Mr. Piggy

鲜咯咯得买了人生的第一个硅胶模，使用下来大好，于是又订了两个~

照顾一对活宝之余最大的消遣，就是在烘烤的世界里沉沦了~

如果不可以在职场上发光发热，那么就让我在这个4人的小世界里尽情燃烧我的小宇宙吧~

橙味玛德琳蛋糕

材料：约19个

砂糖 100G

橙皮屑 半个

鸡蛋 2个（中小型，室温）

牛奶 25ml

低粉 100G

泡打粉 3G

香草精 少许

无盐黄油 100G

做法：

1）将砂糖和橙皮屑拌合，放置一小时，使香味溢出后倒入鸡蛋液拌合

2）加入牛奶拌匀

3）筛入低粉，泡打粉，并加入香草精充分搅拌均匀成泥状为止

4）将奶油隔水溶化后倒入面糊拌匀

5）在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时

6）在硅胶膜上刷上少许软化黄油，利用汤匙或者裱花袋（1cm圆口花嘴），将面糊装入模具内约2/3高度

7）烤箱提前预热至190摄氏度，12-13分钟左右，出炉后趁热脱模后放在冷却架上冷却

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱来自《法国蓝带》，用了一半的分量，用橙皮屑取代柠檬皮屑，橙香四溢，一家人都很喜欢

2）原以为硅胶模不需要刷油就可以轻易脱模，不过事实证明虽然脱模容易没错，但是如果事先刷上软化黄油的话，更能够保证蛋糕的表面在与模具分离时不会被拉扯掉表层。

3）经过烘烤鼓起的山包是蛋糕成功的标志。

4）这款蛋糕没有什么难度，成功率很高。

5）无论是橙皮屑亦或柠檬皮屑，都适可而止，不要加太多，不然物极必反，徒增酸涩的口感就不那么好了，另外用搓板搓皮屑的时候千万不要搓到白色部分，会很苦。

多出来一点面糊就顺手作了一个小纸杯~发的多好看呀~

==========玛德琳赏味分割线=========

多谢snail帮我拿回贝壳模，虽然你连蛋糕的香气都没闻到。。。。。各么特此文章结尾表扬一下，以告慰你没有吃到蛋糕的弱小心灵~~~

我爱肉松，我爱美奶滋，我爱蛋糕~

王嘎姆妈也是，S爸也是，大S也是~

所以接连做了几次香葱肉松蛋糕卷给她吃，不过似乎还不过瘾，所以得所以，接下来的日子还得多做做~

香葱肉松卷

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

鸡蛋5个 （直接从冰箱里拿出来就可以用了）

细糖70G

黄豆油 70G

牛奶70G

低粉 90G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

香草精 1小茶匙

白芝麻 适量

香葱碎 适量

肉松 适量

美奶滋（色拉酱，mayonnaise）适量

做法：

1）牛奶与黄豆油搅拌至水油融合

2）分2次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入香草精搅匀

3）筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀（以上3步全部手动操作）

4）在干净无油无水的容器中放入蛋白，塔塔粉，细盐，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至中型发泡

5）分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀

6）烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除空气，并撒上白芝麻与香葱碎

7）烤箱提前预热180摄氏度，15分钟左右

8）取出后立刻翻放于冷却架，撕去油纸，稍放凉

9）抹上色拉酱，再撒上肉松，利用油纸帮忙卷起蛋糕

9）冷藏后再切片

10）切片后可以在瑞士卷两端再抹上一些色拉酱和肉松

================大小S成长足迹分割线=====================

逢人就笑，开口笑得小S，今晚陪外婆去剪头发的时候，竟然笑出声音了，而且只要有人跟她讲话，哪怕胡扯，她也很有兴趣，并且表现出强烈的开口欲望喔~

而大S呢，除了车车，对于涂鸦也是情有独钟，，甚至跑到爹地的公司也要涂涂画画~

马迷换卡同台给我看好嘛~~~

很高兴，小S降临到这个世界一百天了；

很欣慰，全职奶牛也进行辽一百天了。

做此蛋糕，纪念一下。

乳酪蛋糕也是大S的最爱，给我亲爱的他，当初没怎么吃到马迷的nei nei的可爱大北鼻~

材料：8寸

饼底：消化饼 80G 牛奶巧克力 40G 黄油 15G

紫薯650G左右（去皮蒸熟后捣成泥，取用约350G）

cream cheese 320G （室温软化）

鸡蛋 1个

细糖 65G

牛奶 少许（酌情添加）

镜面果胶 适量（表面装饰）

做法：

1）消化饼粉碎机粉碎，巧克力与黄油隔水溶化，混合均匀后铺于模底，压紧，冷藏备用

2）紫薯去皮蒸熟后捣成泥，酌情加入牛奶，不要太干

3）室温软化后的cream cheese加入细糖打匀

4）分次加入鸡蛋液，每次都等到充分混合后才加入

5）分次加入紫薯泥搅拌均匀（此时如果蛋糕糊过干，也可以加入少许牛奶拌和），倒入模中

6）烤箱提前预热至180摄氏度，中下层，烤盘注入热水后放入蛋糕模

7）关火后，可半开烤箱门放凉，取出后刷上镜面果胶，放入冰箱冷藏数小时后即可

[lalala的烘培小贴士]：

1）紫薯去皮在上锅蒸熟的话，捣成的泥不会那么干，如果直接蒸熟再去皮的紫薯会更干

2）紫薯的独特芬芳，在口中初尝之下，似乎抢了不少cream cheese的风头，但是细尝之下却能慢慢品尝出cheese的韵味，实在是一款很有味道的蛋糕~这种cheese蛋糕的好处在于，制作简单，材料也不必强求百分之百的吻合，如果偏爱cheese，可以减少紫薯的分量~

3）同理，可以把紫薯换成红薯，也是很好吃滴~

=====================1百天的小S=================

示好~

亲亲~

失望的情绪皆祸起于期望的心情~

只有心如止水，方能荣辱不惊~

今日做蛋糕一枚，心情不爽，大快朵颐之~~~~

黑莓燕麦重乳酪蛋糕

材料：8寸（我做在7寸的慕斯圈里）

蛋糕底材料：

燕麦片 100G

蜂蜜 50G

无盐黄油 40G （隔水溶化）

蛋糕材料：

黑莓 250G （黑莓去籽切碎，加入梅子酒中浸泡过夜备用）

梅子酒 30G

cream cheese 500G （我放了540G）

细糖 60G

蜂蜜 35G

酸奶油 100G

镜面果胶 适量

做法：

1）蛋糕底：将烤香的燕麦片放入锅中，加入蜂蜜，溶化奶油拌匀。

2）我在慕斯圈外围先包了锡纸，在慕斯圈旁抹了黄油，倒入燕麦片，压紧后放入提前预热至180摄氏度的烤箱，10分钟

3）在大碗中放入室温软化的cream cheese和酸奶油打至软化，再加入细糖和蜂蜜打匀

4）全蛋分次加入拌匀，最后加入黑莓拌和，倒入烤模，烤箱提前预热至170摄氏度，隔水烘烤50分钟左右

5）冷却脱模后表面刷上镜面果胶装饰

[lalala的烘培小贴士]：

1，食谱参考自《烘培宝典》，用燕麦片作为蛋糕底是第一次尝试，很健康，不过口感上始终没有消化饼来得顺滑。

2，给烤模抹油的时候，可以利用黄油的包装纸，涂抹容易，又不会浪费

3，烤箱先预热至需要的温度，然后再放进烤盘注入热水，最后才放入蛋糕模

4，因为买不到新鲜黑莓，所以用了罐头黑莓，黑莓的营养价值不用再提了，独特的梅子气息也给这款重乳酪蛋糕带来了惊喜地口感，只不过黑莓里的籽状物多多少少为这款蛋糕的咀嚼感打了点折扣

5，我爱重乳酪蛋糕，爱死了

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写在蛋糕前的话----------我的老爸

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我记得高中会考的时候生物学科惨烈被关，我被班主任叫过去的第一个反应是，请不要告诉我老爸；

我记得小的时候无意间看到老爸的日记，他在我出生那天写道，“我相信我的女儿将来一定会出人头地的”。

老爸在我心里一直像朋友，像兄长，我可以很肆无忌惮的开他玩笑，很无理取闹的要他满足我的要求。老爸不高，可是在我心里，他却很高，我希望我做的事情都能让老爸感到骄傲，所以我很怕让老爸失望。

可是现在的我却只是一个全职马迷，除了两个小孩子让老爸成为他的朋友圈子里最年轻的外公，让他总是得到“你的外孙好可爱”这样的赞美之外，也许永远无法完成老爸日记里的心愿，有出人头地的一天了。。。

不过，不是只有外出工作才会出人头地的，全职马迷一样可以发光发热~咳咳，我一定要做全职马迷里的全能，把大小S培养成美貌与智慧并具的人！YES~

言归正传，这款蛋糕是做给老爸的生日蛋糕，8寸的配方做进9寸的蛋糕模，扁了，可是美味不减，老爸说超好吃呢~

焦糖乳酪蛋糕

我们都是大眼睛，天生卷毛；

我们都是急脾气，刀子嘴豆腐心；

我们都是能干又雷厉风行的super家庭主妇；

我们好起来似糖如蜜;

我们吵起来惊天动地；

我感谢她赐予我生命，给予我美好的人格；

她感谢我带给她充实的生活，让她的人生忙碌又开心；

很抱歉我始终改变不了的任性总是让你伤心，我也会接受属于你那个年代的人所特有的谨慎和保守；

我知道你会永远做我的守护天使，无论我曾经多么伤害了你；

你也该知道我多么愿意照顾你的一生一世，无论时事变迁。

亲爱的马迷，这是迟到的生日祝福，可是热情却丝毫未减。难得你的生日有我陪伴在身边，我要做一个最温暖的蛋糕送给你！

草莓天使蛋糕

材料和做法请点击以下链接，参考旧文：完美KAYA瑞士卷，只不过做在了6寸心型模里，烘烤温度设定成170摄氏度，烘烤时间改至25分钟左右。

http://summerlalala.blogbus.com/logs/5057010.html

在蛋糕装饰上，我用了400G动物鲜奶油，50克糖粉，以及适量鲜草莓。蛋糕放凉后横切一半，中间也抹了奶油并放了些水果粒。

因为我的马迷有胆结石不可以吃蛋黄，所以特地作了不需要蛋黄的天使蛋糕给她~

鉴于家里2个小朋友的名字都是以S开头的，为了便于马迷管理和大家辨认~各么以后所幸以大小S称呼吧

今天晚上带大S出去剪头发，当理发师卡擦一剪下去的时候，超级讨厌剪头发的大S脱口而出一大堆叽里咕噜的话，对于每天与他朝夕相伴，不断教他说话的马迷来说，一耳就分辨出了夹杂其中的“救命”二字。当周围其他人还不知所云的时候，马迷早已当场笑翻。

身为马迷的乐趣，也就在其中疗

黑芝麻椰奶戚风

材料：9寸戚风模

鸡蛋 6个

低粉 100G

黑芝麻粉 50G

细糖 50G+90G

黄豆油 70ml

椰奶 70ml

泡打粉 1茶匙

塔塔粉 少许

细盐 少许

香草精 少许

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入50G细糖继续搅拌，直至糖完全溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌直到油和蛋黄液融合

3）加入椰奶和香草精，搅拌均匀

4）加入黑芝麻粉搅拌均匀（包括这个步骤，都可以充分搅拌）

5）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

6）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外40G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

7）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

8）倒入模具，烤箱提前预热170摄氏度，下层，35分钟左右

9）出炉后立刻倒扣放凉

[lalala的烘培小贴士]：

1）7月的时候做17cm的黑芝麻戚风，就此爱上了黑芝麻的浓郁气息，这次加大了分量，做了9寸的~也加入了椰奶取代牛奶，不过由于黑芝麻的气息太浓，掩盖了椰奶的香味，所以椰奶的作用发挥不大。

2）做戚风蛋糕切忌等到充分凉透才可脱模~

小小子鲁的水痘好了，只剩下痂在慢慢脱落了。我又可以看到他贼特细细对我挤眉弄眼了~

成长到1个月又19天的娃娃慢慢长出俊美样子了，这么小的北鼻每次要拉屎拉尿前竟然会用哭叫表达，所以她的纸尿裤耗损率比起同时期的哥哥节省了不少~

猴子爸爸工作日渐忙碌，我们每天在同一屋檐下的相处时间减少至10小时，单独相处时间减少至3小时~

王噶爸妈在每天照顾外孙女和女儿女婿的忙碌生活中，辛苦并快乐着~

至于我，前些天出门采购东西时不算太费力的套上了孕前的小超短，让我对产后的恢复增添了不少信心。每天除了义不容辞担当起娃娃的奶妈和陪伴小小子鲁玩耍外，也总希望争取多的时间烘烤甜点给家里人吃~

菠萝乳酪蛋糕

材料：24cm空心模

cream cheese 200G （室温软化）

无盐黄油 100G （室温软化）

细砂糖 100G

全蛋 150G（3个，室温）

香草精 少许

低粉 150G

泡打粉 2.5G

椰奶 50ml

菠萝丁 150G

高筋面粉少许

糖霜 少许（顶部装饰用）

做法：

1）模具中涂抹少许黄油，放入冰箱冷藏使之凝固

2）将菠萝丁与少许高筋面粉放在大碗中稍微拌一拌

3）将软化的cream cheese放入大碗中与黄油搅拌均匀

4）加入细砂糖拌匀后，分次加入鸡蛋液拌匀，每次都等到彻底均匀后才加入下一次，加入香草精拌匀

5）筛入低粉，泡打粉，搅拌至均匀光滑无颗粒，且无粉气

5）加入椰奶，菠萝丁拌匀，即成面糊

6）从冰箱中取出模具，洒些高筋面粉使整个模具都沾上面粉，然后轻敲模具，使多余的粉倒出

7）将面糊装入模具并抹平表面

8）烤箱提前预热至170摄氏度，30-35分钟左右，待蛋糕冷却后倒扣取出，表面洒些糖霜装饰

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《曾美子的黄金比例蛋糕》，书里的配方很好用，做好得蛋糕无论各方面口感都超好，不用再对配方比例作修改~原配方使用的是20cm空心菊型模，我用了20cm空心模，做出的蛋糕要矮一些~另外原配方是芒果乳酪蛋糕，而冰箱刚好有剩菠萝，所以就地取材了~

2）把模具涂抹黄油后放入冰箱冷藏是使软化的黄油重新凝固，这样才不会吸收多余的粉，烘烤后较易脱模，且蛋糕也更有光泽

因为某一次游乐场里擦肩而过的接触；

因为某一次农场玩乐里不经意的跌倒；

因为可恶的H1N1来袭而延后的水痘疫苗接种；；

种种存在着的可能，让人猜测着小小子鲁水痘爆发的由来。

可是无论过程怎样，结局已经注定，看着布满宝贝身体的红色小疹，甚至头皮，耳朵，嘴巴里也倔犟冒出的红点，我的心痛溢于言表。

宝贝不会说话，只能借助着哭喊表达身体的不适，可是当要擦拭药水的时候，一边哭泣着的他依然会很配合的伸出双手，抬起下巴，让冰凉的药水滑过身体的每一处痛。

生过水痘的人都知道，这是一种多么密集，频频发作又让人无能为力的痛，参杂着仿佛渗入身体的痒，叫人无法忍受。

我亲爱的宝贝，痛在你的身上，却深深反射在马迷的心里。希望你快点好起来，让马迷重又看到你开朗的笑！

菠萝酥粒蛋糕

材料：4寸X8寸长方形模1个

低粉 150G

细糖 80G （我放了红糖取代）

泡打粉 1茶匙 （我只放了1/2茶匙）

鸡蛋 2个（室温）

菠萝汁 1汤匙

朗姆酒 1汤匙

无盐黄油 90G （室温放软）

菠萝粒 150G

酥粒材料： 低粉 50G 糖 15G 无盐黄油20G（放至室温软滑）

做法：

1）90G黄油和糖打发至松软膨发

2）分次加入鸡蛋液打匀，每次都等到充分打匀后才加入下一次

3）筛入低粉，泡打粉

4）加入菠萝汁，朗姆酒拌匀

5）菠萝沥干水分后备用

6）模具中抹油，底部铺上油纸，铺上一层面湖后再铺上菠萝粒，再铺上面糊刮平

7）在大碗中混合酥粒材料，用打蛋棒混合均匀后均匀铺于蛋糕上

8）烤箱提前预热至170摄氏度，30分钟左右

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自菜青虫MM。个人觉得泡打粉太多了，所以减少了一半，只要黄油充分打发，并不影响蛋糕的膨胀。

2）因为家里有多的红糖，所以在蛋糕体部分用红糖取代了白糖，因而烤好的蛋糕呈现红色而不是一般来说的黄色

3）没有朗姆酒就用等量的菠萝汁代替

今早去邮局，办完事后邮局职员指着门外雨后潮湿的街道贴心的说了句，You take care~过马路的时候，擦肩而过的中年auntie慈祥的跟我说要慢走哦~。。

我大腹便便的样子越来越引人注目~~

小小子鲁距离做老大理论上还有16天了。。我的希望则是15天。。而事实上呢？

酥皮斑兰叶戚风蛋糕

用的是3个鸡蛋的戚风蛋糕配方，做在25cmX25CmX3.5cm 方形烤盘中~烘烤时间为20分钟左右

酥皮是市售酥皮，一张，约160G，包裹在蛋糕体外以候，用餐叉叉出透气孔，表面刷上蛋液，180摄氏度，15分钟左右~注意不能一味追求表面金黄而导致烘烤时间过长，这样烤好的酥皮一旦冷却就会很硬了~

具体配方和做法可以参考以前的做过的酥皮蛋糕一文，在上一次的经验上对于烘烤的时间掌握又作了调整，成品非常让我满意~

旧文：http://summerlalala.blogbus.com/logs/40132605.html

-- 最近几次我用来制作酥皮点心的市售酥皮，1KG装，共6张皮，约160G/张，已经擀好，提前10分钟从冷冻室拿出来室温解冻即可~操作起来非常方便，烤好的酥皮口感也很好~

-- 早上路过花店买的白兰花，1新币10朵~为整个房子带来整天的清新香气~