~ 

金凤凰的个头较小,果肉甜中有些微苦,,吃起来苦中又带甜,,让人在苦与甜的奇妙味觉经历中享受着榴莲的独特口味~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~金凤凰~  

关于更多榴莲知识普及,请看旧贴: http://summerlalala.blogbus.com/logs/22665393.html

[小子鲁推荐]:

榴莲伦德 Ah Loon Ah Teck

ADD: 231 East Coast Road, Singapore 428887

H/P:  9751 4828

这家榴莲摊主要做旺季,,只有在榴莲收获的季节才开档,其余时间老板经营其他食物生意...所以要吃好榴莲,还得选时间~

来店客人基本都是本地人,所以价钱非常公道,,,比起GEYLANG的游客偏多,,倘若付出同样的价钱在这里还能吃到多一点的榴莲呢~

我们一共买了3个品种，共6粒,老板算我们友情价,共80新币~还记得2个月前我们花了$30在GEYLANG买的榴莲伐,,,在这里可以享受到更多喔~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~老板一直笑嘻嘻的,但是从他的面相特点来看,,,又拖不开精明生意人的干系,,,但是他的服务实在热情周到,,,见到我们是熟客又主动给我们折扣,还很开心地配合拍照,这样的生意，就算明知让他有的赚钱,我想还是很甘愿的吧~

[美味小贴士]:

榴莲买好后可以马上在旁边的小桌坐下来吃,,,不过因为只做季节性的榴莲生意,所以店里没有榴莲的老婆---山竹卖,,,要吃山竹,,还得去其他地方买,,,或者自备降火凉茶吧~

现在只有这些老店才会用超厚的特制纸袋装没有去壳的榴莲了,虽然成本比普通塑料袋高，但是一来,不会让榴莲的味道逃跑出去，二来客人买了提着也不会被榴莲锋利坚硬的外壳给弄伤,还是很贴心和人性化的呢~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~老板包装榴莲图~ 

吃不完的榴莲放进容器(最好用一次性的，因为一旦容器沾上榴莲的味道是很难彻底去掉滴...),然后放进冰箱冷藏~冰一冰更好吃~或者放进冷冻室(不要太久,免得变成化石),口感就更有如ICE CREAM般如云朵般轻盈绵密了哟~

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~冰一冰更好吃~ 

当我满足地吸着手指回味着方才享受过的榴莲,不禁想起食神结尾薛阿姨吃了星爷的黯然消魂叉烧饭以后的流涕感慨...真是感同身受啊....

"我真担心以后再也吃不到那么好吃的榴莲了呀...."

-- by 小子鲁 Canon EOS30D~...The End...

我们又跑去吃肉脞面了,,,,算起来最近几个月来真的吃了不少的肉脞面了.

这也不奇怪，肉脞面在新加坡的地位好象咸菜肉丝面在上海的普及,,,,这个老早说过的吧,,所以呢，时不时找家好吃的肉脞面店去品评一下就跟上海人时不时来碗咸菜肉丝面那样正常...

以前介绍过几家新加坡好吃的肉脞面店了，所以关于的肉脞面的前世今生就不再赘述辽...大家直接按链接索骥即可:

http://summerlalala.blogbus.com/logs/17624424.html

菜市肉脞面

-- by 小子鲁 Panasonic FX36,猪排肉脞面~

猪排是纯猪排,,,没有加很多面包粉,所以即便已经出油锅一会儿了也不觉得难吃~

酱香菇~美味~跟胜记有一拼啊~

 -- by 小子鲁 Panasonic FX36,招牌肉脞面~

 -- by 小子鲁 Panasonic FX36,肉片拿来蘸放了一点点红辣椒的酱青,实在太好吃了呀~ 

强烈推荐，他们家的潮式水饺汤~好汤头~喝光光~

没喝水饺汤之前，你会觉得其实附送的免费汤已经很好喝了,,,可是一旦你喝了水饺汤,,,什么免费汤,一边凉快去吧~

猪骨,炒香的小鱼干和其他秘制配方熬成的高汤，加上绝不可或缺的猪肥肉经过长时间熬煮,幻化成表层上漂浮着的碎沫,明明清晰可见~吃进口中却不见半点油腻,而且真的是印证了绝对天然美味，喝了不口干.....在现在的饭店业实在少见..

  -- by 小子鲁 Panasonic FX36,这汤头实在太好喝了.....

 -- by 小子鲁 Panasonic FX36,说是潮式水饺,可是包法却与上海馄饨极为相似嘛..

 -- by 小子鲁 Panasonic FX36,知道碗为什么要这么垫着麻?西西，是为了喝干净里面的汤呢..

[小子鲁推荐]:

菜市肉脞面 Chai Chee Bak Chor Mee

菜市不是菜市场,,而是地名,,,CHAI CHEE..

地址: 376 East Coast Road (opp Caltex Station)

营业时间:24小时...(随时随地满足了广大食客需要啊...太贴心了)

[美味小贴士]:

猪排肉脞面 $3

招牌肉脞面 $3

潮式水饺汤 $3

马蹄水/洋参菊花茶/酸柑汁 $1

所以是3+3+3+1....

-- by 小子鲁 Panasonic FX36,洋参菊花茶~

我喜欢这样狠有筋道的面条，搭配着秘制可口的香菇酱,画龙点睛的肉脞,加上吃了不口干的美味水饺高汤,,,无比的美味，却是平民的价钱,新加坡最具亲和力的食物之一,,,实在当之无愧~

很多人讲到榴莲,都会说，臭,,,很臭,,,实在臭,,不好吃.

但是你若探究这些闻榴莲色变的人群,,到底有几个人真正品尝过榴莲的，恐怕比中国人入围进世界杯的进球还要少...

也不晓得第一个用臭来形容榴莲的人跟榴莲有什么深仇大恨,,,竟然用臭这么极端的描述,以至于后来人还没来得及真正亲自品尝榴莲,就被这种先入为主的恐怖主义给俘虏了,觉得榴莲就是臭的，而大多数情况下臭往往就是同不美味联系在一起的....既然是臭的，谁要吃，又不是傻子..

可是你们恰恰是傻子..

形容榴莲比较客观的应该用味道浓烈这样的中性字眼，至于到底是浓烈的臭还是浓烈的香,应该由吃过榴莲的每一个人自己心里去判断. 

我一向认为品尝美食是很主观的事情，别人无法代劳,到底好不好吃，臭还是香,非得要本人亲自尝试过才知道~

榴莲真的是被误解太深了...榴莲的香味比起任何水果都要来的浓郁,密度很高,当然，的确是很容易把你压得无法喘息，但是比起那些稍纵即逝的浅薄气味，榴莲更长久，更让人沉醉..

榴莲好象是狮子座的小姑娘,谈起恋爱也是霸气十足的，不止要占据你的胃,还要占据你的周围,你的气息,,,,让你在吃完它以后，仍然感觉到它还在你身边,久久挥散不去,它就是要你时常惦记着它.

当然这是我的主观看法，你可以不认同的.

我最喜欢看那些经验老道的榴莲摊贩，熟练地拿小刀敲开榴莲坚硬的外壳,驾轻就熟地取出果肉,老远看着就忍不住不断分泌口水了.... 

榴莲的果肉,呈乳黄色浓膏状,外面还裹着一层薄外衣，果肉入口即化,果衣则需要轻咬牙齿,有一丝咀嚼的快感;果肉甜中带微苦,果衣甜,一起在口中缠绵，将榴莲的最佳口感品味到极至..

-- by XXX,榴莲~

 [小子鲁推荐]:

老早讲过的，新加坡GEYLANG(芽龙)不仅是久负盛名的红灯区，还是众多美食的聚集地~

与入夜后三五成群的站街女郎相应成趣的，是街对面三步一岗五步一哨的水果摊~每次跟猴子爸爸买榴莲都会去那里~

今天晚饭后就跟猴子爸爸开车去那里觅食了~山猫王是榴莲的一个品种，好象西瓜里的8424这样，也是一个代号，不过山猫王代表的是比较顶级的榴莲~果肉甘中带苦,果核小~算是顶级榴莲的特质~

-- by 小子鲁 N82,30新币,差不多150块RMB一粒的山猫王榴莲,,,

在吃这件事情上,,,猴子爸爸一直是不惜血本的,,,只要好吃,代价基本可以不计...而同样对吃抱以无限热衷的我自然也是屁殿屁殿跟在后面享受了~

GEYLANG的每个水果摊都有附设的座位,虽然露天操作,,无环境可言,,,不过就地解决榴莲还不用把气味带回家着实很贴心呀~每个摊位还配有水喉,吃好榴莲洗个手，干干净净回家去也~

今天晚饭后就特地开车去GEYLANG找榴莲,,,买回来的路上两个人在车里就迫不及待开吃了,,,猴子爸爸更是手抓榴莲并握方向盘的姿势,,周围车水马龙,,我一度想到如果发生意外,,,,报纸该怎么报道捏,,,两夫妻因在车内太过投入享用榴莲,,,不慎撞上路边消防拴....

-- by 小子鲁 N82,山猫王的果核很小，只有普通榴莲果核的三分之一...

[美味小贴士]:

榴莲气味浓郁，食用后指尖的气息挥散不去,,,为了不让味道逗留，你不要愚蠢地让别人代劳,,,喂你吃榴莲呀,,,这就好比吃螃蟹只吃别人剔出来的肉,,,哪有乐趣可言,,,所以吃榴莲的时候留下榴莲壳,洗手时让水流过榴莲壳再流到你手上,,就能把味道去掉了,,,大自然神奇吧,,,每个物体上都有阴阳平衡...

榴莲是热性水果，吃了很容易上火，所以搭配性凉的山竹再好不过了~

这么说吧,山竹跟榴莲有夫妻档水果的称号，可见谁也离不开谁呀~

不过山竹选起来实在麻烦,,,,最近我吃山竹上瘾,,,所以深感山竹好吃选时烦,,一定要每一个都按捏过,,并且是每一个山竹的所有部位都要按捏,,确认稍软才表示是刚成熟的,,,如果山竹外壳太过坚硬就表示这山竹已经老过头了,,,,回天伐术,,,休想吃到他的果肉...

-- by XXX,山竹~

-- by 小子鲁 N82,新鲜山竹,汁多，肉嫩,还有一种独特的香味,闻不到的，吃在嘴里才感觉的到~

榴莲,根据品种不等,在新加坡从1新币到几十新币不等，普通买买吃吃的话,5-10新币左右一个~

山竹,最近的市价是3新币/公斤左右~

最近跟螃蟹干上了...

我爱死辣椒螃蟹了......

这是唯一让戒辣很多年的我仍然义无返顾的辣食;

这是唯一让我咬破了天花板仍然在所不惜的硬食;

这是唯一让我十根手指头沾满了酱汁全然不顾吃相的美食...

-- by 小子鲁 N82,辣椒螃蟹~

辣椒螃蟹吃的是螃蟹的新鲜,和师傅独门秘方勾兑的浓稠酱汁~

即便是巨大的青蟹蟹钳,在入锅前已经被狠狠敲裂,所以酱汁毫无保留地渗透到肉里~

上桌前再打个鸡蛋下去，马上装盘~

幼滑的鸡蛋在酱汁里肆意流转弥散，吃进嘴里是无限的回味缠绵....

-- by 小子鲁 N82,肥美蟹腿~

-- by 小子鲁 N82,油炸馒头~

酱汁浓稠,所有的材料都深深浸透其中，吃完螃蟹,仍有大盘酱汁残留，扔掉实在暴殄天物，这个时候来几粒油炸馒头绝对是完美搭配~当然一碗白米饭也是不错~

再推荐一道店家招牌菜~大虾焖米粉~

-- by 小子鲁 N82,大虾焖米粉~ 

这道菜,完全改变了我对米粉的偏见.

以前一直觉得米粉口感不如冬粉来得弹牙,吸收酱汁的功力又不如面条来得彻底，完全是一种没吃口没味道的食物,可是吃了这道菜后，才发觉原来错了，错在以前吃的都是下三烂的烧菜师傅烹调出来的完全不靠谱的米粉.

这道焖米粉,上菜的速度比辣椒螃蟹还晚了十分钟,可见焖字..而大虾完全采用新鲜活虾,现点现杀，虽然有点残忍，但是丰富的弹性口感带来的满足暂时把内心谴责给压了下去,,,上汤焖制,,,吃在口里简直回味无穷,,,猴子趁我专心啃螃蟹的功夫,把我只浅尝了一小碗的大虾米粉全给消灭了,,,一气呵成的流畅动作让我连恨都来不及...

-- by 小子鲁 N82,大虾焖米粉 

[小子鲁推荐]

-- by 小子鲁 N82, 小小子鲁手持名片~

横行8道螃蟹馆

351 Changi Road, Singapore 419818

Tel: 6749 2925

辣椒螃蟹(一只),$35

馒头(3粒),$1.5

大虾焖米粉,$12.8

-- by 小子鲁 N82, 用螃蟹壳装饰~

吃完螃蟹可以要求把螃蟹壳洗干净，用记号笔随便涂点什么做纪念~

[美味小贴士]

有两种人不适合去吃辣椒螃蟹:

一，装假牙者.

因为辣椒螃蟹采用的是青蟹,蟹壳具有相当坚硬程度....即便烹饪前都已经敲裂,仍需相当啃功才可尝试,,假牙者,,,慎重下口...

二,指甲彩绘者

当我专心啃螃蟹的时候，我的双手，十跟手指头全部沾满了诱人浓稠的酱汁,我欣赏着修长的手指整齐干净的指甲,,,,被酱汁包围的画面，多么的美丽和谐,,,而一双指甲绘满各种图案颜色的双手若沾上这美丽的酱汁,,简直就是,,,恶心，,,,是,,糟蹋!!!