Mr. Piggy

我不是非常喜欢吃巧克力，但是我非常喜欢闻巧克力的味道，那种浓郁的芬芳足以充斥整个房间，让人觉得满满的甜蜜和幸福~

我承认对于食物我始终有点不同于常人的思维，，不过当我的心房充满了幸福，你的胃充满了甜蜜，Win-Win的结局不是很好么~

浓情巧克力蛋糕 Chocolate Fudge

材料：（9寸实底模）

蛋黄糊：

蛋黄 6个（室温）

细糖  60G

细盐 1.8G

香草精 1茶匙

色拉油 90G（我用了黄豆油，没有浓烈味道的就可以了）

热水 80G

可可粉 28G

低粉 104G

玉米淀粉 28G

小苏打 3.6G

蛋白糊：

蛋白 6个（室温）

细糖 120G （实际使用100G）

塔塔粉 5.5G

其他：

无盐黄油 54G（融化）

装饰材料：（可省略）

市售巧克力酱（Creamy Chocolate Fudge）约345G

无盐黄油 40G（融化）

做法：

1）烤箱提前预热到170摄氏度，烤盘底部和边铺好烤纸

2）可可粉事先加入热水充分搅拌溶解

3）将蛋黄糊材料中的蛋黄，细糖，细盐用打蛋棒充分搅拌至细糖细盐溶解，蛋黄液呈浓稠状

4）分次加入黄豆油，充分搅拌成光滑面糊

5）加入可可粉溶液，搅拌均匀

6）筛入低粉，玉米淀粉和小苏打粉，充分搅拌均匀制成巧克力面糊

7）在干净无油无水的大盆里加入蛋白和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入蛋白用细糖，打发至蛋白中性发泡（接近干性发泡）

8）先取1/3蛋白糊加入到巧克力面糊中，切拌均匀

9）加入融化的54G黄油，切拌均匀

10）将剩余的蛋白糊分两次加入巧克力面糊中，切拌均匀

11）将拌好的面糊倒入烤模，轻磕一下后放入烤箱

12）170摄氏度，40分钟左右

13）取出后倒扣，趁热撕去油纸放凉

14）巧克力酱提前从冰箱拿出放置室温，加入融化的40G黄油充分搅拌均匀后就可以进行装饰了

[lalala的烘培小贴士]：

1）这是一款分蛋海绵蛋糕制作方法~食谱参考自：克莱尔点心小栈，并根据操作中实际情况作了些许调整，烤好的蛋糕在放凉过程中有轻微回缩，但是顶部没有开裂，内部组织细腻松软，非常可口

2）在制作可可粉溶液的时候也可以用热牛奶代替，不过奶制品中的乳脂会妨碍可可粉的溶解，热水可以减少可可粉结粒的现象

3）添加玉米淀粉是为了降低面粉筋度，增加蛋糕柔软度，而苏打粉的添加则是为了中和可可粉的酸并且加深蛋糕的成色

4）因为我最后装饰的巧克力酱已经很甜了，所以减少了糖量，其实这款蛋糕不用装饰也已经很好吃了，这样的话就可以适当增加糖量

5）制作蛋糕体时用到的融化黄油，原食谱要求是60摄氏度，没有温度计的话不好掌握，我就索性等小火融化黄油后让锅子仍旧留在煤气灶上，利用余热控制温度

6）我用的装饰巧克酱是我小姑热情赞助的~说明上说是可以直接放至室温后涂抹，但是我觉得还是有点干，所以加了融化黄油，一来增加光泽度，二来也方便涂抹

 

-- 看看内部，多么细腻绵软哦~

-- 我用的装饰巧克力酱，一罐345G，装饰一个9寸蛋糕刚好用完~

 

猴子爸爸，，他，，，他，，，他，，，他今天早上叫我别走近窗口的原因竟然是。。。怕我脸上的绿色茶树精油面膜吓坏邻居。。

亏我当时马上停住脚步，还一本正经的问他发生什么事了。。

这个男人，，，戏弄我之前才刚吃下去两大块我做的cheese cake呀

纽约芝士蛋糕 NewYork Cheese Cake

 

材料：（9寸活底模）

消化饼（Digestive Biscuit）184G（约12块饼干）

无盐黄油 46G（小火溶化）

cream cheese 500G （室温软化）

细糖 125G

鸡蛋 3个（室温）

酸奶油（Sour Cream）约240ml（180+60）

做法：

1）消化饼放进保鲜袋用擀面杖狠狠敲碎（我图省力，用了粉碎机直接粉碎），加入溶化的黄油拌匀，接着放进模具底部，压紧，制成饼干底

2）将做好饼干底的模具放进冰箱冷藏，同时开始准备蛋糕体

3） 室温软化后的cream cheese加入细糖打匀（我借助了电动打蛋器的力量），然后逐个加入鸡蛋打匀，每一次都等到完全融合后才加入下一个，最后加入180ml酸奶油搅匀

4）取出模具，包上锡纸，将蛋糕糊倒入

5）烤箱提前预热到170摄氏度，放进烤盘，倒入热水，然后再将模具放入烤盘中，60分钟左右

6） 取出后稍冷却10分钟，在表面均匀抹上60ml酸奶油，再放入烤箱，7，8分钟就可以了

7）取出彻底放凉后，放进冰箱冷藏，至少8小时（我放了一整夜。。。）

 

[lalala的烘培tips]：

1）食谱参考自《芝士蛋糕的诱惑》，原方子是8寸的，除了cream cheese，细糖量，鸡蛋没有调整之外，稍稍加多了黄油，饼干和酸奶油的用量，如果要作8寸，黄油40G，饼干可以使用120G，酸奶油约170ml够了

2）刚开始搅打cream cheese时会有点厚，但是随着一个又一个鸡蛋加入，会形成很柔顺的蛋糕糊

3）模具包锡纸是防止水渗进蛋糕

4）最后表层抹酸奶油时可以先把酸奶油倒进大碗里，用大木勺拌匀一下，这样酸奶油比较柔顺容易涂抹

5）我做的蛋糕里其实酸奶是加多的，原配方并没有那么多，因为买了两罐，200ml一罐，我想反正也是有多，不如多放点，没想到做出来的蛋糕更美味哦~

6）做出来的蛋糕根本没有回缩。。开裂，，，堪称完美，哈哈，跟外面cafe的有得一拼哦~

-- 酸奶油是NewYork CheeseCake的灵魂~

 

-- 用粉碎机制作饼干屑，一来方便迅速，二来可以使饼底更细腻均匀~

 

-- 压制饼底时可以用米桶量杯，很好用~或者其他只要底部边缘是圆滑的任何东西都可以~

 

 -- 表层涂抹酸奶油时我用了这种木质大汤勺，很容易涂抹~

 [延伸阅读-关于NewYork Cheese Cake]：

纽约芝士蛋糕属于重乳酪蛋糕，可以算是最忠于芝士原味的一款芝士蛋糕，全部材料只需cream cheese，鸡蛋，糖和酸奶油就可以了~几乎不需要任何点缀或者其他食材的锦上添花，就已经非常非常好吃了！

我跟猴子爸爸都是重乳酪蛋糕的爱好者，觉得只有重乳酪蛋糕才可以称得上芝士蛋糕，不过轻乳酪蛋糕也有它绵软爽口的独特之处，不喜欢重口味芝士味道的人可以选择~

-- 忠于原味的纽约芝士蛋糕~

 ============轻乳酪light Cheese Cake分割线============

对轻乳酪感兴趣的同学可以点击链接查看敢与BreadTalk媲美的Light Cheese Cake~

 http://summerlalala.blogbus.com/logs/27681879.html

 

================快乐户外玩耍分割线======================

昨天去了新加坡的一个外岛--乌敏岛玩耍，照片正在整理中，，，近期更新玩耍周记，敬请期待喔

-- 勇猛玩蛇的猴子爸爸。。。（真是坏榜样 ）

三鹿奶粉事件后，大家都闻奶色变了吧。。据说连北京的starbucks都用豆奶泡咖啡了。。。

用豆奶泡的咖啡肯定不会好喝。。

但是不用牛奶作的巧克力蛋糕却依然浓郁诱人喔

而且区别于传统巧克力蛋糕需要事先融化巧克力的做法，是直接在面糊中加入切碎的巧克力，所以烤好以后每一口都咬的到实实在在的巧克力哦~

Brown Sugar Chocolate Chunk Pound Cake

 

材料：（9寸脱底圆模）

普通面粉（all-purpose flour）225G

细盐 1/4茶匙

黄糖 400G（实际使用150G）

无盐黄油 200G（室温软化）

鸡蛋 5个（室温）

香草精 2茶匙

牛奶巧克力 375G（稍切碎）

核桃碎 50G

做法：

1）在大碗中放入黄油和黄糖，用电动打蛋器打至松发（黄油颜色变浅体积变大）

2）加入鸡蛋搅打均匀，一个一个鸡蛋加，等到上一次的鸡蛋搅打均匀才加入下一个

3）加入香草精搅拌均匀

4）加入面粉和细盐，搅拌均匀

5）拌入巧克力碎以及核桃碎

6）将柔顺的面糊倒入铺了油纸的烤模，稍刮平表面，烤箱提前预热180摄氏度，50分钟左右

 

 -- 这是一款介于cookies和pound cake之间的蛋糕，周边松脆，内部细腻~

 [lalala的美味小贴士]：

1）食谱参考：125best chocolate recipes，并且感谢小姑友情赞助了巧克力~欧美食谱，，所以减少糖量是正常的。。按照减少后的糖量作出的巧克力蛋糕刚刚好~

2）加入鸡蛋的时候一定要分次加入，以防油水分离

3）烤模事先一定要在底部铺油纸，防止蛋糕粘到底盘上很难清理

4）核桃铺开先放进预热到170摄氏度的烤箱，烘烤7-8分钟，口感会更松脆~

5）关于巧克力的处理，食谱上是说coarsely chopped，所以我处理好的样子见下图：

 

 -- 切碎的巧克力~（我竟然把手给切出水泡了。。。。看来刀工有待加强）

 

-- 拌好的面糊是这样的，，乍一看还看不出里面含有丰富的巧克力成分，，但是随着烘烤，部分的巧克力会融化，给蛋糕染上一身漂亮的朱古力色彩~

 

-- 每一口都咬的到巧克力碎和核桃碎的蛋糕，好吃的不得了呢~

有时候真的太太太嫉妒小小子鲁了，有隔三岔五买新衣服新玩具给他的猴子爸爸，还有三天两头做好吃糕点的马迷，每个周末还能跟着爹地马迷出去游山玩水，关键是他累了还有人推车伺候着。。多莫滋润的小日子阿~~~（无限怀念我滴童年。。。）

星期六的早上，就在小小子鲁四仰八叉地享受着回笼觉的时候，就在猴子爸爸同样睡相好不到哪里去的酣睡懒觉的时候，，我，，，非常敬业的在厨房做蛋糕了。。这次做的是戚风蛋糕（chiffon cake），很多人做戚风，是为了看到蛋糕膨胀起来，最后超过模具的那种无比成就感，如果我说我做戚风只是因为喜欢脱模时被模具粘去表皮后，蛋糕所呈现的那种绒毛质感，，，不晓得会不会有人觉得我有点变态。。

香蕉豆奶戚风 Banana & SoyaMilk Chiffon Cake

 

材料：（9寸中空戚风模）

低粉200G

细糖100G（50G+50G）

鸡蛋6个（直接用冰箱里拿出来的，分开蛋白蛋黄）

黄豆油70G（可以用任何没有味道的食用油代替）

豆奶70G（我用的是高钙低糖豆奶）

泡打粉2茶匙

塔塔粉1/4茶匙

细盐1/2茶匙

香草精1茶匙

香蕉泥 适量（我用了110G，3根小香蕉）

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入50G细糖继续搅拌，直至糖完全溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌知道油和蛋黄液融合

3）一次性加入豆奶和香草精，搅拌均匀

4）加入香蕉泥搅拌均匀（包括这个步骤，都可以充分搅拌）

5）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

6）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外50G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

7）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

8）倒入模具，烤箱提前预热180摄氏度，下层，50分钟左右

9）出炉后立刻倒扣放凉

 

 -- 让我心动不已的绒毛质感~

 [lalala的美味小贴士]：

1）食谱来源，根据以前做过的斑兰叶戚风稍作改动

2）因为我用的是甜豆奶，而香蕉泥本身又含有糖分，所以我减少了蛋黄液的糖使用量

3）这个戚风最高只是膨胀到跟模具齐平 ，不过我反正不是那么介意他的高度，只在乎他的味道，哈哈~真的很好吃，很绵软哦~

-- 真的很绵软，很好吃~~~~

 

===================快乐星期六=======================

昨天去了1个小牧场，1个小渔场，1个农场外加1个蓄水池公园~虽然很累，可是很开心呢~小朋友也玩得很开心，哈哈~

-- 听说最近猪肉涨价了？

 更多精彩回放，欢迎点击以下slide show欣赏喔

 

 

 

我实在想不出什么词汇可以形容这个肉松卷了，参考的仍然是来自菁制美食的希尔顿大师完美瑞士卷配方，增加了白芝麻，香葱，肉松，，那种松软弹牙的口感和扑鼻香气。。。实在是让人。。。只有大赞几声，好吃，好吃，太好吃了！

香葱肉松卷 Pork Floss Swiss Roll

 

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

鸡蛋5个 （直接从冰箱里拿出来就可以用了）

细糖90G（实际使用70G）

黄豆油 70G

牛奶70G

低粉 90G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

香草精 1小茶匙

白芝麻 适量

香葱碎 适量

肉松 适量

色拉酱（mayonnaise）适量

做法：

1）牛奶与黄豆油搅拌至水油融合

2）筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀

3）分2次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入香草精搅匀（以上3步全部手动操作）

4）在干净无油无水的容器中放入蛋白，塔塔粉，细盐，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至中型发泡

5）分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀

6）烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除空气，并撒上白芝麻与香葱碎

7）烤箱提前预热180摄氏度，15分钟左右

8）取出后立刻翻放于冷却架，撕去油纸，稍放凉

9）抹上色拉酱，再撒上肉松，利用油纸帮忙卷起蛋糕

9）冷藏后再切片

10）切片后可以在瑞士卷两端再抹上一些色拉酱和肉松

 

 -- 自己做的，料很足吧~而且减少用糖量，也更健康哦~

  [lalala的美味小贴士]：

1）制作蛋黄面糊的时候最好用手动搅拌，机器的话速度偏快，容易将面粉打发，烤好的蛋糕口感就硬了

2）蛋白霜与蛋黄糊混合的时候一定要用切拌的方法，不然容易消泡

3） 烤制全程不可以打开烤箱，否则蛋糕会回缩的哦~

4）比较我前几天做的kaya酱瑞士卷，大家可以发现，kaya卷我是把蛋糕表皮卷在里面的，而这款香葱肉松卷我是把表皮卷在外面的，因为撒上了白芝麻和香葱的点缀，增添的不仅是口感，卖相也很好看，所以当然是要卷在外面显摆拉~

-- 某人说了，非大牌肉松不吃，，不许我买超级市场那种便宜货。。。 我想还好中秋节期间牛车水车水马龙，，不然很有可能我们会杀去买林志源的肉松阿。。。。

说3件让人高兴的事情~

snail终于来新长住了，虽然主要目的不是为了我。。但是能够多个人经常赞美我做的点心，我还是很高兴滴~

表妹琪琪怀孕了，，，明年就能多个让小小子鲁欺负的弟弟（或妹妹）了，想想就爽~

继猴子爸爸滴朋友滴老婆梅开二度怀孕5个月后，猴子爸爸滴合伙人又传来捷报，，他滴老婆也怀上了，可能还是双胞胎。。。因此猴子爸爸不止sms，，（他大概是觉得文字不足以表达他的心情），又特地打来电话通知了我这个消息。。搞得来好像他要做双胞胎的老爸一样，，

其实，，，我太了解猴子爸爸了，他莫名兴奋得终极目的不就是自己也想再当一次老爸么。。

我觉得吧~我喜欢家里再多一只雌老虎，哈哈哈，可以跟我联合阵线对付两个臭男人~

所以就再等等吧~

今天做了瑞士卷，，，真是超超超。。。。软绵绵，，，那种口感，，真是让人醉生梦死~同学们一定要尝试阿~一点都不难得喔~

完美KAYA瑞士卷 KAYA Swiss Roll

 

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

鸡蛋5个 （直接从冰箱里拿出来就可以用了）

细糖90G（实际使用70G）

黄豆油 70G

牛奶70G

低粉 90G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

香草精 1小茶匙

KAYA酱 适量

做法：

1）牛奶与黄豆油搅拌至水油融合

2）筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀

3）分2次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入香草精搅匀（以上3步全部手动操作）

4）在干净无油无水的容器中放入蛋白，塔塔粉，细盐，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至中型发泡

5）分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀

6）烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除空气，烤箱提前预热180摄氏度，15分钟左右

7）取出后立刻翻放于冷却架，撕去油纸，稍放凉

8）另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上kaya酱，利用油纸帮忙卷起蛋糕

9）冷藏后再切片

 

-- 真的是很细腻，很柔软的哟~

 [lalala的美味小贴士]：

1）参考食谱：菁制美食。这个配方是我做下来最好用的蛋糕卷配方，真的一卷成型，糕体很软，绝对不会断裂的~

2）因为kaya酱会甜，所以我减少了糖的分量，可以用任何喜欢的果酱代替kaya酱~因为我们家不吃其他果酱，常备kaya

3）制作蛋黄面糊的时候最好用手动搅拌，机器的话速度偏快，容易将面粉打发，烤好的蛋糕口感就硬了

4）蛋白霜与蛋黄糊混合的时候一定要用切拌的方法，不然容易消泡

4） 烤制全程不可以打开烤箱，否则蛋糕会回缩的哦~

-- 冷藏过后真的真的很好吃亚~

-- 超细腻的~

特地买了香草味的酸奶再战酸奶蛋糕，，也更注重了蛋白的打发~

所以这次做出来的酸奶蛋糕超绵软细腻~膨胀的近乎完美~而且淡淡的酸味刚好配搭细糖的甜味，真是叫人欲罢不能呢~hoho。。连猴子爸爸那么挑剔的人都吃了好几块还要求打包了两块带去offic当早餐呢

 酸奶蛋糕

-- 刚出炉的时候已经膨胀得比模具还高了~~

 

-- 还没放凉就忍不住切开了试了~这个时候的蛋糕看着很像海绵，口感很绵软哟~

-- 在冰箱里冷藏了几个小时就细腻多拉~口感也更好喔~

今天还做了一些可可麦芬~庆祝小姑再次踏上工作岗位~

对这两个甜点感兴趣的同学可以点击下面的链接查看食谱：

 http://summerlalala.blogbus.com/logs/28136231.html

http://summerlalala.blogbus.com/logs/24466617.html

(不晓得blogbus最近搞什么，，，有同学反映上面2个链接打开后是另外的注册网页。。我试了一下果然如此。。。如果再试过后上面两个连接仍然无法正常打开的话，请同学们点击主页右面的分类栏目-lalala在烘培-蛋糕，麦芬，里面有酸奶蛋糕和纸杯蛋糕的食谱）

猴子爸爸家的女佣puipui明天就要回缅甸了~

她临走前，我的最后一个生日时，她一早传来简讯，说我是个非常非常完美的妈妈，可以照顾小朋友的同时又能把家务料理的妥妥当当，同时还能做那么好吃的东西，，用尽赞美之词把我花得天旋地转的（虽然很大程度上她不过是实话实说罢了）

亲爱的puipui，那么在你走前，让我为你再做一个蛋糕吧~

炼乳牛油磅蛋糕 Condensed Milk Pound Cake

材料：（8寸半X4寸半）

黄油 226G（室温软化）

普通面粉（plain flour） 200G

泡打粉 3/4茶匙

细糖 106G（实用50G）

香草精 2茶匙

细盐 1/2茶匙

炼乳 239G

鸡蛋3个（大型）

做法：

1）烤箱提前预热160摄氏度，模具抹油

2）在粉碎机中放入糖，黄油，细盐搅打至轻盈羽状（耗时约2分钟），期间需要注意容器壁上附着的材料，不时刮下

3）加入炼乳，打匀

4）筛入中粉，泡打粉，打匀

5）同时加入3个鸡蛋，打匀

6）加入香草精，打匀

7）入模，约60分钟左右

8）完全凉透后才从模具中取出

[lalala的美味小贴士]：

1）食谱参考：《The Sweet Spot》，既然是洋人的方子所以很自然就把细糖的分量减少了，，，事实证明的确是减得有理了，，炼乳很甜，如果细糖太多的话，这款牛油蛋糕很容易让人吃腻~

2） 事先给模具抹油的工序，可以直接用刚才放牛油的包装纸来，避免资源浪费，而且涂抹又省力还少洗一把刷子呢~

3）可以用长的烤肉竹签来试探蛋糕烤好了没有，只要将竹签插入蛋糕中间，取出后竹签是干净的没有附着蛋糕糊即可

================难免东拉西扯分割线====================

我要忏悔。。

前几天我在想，，小小子鲁最近可真乖，每顿饭都吃光光，小脸终于长肉了。。

结果，，，

今天给我看颜色了，，小朋友发烧了，，，一度烧到38度9

马迷错了。。有些老话还是有道理的，，以后马迷再也不会想这些了，一定要经常碎碎念怎么吃这么少，怎么肉还不长。。。

另外一件让我小感慨一下的事情是，，，微软在我输入多次之后终于识别了泡打粉就是泡打粉，而不是泡大粪了。。

-- 我的可爱宝贝发烧了

知道什么是最让我郁闷的事情么~

给小小子鲁喂饭到一半，他猛然一个大喷嚏，把还在嘴里来不及吞下去的饭全部给我喷了出来，，满地狼藉。。

洗衣机洗完衣服，晾的时候才发现洗好的袜子是不成对的，成对的另一半在洗衣框里下一批待洗衣物中。。

让小小子鲁坐在专用小马桶上嗯嗯，嗯到我喉咙都快破了他连一砣屎都没有，索性换上干净的纸尿裤，不过15分钟的光景，恩恩全部下来了。。

猴子爸爸终于按遥控器转台去我要看的烹饪节目时，，屏幕出现制作人员表。。

诸如此类的事情每天都在上演，，，生生不息，叫人郁闷不已。。好在这个世界上还有那么多美妙的食物，只要通过很简单的制作就可以享受到，为我的生活扫走了不少阴霾~

地瓜松糕 Sweet Potato Muffin

材料：（小型muffin纸模 9个）

黄豆油 80G（任何没有味道的食用油都可以）

黄糖 100G

鸡蛋 2粒（室温）

低粉 200G

泡打粉 1茶匙

牛奶 120G

地瓜 100G

做法：

1）地瓜去皮切块蒸熟后捣成泥

2）在大碗中放入油，糖，用打蛋棒将糖打散即可

3）一个一个加入鸡蛋，一个打匀后才加另一个

4）低粉，泡打粉过筛，先加入1/2到鸡蛋糊中，搅拌均匀后加入1/2牛奶，搅拌均匀

5）加入剩下的1/2粉类，搅拌均匀后加入剩下的1/2牛奶

6）加入地瓜泥搅拌均匀

7）入模，8分满，烤箱提前预热180摄氏度，25分钟左右

 

[lalala的美味小贴士]

1）其实muffin的翻译我觉得叫松糕比麦芬更贴切，麦芬只是音同，表达不出muffin的口感，烤好的muffin应该是顶皮酥松，内部柔软，很有口感~

2）我这次用的地瓜因为之前煮来吃过，不是非常甜，所以搭配100G的黄糖后刚刚好。根据地瓜甜度不同，可以自行调整糖的用量~

网络上看到有人说用酸奶做出来的蛋糕口感很接近轻乳酪蛋糕,,原本想等几天再尝试的,可是家里有个超喜欢cheese的馋牢胚比我还好奇,,,催着我做给他吃,,,所以么,,只好做类...

酸奶蛋糕 Yoghurt Cake

 

--貌似跟轻乳酪是有几分相像吧~

材料:(9寸脱底模)

黄油 80G

酸奶 250G

鸡蛋 6粒

低粉 45G

玉米淀粉 45G

细糖 110G

塔塔粉 1/2小匙

做法:

1) 黄油隔水加热融化后加入酸奶,打匀

2) 一个一个加入蛋黄,一个打匀后才加入下一个

3) 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀

4) 蛋白加入塔塔粉打至粗泡后分次加入细糖打至硬性发泡(提起打蛋头,蛋白尖峰不下垂)

5) 先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,接着将其倒回剩下的蛋白霜中切拌均匀

6) 将蛋糕糊倒入模具中,脱底模具外包好锡纸,放入烤盘后才送入烤箱,接着在烤盘里倒入热水

7) 烤箱提前预热到160摄氏度,60分钟

 [lalala的美味小贴士]:

1) 参考食谱：新桐。她用的是8寸模，所以我相应调整了下配方，并且加入了塔塔粉帮助蛋白的打发

2）模具外包锡纸是为了防止水渗入，如果用实底模则不必包了

3）因为新加坡的酸奶极不好喝，不是太甜就是太酸。。。所以我很少买，难得这次一买结果买了超酸的原味酸奶，所以成品有点微酸，国内的朋友在选购时就容易多了，光明房子酸奶，味全优酪乳。。都是不错的选择呢。只要酸奶味道好，做出来的蛋糕就一定不会差~

4) 在筛入粉类的时候，新桐用的是翻铲的方法，但是我试过之后觉得搅不均匀，有结块，所以就图省力用了电动搅拌器帮忙。。

5）这款酸奶蛋糕真的很像很像轻乳酪蛋糕哦。。。刀切下去的时候也有“滋滋”的声音~一定要尝试喔~

-- 蛋糕取出后我还用杏果酱（apricot)调入了一点点热水，刷在了蛋糕表面，就好看多拉~

-- 因为有点微酸，所以加了一点炼乳吃，更赞拉~