Mr. Piggy

较早前，大S是用以下暗号（只有马迷听得懂的暗语）来表达意思的，比如:

阿乌------hello

再V-------上海话里的再见

C U&^*%------See you

哈。。哈-------我也喝水

马麻。。阿。。阿----我肚子饿了我要吃东西

等等等等

任凭我多么努力的叫他吐字发音，他都这副样子，屡教不改，今天睡前，却倏得给我惊喜了。。

apple。。ball。。cake。。。那个读得是个多标准阿~马迷今夜又要失眠了~

燕麦香蕉麦芬

材料：约12个

无盐奶油 110G （室温放软）

细糖 75G （实际放了60G）

细盐 1.5G

鸡蛋 1个（中小型，室温）

低粉 130G

燕麦 35G

泡打粉 2.5G

小苏打粉 1.5G

熟香蕉 约3条（捣成泥）

做法：

1）将奶油，细糖，细盐放入容器中用打蛋棒稍打发

2）全蛋液分次加入奶油糊中拌匀，等到充分拌匀后才加入下一次

3）筛入低粉，泡打粉，小苏打粉拌匀，不要过度搅拌

4）加入燕麦片拌匀

5）加入香蕉泥拌匀

6）将面糊分别装入纸杯，7，8分满

7）烤箱提前预热至170摄氏度，20分钟左右

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《烘培宝典》，分量减半作的，并且自作主张把全麦面粉换成了燕麦片。

2）香蕉历来是很适合做成各种甜点的水果之一，这款蛋糕混合了香蕉和奶油的芬芳，烘烤时就不断有香味跑出来勾引人了，成品的口感更是了得~

3）奶油不需要太打发，否则会令蛋糕过于松软坍塌

4）泡打粉和小苏打建议用微量磅秤称取，若称取过量很容易造成蛋糕过于蓬松，影响口感

-- 甜点不止制作的时候让人心情开怀，品尝时也让人感觉愉悦哦~

==================我的大眼妹=================

 

蛋糕是我非常钟爱的甜点。

每一次烘烤蛋糕的时候，就已经是我享受的开始了。

我喜欢粉类过筛时飘散开来的面粉香气，喜欢蛋白打发时明亮的色泽，喜欢橡皮刮刀和容器触碰时的结实声音。

当最后蛋糕的香味绵绵不断的从烤箱里偷跑出来，充盈到整个厨房，并且随着午后的微风飘扬到客厅，我觉得世界上最温暖的时刻，莫过于此了。

品尝蛋糕的时刻同样带来惊喜，每一次制作的新口味，每一次加入的新材料，每一次火候的调整，都会影响到蛋糕的口感。

家庭式的蛋糕即是如此，没有标准化的格式，却有独一无二的味道。

若干年后，从学校归来的大小S，马迷温暖牌的蛋糕，是否会成为你们放学路上的最大期待呢~

斑兰叶双色戚风

材料：17cm戚风模+2个小纸杯

鸡蛋 3个

低粉 50G

细糖 20G+40G

黄豆油 40ml

牛奶 40ml

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 少许

细盐 少许

香草精 少许

斑兰叶香精 少许

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入10G细糖继续搅拌，直至糖完全溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌直到油和蛋黄液融合

3）加入牛奶和香草精，搅拌均匀

4）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

5）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外40G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

6）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

7）取出约一半的面糊，加入斑兰叶香精，小心搅拌成绿色面糊

8）在模具中先倒入一坨白色面糊，再倒入一坨斑兰叶面糊，以次重复交替

9）倒入模具，烤箱提前预热160摄氏度，下层，30分钟左右

10）出炉后立刻倒扣放凉

[lalala的烘培小贴士]：

1）我喜欢戚风绵软的口感，而不花哨的卖相也分外平易近人，所用材料也非常健康，无论室温享用还是冷藏后再吃都各有滋味。

2）斑兰叶是一种东南亚特有的植物，在海南鸡饭和各种甜点中必不可少~如果不嫌麻烦，甚至可以自己采购来新鲜的斑兰叶制作香精。（斑兰叶长相见照片后的绿色植物）

我发现使用3个蛋的配方在17cm的模里，每次都会发的超高，在瓶顶倒扣时很有难度，所以这次倒入差不多的面糊以后就把剩下的面糊混合倒进两个纸杯里，刚刚好哦~

===============大小S成长记录分割线=================

左眼双眼皮日渐明显的大S呢~

小S，比同期的哥哥抬头动作表现得好噢~

2009年11月21日，星期六

如往常一样开车去马来西亚最靠近新加坡的州闲逛+采购一些日用品，在人生鼎沸中，以一顿热气腾腾，吃得人心燥热的火锅结尾，恍然想起，这就是我们的纪念日晚餐了。

还好我前一天有做这个蛋糕提前庆祝，不然真的没有一个标志性事件来说明，这是我们的四年纪念日。

百度了一下，四年，原来也叫做丝婚,意为如丝般紧紧地缠住了。

既然如此，反正逃不掉了，索性吃的简单点，省下孩儿们的尿片钱

香橙蜂蜜柚子蛋糕

材料：半圆形模一个

无盐黄油 160G （室温放软）

糖粉 50G

蛋黄 5个

普通面粉 135G

泡打粉 2G

蛋白 5个

细砂糖 70G

蜂蜜柚子茶 140G

装饰用材料：

切片的橙子：12片左右

水 适量 （以淹没过橙子为宜）

细糖 50G

镜面果胶 适量

做法：

1）将软化的黄油和糖粉一起用打蛋棒打匀直到呈现白色

2）分次加入蛋黄液搅拌均匀，每一次都等到完全混合后才加入下一次

3）筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀

4）在另一个干净无油无水的盆里将蛋白分多次加入细糖打至湿性发泡

5）分多次将蛋白糊加入到蛋黄面糊中搅拌均匀

6）加入蜂蜜柚子茶拌匀

7）烤模事先涂抹软化的黄油（分量外）然后撒上高粉，倒扣除去多余高粉放入冰箱少冷藏，取出后倒入面糊

8）烤箱提前预热至175摄氏度，30-35分钟左右

9）另外在一个小锅中加入细糖和水，开小火后加入切片橙，煮软

10）煮好的橙片有序排列在出炉放凉的蛋糕上，并刷上镜面果胶

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《烘培宝典》，自作主张把原先加入到蛋糕糊中的糖渍橙皮丝，橙皮酒和橙味香精换成了柚子蜂蜜茶，没想到味道竟也如此配搭。

2）如果镜面果胶是从冰箱里拿出来的，可以稍微加些热水调匀再刷，会比较容易

3）蛋糕千万等到放凉了才装饰橙片，不然会把蛋糕压扁一点的，，我就是如此为了抓紧时间导致蛋糕比刚出炉时要矮了那莫一点点。。

4）btw，这款蛋糕制作虽然采取了大多数牛油蛋糕所用到的糖油拌合法，不过后来也加入了打发的蛋白霜，使得蛋糕组织更松软，是此蛋糕一大特色~

柚子+橙子，也很配的聂~

====================哟，四年了======================

金光灿灿的结婚证书~

签下卖身契的瞬间~。。。。不晓得是谁卖给谁

 

偶然我认识了你

不小心却伤害了你

谢谢你不计较前嫌

依然心疼着我

想到有你在千里之外

愿意随时聆听和关怀

我就感到万分的心暖

如果世间所有的母女都是处在这种被伤害又疼爱的角色中

那么我跟你也算是一对

只不过我再也不愿意

让你因我伤透了心

我爱王家姆妈，我也爱你

总会有这样一天

无论天气晴好，阴雨

我们终于相聚

让你品尝我的温暖牌蛋糕，独一无二的口味，如我对你的情感。

黑白乳酪可可蛋糕

材料：约12个

乳酪酱部分：

cream cheese 227G （室温放软）

细糖45G

鸡蛋 1个（室温）

香草精 1/2茶匙

可可纸杯部分：

低粉 195G

黄糖 120G

可可粉 30G

小苏打 1茶匙

细盐 1/4茶匙

水 240ml

黄豆油 80ml （或者其他没有强烈味道的食用油）

白醋 1汤匙

香草精 1茶匙

做法：

1）cream cheese打软打匀后，加入细糖，鸡蛋，香草精打匀

2）在一个大容器里混合所有可可纸杯的干料，中间挖个洞倒入所有湿料，混合均匀即可，不要过度搅拌

3）将可可纸杯面糊分装入12个纸杯，然后再倒入乳酪酱

4）烤箱提前预热至175摄氏度，25分钟左右

[lalala的烘培小贴士]：

1）这其实是一款简单的巧克力麦芬的做法，加上乳酪酱后却有着新颖的别致口感。严格控制好烘培时间，出炉后的蛋糕香气芬芳，首先尝到的是软绵绵的乳酪酱，继续咬下去，将会感受到松软的可可蛋糕。如果烘烤时间过久，那么表层乳酪酱就没有那么绵软了。

2）混合可可纸杯材料时，只要看不到明显的粉类就可以了，切忌不可过度搅拌，会影响蛋糕口感

3）以前做过很多跟cheese有关的蛋糕，我发现当cheese混合进粉类之后，会严重影响cheese的口感。因为cheese和黄油都是有着鲜明口味的材料，可是当以面粉为中介结合在一起之后，味道就有些不伦不类。所以要么是粉类比重极少的light cheese cake，要么就是不含任何粉类的重乳酪蛋糕，其他的cheese cake都不叫人欢喜。不过这款纸杯蛋糕是个例外，因为cheese和粉类是分开制作的，最后却又巧妙地在一个蛋糕里呈现，从上咬下的口感很丰富，各有各的美好，相得益彰，丝毫没有任何不妥。密封冷藏之后也很好吃。

4）鉴于观点3）纯粹个人看法。

中式长相，西式口感~

最后多出来一点蛋糕糊，于是烤了两个纯可可纸杯~

鲜咯咯得买了人生的第一个硅胶模，使用下来大好，于是又订了两个~

照顾一对活宝之余最大的消遣，就是在烘烤的世界里沉沦了~

如果不可以在职场上发光发热，那么就让我在这个4人的小世界里尽情燃烧我的小宇宙吧~

橙味玛德琳蛋糕

材料：约19个

砂糖 100G

橙皮屑 半个

鸡蛋 2个（中小型，室温）

牛奶 25ml

低粉 100G

泡打粉 3G

香草精 少许

无盐黄油 100G

做法：

1）将砂糖和橙皮屑拌合，放置一小时，使香味溢出后倒入鸡蛋液拌合

2）加入牛奶拌匀

3）筛入低粉，泡打粉，并加入香草精充分搅拌均匀成泥状为止

4）将奶油隔水溶化后倒入面糊拌匀

5）在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时

6）在硅胶膜上刷上少许软化黄油，利用汤匙或者裱花袋（1cm圆口花嘴），将面糊装入模具内约2/3高度

7）烤箱提前预热至190摄氏度，12-13分钟左右，出炉后趁热脱模后放在冷却架上冷却

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱来自《法国蓝带》，用了一半的分量，用橙皮屑取代柠檬皮屑，橙香四溢，一家人都很喜欢

2）原以为硅胶模不需要刷油就可以轻易脱模，不过事实证明虽然脱模容易没错，但是如果事先刷上软化黄油的话，更能够保证蛋糕的表面在与模具分离时不会被拉扯掉表层。

3）经过烘烤鼓起的山包是蛋糕成功的标志。

4）这款蛋糕没有什么难度，成功率很高。

5）无论是橙皮屑亦或柠檬皮屑，都适可而止，不要加太多，不然物极必反，徒增酸涩的口感就不那么好了，另外用搓板搓皮屑的时候千万不要搓到白色部分，会很苦。

多出来一点面糊就顺手作了一个小纸杯~发的多好看呀~

==========玛德琳赏味分割线=========

多谢snail帮我拿回贝壳模，虽然你连蛋糕的香气都没闻到。。。。。各么特此文章结尾表扬一下，以告慰你没有吃到蛋糕的弱小心灵~~~

我爱肉松，我爱美奶滋，我爱蛋糕~

王嘎姆妈也是，S爸也是，大S也是~

所以接连做了几次香葱肉松蛋糕卷给她吃，不过似乎还不过瘾，所以得所以，接下来的日子还得多做做~

香葱肉松卷

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

鸡蛋5个 （直接从冰箱里拿出来就可以用了）

细糖70G

黄豆油 70G

牛奶70G

低粉 90G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

香草精 1小茶匙

白芝麻 适量

香葱碎 适量

肉松 适量

美奶滋（色拉酱，mayonnaise）适量

做法：

1）牛奶与黄豆油搅拌至水油融合

2）分2次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入香草精搅匀

3）筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀（以上3步全部手动操作）

4）在干净无油无水的容器中放入蛋白，塔塔粉，细盐，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至中型发泡

5）分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀

6）烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除空气，并撒上白芝麻与香葱碎

7）烤箱提前预热180摄氏度，15分钟左右

8）取出后立刻翻放于冷却架，撕去油纸，稍放凉

9）抹上色拉酱，再撒上肉松，利用油纸帮忙卷起蛋糕

9）冷藏后再切片

10）切片后可以在瑞士卷两端再抹上一些色拉酱和肉松

 

================大小S成长足迹分割线=====================

逢人就笑，开口笑得小S，今晚陪外婆去剪头发的时候，竟然笑出声音了，而且只要有人跟她讲话，哪怕胡扯，她也很有兴趣，并且表现出强烈的开口欲望喔~

而大S呢，除了车车，对于涂鸦也是情有独钟，，甚至跑到爹地的公司也要涂涂画画~

马迷换卡同台给我看好嘛~~~

很高兴，小S降临到这个世界一百天了；

很欣慰，全职奶牛也进行辽一百天了。

做此蛋糕，纪念一下。

乳酪蛋糕也是大S的最爱，给我亲爱的他，当初没怎么吃到马迷的nei nei的可爱大北鼻~

材料：8寸

饼底：消化饼 80G 牛奶巧克力 40G 黄油 15G

紫薯650G左右（去皮蒸熟后捣成泥，取用约350G）

cream cheese 320G （室温软化）

鸡蛋 1个

细糖 65G

牛奶 少许（酌情添加）

镜面果胶 适量（表面装饰）

做法：

1）消化饼粉碎机粉碎，巧克力与黄油隔水溶化，混合均匀后铺于模底，压紧，冷藏备用

2）紫薯去皮蒸熟后捣成泥，酌情加入牛奶，不要太干

3）室温软化后的cream cheese加入细糖打匀

4）分次加入鸡蛋液，每次都等到充分混合后才加入

5）分次加入紫薯泥搅拌均匀（此时如果蛋糕糊过干，也可以加入少许牛奶拌和），倒入模中

6）烤箱提前预热至180摄氏度，中下层，烤盘注入热水后放入蛋糕模

7）关火后，可半开烤箱门放凉，取出后刷上镜面果胶，放入冰箱冷藏数小时后即可

[lalala的烘培小贴士]：

1）紫薯去皮在上锅蒸熟的话，捣成的泥不会那么干，如果直接蒸熟再去皮的紫薯会更干

2）紫薯的独特芬芳，在口中初尝之下，似乎抢了不少cream cheese的风头，但是细尝之下却能慢慢品尝出cheese的韵味，实在是一款很有味道的蛋糕~这种cheese蛋糕的好处在于，制作简单，材料也不必强求百分之百的吻合，如果偏爱cheese，可以减少紫薯的分量~

3）同理，可以把紫薯换成红薯，也是很好吃滴~

=====================1百天的小S=================

示好~

亲亲~

失望的情绪皆祸起于期望的心情~

只有心如止水，方能荣辱不惊~

今日做蛋糕一枚，心情不爽，大快朵颐之~~~~

黑莓燕麦重乳酪蛋糕

材料：8寸（我做在7寸的慕斯圈里）

蛋糕底材料：

燕麦片 100G

蜂蜜 50G

无盐黄油 40G （隔水溶化）

蛋糕材料：

黑莓 250G （黑莓去籽切碎，加入梅子酒中浸泡过夜备用）

梅子酒 30G

cream cheese 500G （我放了540G）

细糖 60G

蜂蜜 35G

酸奶油 100G

镜面果胶 适量

做法：

1）蛋糕底：将烤香的燕麦片放入锅中，加入蜂蜜，溶化奶油拌匀。

2）我在慕斯圈外围先包了锡纸，在慕斯圈旁抹了黄油，倒入燕麦片，压紧后放入提前预热至180摄氏度的烤箱，10分钟

3）在大碗中放入室温软化的cream cheese和酸奶油打至软化，再加入细糖和蜂蜜打匀

4）全蛋分次加入拌匀，最后加入黑莓拌和，倒入烤模，烤箱提前预热至170摄氏度，隔水烘烤50分钟左右

5）冷却脱模后表面刷上镜面果胶装饰

[lalala的烘培小贴士]：

1，食谱参考自《烘培宝典》，用燕麦片作为蛋糕底是第一次尝试，很健康，不过口感上始终没有消化饼来得顺滑。

2，给烤模抹油的时候，可以利用黄油的包装纸，涂抹容易，又不会浪费

3，烤箱先预热至需要的温度，然后再放进烤盘注入热水，最后才放入蛋糕模

4，因为买不到新鲜黑莓，所以用了罐头黑莓，黑莓的营养价值不用再提了，独特的梅子气息也给这款重乳酪蛋糕带来了惊喜地口感，只不过黑莓里的籽状物多多少少为这款蛋糕的咀嚼感打了点折扣

5，我爱重乳酪蛋糕，爱死了

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写在蛋糕前的话----------我的老爸

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我记得高中会考的时候生物学科惨烈被关，我被班主任叫过去的第一个反应是，请不要告诉我老爸；

我记得小的时候无意间看到老爸的日记，他在我出生那天写道，“我相信我的女儿将来一定会出人头地的”。

老爸在我心里一直像朋友，像兄长，我可以很肆无忌惮的开他玩笑，很无理取闹的要他满足我的要求。老爸不高，可是在我心里，他却很高，我希望我做的事情都能让老爸感到骄傲，所以我很怕让老爸失望。

可是现在的我却只是一个全职马迷，除了两个小孩子让老爸成为他的朋友圈子里最年轻的外公，让他总是得到“你的外孙好可爱”这样的赞美之外，也许永远无法完成老爸日记里的心愿，有出人头地的一天了。。。

不过，不是只有外出工作才会出人头地的，全职马迷一样可以发光发热~咳咳，我一定要做全职马迷里的全能，把大小S培养成美貌与智慧并具的人！YES~

言归正传，这款蛋糕是做给老爸的生日蛋糕，8寸的配方做进9寸的蛋糕模，扁了，可是美味不减，老爸说超好吃呢~

焦糖乳酪蛋糕

我们都是大眼睛，天生卷毛；

我们都是急脾气，刀子嘴豆腐心；

我们都是能干又雷厉风行的super家庭主妇；

我们好起来似糖如蜜;

我们吵起来惊天动地；

我感谢她赐予我生命，给予我美好的人格；

她感谢我带给她充实的生活，让她的人生忙碌又开心；

很抱歉我始终改变不了的任性总是让你伤心，我也会接受属于你那个年代的人所特有的谨慎和保守；

我知道你会永远做我的守护天使，无论我曾经多么伤害了你；

你也该知道我多么愿意照顾你的一生一世，无论时事变迁。

亲爱的马迷，这是迟到的生日祝福，可是热情却丝毫未减。难得你的生日有我陪伴在身边，我要做一个最温暖的蛋糕送给你！

草莓天使蛋糕

材料和做法请点击以下链接，参考旧文：完美KAYA瑞士卷，只不过做在了6寸心型模里，烘烤温度设定成170摄氏度，烘烤时间改至25分钟左右。

http://summerlalala.blogbus.com/logs/5057010.html

在蛋糕装饰上，我用了400G动物鲜奶油，50克糖粉，以及适量鲜草莓。蛋糕放凉后横切一半，中间也抹了奶油并放了些水果粒。

因为我的马迷有胆结石不可以吃蛋黄，所以特地作了不需要蛋黄的天使蛋糕给她~