• 每个人都想被爱,站在圆圈的中央,享受源源不断涌来的爱。

    可是有一天,父母会老,朋友会散,爱情会淡,孩子要来,终于我们站到了圆圈外面,作为那个爱的补给者。

    所以,前半生,我们不断充电得到爱,

    后半生,不断付出爱。

    如果活着最大的目的是为了快乐,那么无论得到还是付出,都应该是一种快乐。

    看上过去像雪糕,其实是牛油蛋糕-----Ice Cream Cupcakes

    材料:10个

    中粉 125G

    无盐黄油 125G(室温软化)

    细糖 125G(实际使用80G,足矣)

    鸡蛋 2个(中型)

    牛奶 2汤匙

    泡打粉 1又1/2茶匙

    香草精 1茶匙

    冰激淋蛋筒 10个

    Topping:

    无盐黄油 250G(室温软化)

    糖粉 80G

    香草精 1茶匙

    彩色小蛋珠 少许

    做法:

    1)将黄油加入细糖打至松发,颜色变白

    2)慢慢加入鸡蛋液,每次都等到完全打匀后才加入下一次

    3)加入香草精和牛奶打匀

    4)筛入粉类拌匀后装入蛋筒

    5)烤箱提前预热至180摄氏度,20分钟左右,取出放凉

    6)Topping做法:将黄油,糖粉和香草精搅拌均匀呈顺滑状,即可装入裱花袋中装饰,最后撒上彩色蛋珠

    看上去像是刚做好的甜筒冰激淋,其实是如假包换,口味浓郁香甜的蛋糕哦!

    [Tips]:

    1)不用担心蛋筒放进烤箱一起烘烤会烤焦,控制在170-180摄氏度的烤温,20分钟左右,取出后蛋筒的颜色只是稍微变深了一点而已~

    2)装饰好后放进密封容器保存,炎热天气就要放进冰箱。

    3)做好后最好尽快吃掉,我发现放了一段时间后,蛋糕依然蓬松可口,但是蛋筒却因为吸收了空气中的水分而有些受潮,即便放入密封容器也会有点影响口感的

    Topping是浓郁的牛油cream,里头是满满的蓬松蛋糕~

    放进烤箱前的样子

    看Ss在饱足的晚饭后仍然很享受蛋糕的样子,就知道蛋糕多好吃了~

  • 这款muffin利用打发的牛油带来蓬松的口感,虽然浓郁的牛油一贯抢镜,但是慢慢品尝下仍是可以吃出黄豆粉淡淡的味道。宛如有些人和事,不张扬,却无法忽略他们的存在。

    黄豆粉muffin

    材料:10个

    低粉 120G

    黄豆粉 30G

    细糖 45G

    牛油 60G(室温软化)

    牛奶 80ml

    泡打粉 1茶匙

    鸡蛋 1个

    做法:

    1)牛油分次加入细糖打至松发发白

    2)分次加入鸡蛋液,每次都等到充分混合后才加入下一次

    3)筛入1/3粉类拌匀

    4)加入一半量的牛奶拌匀

    5)再筛入1/3粉类拌匀后加入剩余全部牛奶拌匀

    6)筛入剩余全部粉类拌匀

    7)烤箱提前预热至175摄氏度,25分钟左右

    很蓬松的口感,湿润度也刚刚好~

    甚至于放到第三天,口感仍然很好

     

  • 10多天前小s生日的时候,因为一家四口跑去海边度假,所以跟酒店订了蛋糕。

    轮到爹地和大S生日了,赶紧继续主打的温暖牌。

    草莓重乳酪蛋糕

    材料:8寸活底

    消化饼 8块

    无盐黄油 50G(小火溶化)

    cream cheese 520G(室温软化)

    普通面粉 2汤匙

    细糖 120G

    香草精 少许

    酸奶油 150G

    鸡蛋 2个+蛋黄 1个

    新鲜草莓 300G(150G切成小丁)

    镜面果胶 适量

    做法:

    1)将消化饼捣碎后与溶化黄油拌匀,压入模底,烤箱提前预热至180摄氏度,5分钟,取出备用

    2)在大碗里将cream cheese和细糖完全打至软滑后加入香草精

    3)分次加入蛋液搅拌均匀

    4)筛入面粉拌匀

    5)轻轻拌入草莓丁后入模,180摄氏度,40分钟左右

    6)放凉后建议冷藏一整晚

    7)取出后刷上镜面果胶,排列上草莓,再刷一层镜面果胶

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱参考自BBC网站,稍有改动

    2)cheese类蛋糕还是烘烤类的比mousse类的好吃,更浓郁~建议冷藏一晚,口感更好~我冷藏整晚后第二天才取出装饰的

    3)镜面果胶一般都是冷藏保存的,所以拿出来会呈现果冻状,我一般都是取出要用的分量后,再加入少许热水彻底拌匀了使用的

    ==============大S4岁了================

    I m FOUR!!

    马迷最爱的一对宝~

    寿星公准备吹蜡烛哦~

    真难吹熄阿~

    妹妹也来帮忙下~

    使劲儿~使劲儿~

    吹蜡烛原来是这么好玩的事儿呀~

    开动拉~

  • 人生最踏实的事

    是当我们老了的时候

    我可以尽情嘲笑你当年的傻样糗事,你可以开怀挖苦我曾经的幼稚任性

    一起长大,一起走过人生

    时间带给我们积淀,赋予我们默契,让我们彼此知根知底

    在这个异国城市,仍然可以在大部分情况下,想见就能见到你,着实让人欣慰

    今天你而立了,仍然在为事业打拼,而我被家里一对活宝常常弄得晕头转向,我的目标,是否仍在心田,你的梦想,是否还在坚持?

    生日快乐,亲爱的老友。

    材料:

    无盐黄油 100G(室温软化)

    黄糖 50G

    鸡蛋 2个(小型)

    椰丝 25G

    自发面粉 130G

    椰浆 135ml

    菠萝丁 200G

    做法:

    1)在大碗中打发黄油和黄糖至松发

    2)逐次加入鸡蛋液,每次都等到充分搅匀后才加下一次

    3)拌入椰丝,筛入面粉拌匀

    4)加入椰浆拌匀

    5)拌入菠萝丁

    6)将面糊倒入事先铺了烘培纸的烤模

    7)烤箱提前预热至180摄氏度,45分钟左右

    烘烤的时候怎样一个芬芳了得,爱极了这样牛油味随风在整个房间飘动的感觉~

    完全依靠打发黄油而来的松软口感~

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱参考自《The Australian Women's Weekly--quick mix cake》,稍稍调整了下方子,更适合自己的口味

    2)我用的是一个小型水果条

    3)还可以在蛋糕里加入切碎的新鲜椰肉,口感会更好~

    今天换成黄桃丁馅,做了一个送给寿星公~

     

  • 每一天入睡的时候,你有否想过这一天有没有好好的度过?

    每一天入睡的时候,总喜欢蹑手蹑脚跑去亲吻Ss的额头。

    每一天醒来的时候,你有否想过要用怎样的心情迎接这一天?

    每一天醒来的时候,总喜欢跑去看床上伸着大大懒腰的Ss。

    为他们绽放最开怀舒畅的容颜,为他们换上色彩最鲜艳的衣服,为他们迸发最热情爽朗的大笑。

    世界并不美丽,但是他们的存在让我的每一天额外充实和富足。

    German Apple Cake


     

    材料:内径9寸的中空花形模1个

    鸡蛋 2个(我用了3个小型的)

    黄豆油 240ml(任何其他食用油都可)

    细糖500G (实际使用160G)

    普通面粉 plain flour 250G

    肉桂粉 2茶匙

    细盐 1/2茶匙

    香草精 1茶匙

    小苏打粉 1茶匙

    青苹果 1个

    做法:

    1)烤模事先抹上一层油,再撒上面粉,轻叩除去多余面粉后放入冰箱冷藏备用

    2)青苹果去皮去核,切成小丁浸泡在盐水里备用

    3)在大碗里将鸡蛋和细糖打至浓稠状后再加入黄豆油和香草精打匀

    4)筛入粉类后,分多次加入到蛋糊中去,每次都小心拌匀后才加下一次

    5)拌入苹果丁

    6)将面糊倒入烤模中,轻轻磕平表面

    5)烤箱提前预热至175摄氏度,35分钟左右

    [lalala的烘培心得]:

    1)食谱参考自《all recipes》。

    2)因为使用的是食用油,所以这个看似pound cake的蛋糕口感一点也不油腻,而且即使放入冰箱冷藏过后,也丝毫没有影响味道,稍微在室温环境下放置一会儿就可以了~

    3)我只是比较倾向青苹果烘烤过后的口感,用其他苹果代替也是可以的

    我所使用的红色中空花形不沾模~说是不沾模,我仍然事先抹了油撒了粉,以更方便脱模~

    刚过去的长周末,跟S爸带着Ss去了马来西亚Desaru度过了一个快乐的海边假期~海量图片即将更新~敬请期待喔~

  • 我今晚对着大S狮吼了~

    虽然起因是他淘气,但是我这样的反应也未免太过激烈了~

    自责一下,全职主妇也有很大压力这样的理由未必足矣是发怒的理由,克制始终是我在学习的事情,尤其在面对2个孩子的时候,我知道我的一言一行将会对他们往后的生活轨迹形成多么重要的影响。

    成长是我们一同在经历的事情,希望我可以赶上S们的速度,把那些糟糕的脾气狠狠扔在来路。

    卡士达慕斯蛋糕

    8寸全蛋海绵蛋糕材料:

    鸡蛋 3个

    细糖 90G

    香草精 少许

    低粉 80G

    牛奶 20ml

    黄油 30G

    做法:

    1)将黄油和牛奶放入锅中,再隔水加热融化

    2)将全蛋,香草精倒入盆中搅拌均匀,再加入细糖,然后隔水加热至35-40摄氏度

    3)离开热水继续打止可写成“8”字,且不会轻易消失

    4)筛入低粉,以刀切拌的方法拌匀,并使面糊成光滑有光泽状

    5)取部分面糊加入以隔水溶化的奶油糊里拌匀,再全部倒回剩余的面糊中搅拌均匀

    6)将面糊慢慢倒入事先铺了油纸的烤模里然后整平

    7)烤箱提前预热至170摄氏度,30分钟左右

    卡士达慕斯馅材料:18cm慕斯圈

    牛奶 450ml

    香草精 少许

    蛋黄 3个

    细糖 50G

    低粉 30G

    吉利丁片 3片(约7.5G)

    柠檬汁 30ml

    动物性鲜奶油 150G

    做法:

    1)将蛋黄和细糖倒入盆中,打至微白,再筛入低粉搅拌均匀

    2)牛奶,香草精加热至沸腾前离火倒入1)搅拌均匀,并通过滤网过滤至另一个锅中,直接加热煮至沸腾离火,趁热加入事先用冰水泡软的吉利丁片

    3)将动物性鲜奶油在另外一个大盆里打至固体状,以搅拌器勾起不会低落为宜

    4)将吉利丁蛋黄溶液隔冰水降温至凉,再加入柠檬汁然后拌入已打发好的鲜奶油里

    组合:

    放凉后的全蛋海绵蛋糕横切成两半,在包了锡纸的慕斯圈里先放入一片,然后倒入一半卡士达糊,再铺入一片蛋糕片,最后倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏至凝固,表面撒上可可粉装饰

    狠好吃的哦~

    [lalala烘培小贴士]:

    1)全蛋海绵和卡士达慕斯馅全部参考自《曾美子的黄金比例蛋糕》,在用量上稍作修改~这是我第一次做全蛋海绵,我发现口感出奇的柔软和有弹性,比分蛋海绵口感好很多~

    ===========S们的生活瞬间============

    7月30日,大S迎来了3岁的生日~给他准备了24份小礼包带去学校送给每天陪伴他一起玩耍学习的小伙伴~

    我没有按照传统新加坡家长的样子在礼包里放满巧克力和糖果,大S原本就不吃这些,我准备了豆奶和小蛋糕,大S爱吃,而且也更健康~

    去接寿星公放学~


    最近对墨镜表现出极大兴趣,其一表现为在家偷戴马迷的墨镜,,显然戴反了~


    其二,路过墨镜铺子也要试戴一下,搞得来跟真的一样~


    小朋友,你还看得清路吗?


    小S,吃饭间歇不忘狠练功夫!


    不肯午睡,竟然挣扎着在这不断上下摇晃的柔软的摇篮里做出站立的姿势!!!

    吃饭的时候,无论爹地还是马迷,都不如ipad来得更有震慑力~

    兄妹间的宁静是短暂的。。

    大S不肯干了,一定要独自霸占~

    他们的故事还没有完呢...

    ~谢谢观赏~

     

  • 小S的生日之后,我就感冒了。

    放弃了调一调调一调,却无论如何也调不开的无糖型柴胡冲剂,我还是老老实实每天三次喝有糖型的柴胡。

    其实头痛,四肢酸痛,反应迟钝,,我都还可以淡定,唯独嗅觉再也无法做到跟以前一样灵敏让我很郁闷,因为嗅觉失灵让我没办法及时发现小S纸尿裤上的shit,以至于感冒这件极其个人的事情上升到了两个人的高度,让我亲爱的小S拖着又臭又沉的纸尿裤在这个炎炎夏日里还要对着马迷挤出一丝甜美的笑容,我实在太内疚了!!

    椰香水果芝士蛋糕

    材料和做法请参考以前做过的椰香乳酪蛋糕(我把8寸改成了9寸):

    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/60961701.html

    吸取上一次的经验,这次在做好蛋糕底以后我先放进了烤箱烘烤了7分钟左右~稍放凉后再倒入乳酪糊再送进烤箱,这样烤出的蛋糕底就不会不熟还湿嗒嗒的了~

    蛋糕出炉后,刷上镜面果胶,然后摆上盐水浸泡过的苹果薄片以及樱桃装饰~

    (原本打算挤上奶油花朵再搭配樱桃装饰的,万没想到为了节省时间偷懒用即喷型奶油罐挤出来的奶油花几秒钟就化了,搞得我当场石化,也只好用水果切片装饰了)

    特地买的1岁生日蜡烛~大S的一岁生日时也买过~

    ==========大小S的近照=============

    生日当天去复查~体重低于平均值 ~不过既然医生说一切都健康,体重这玩意儿少点又怎么样呢~马迷小时候也总被人说给爹妈虐待怎么老不长肉的~

    马迷这是什么~马迷那是什么~学会用手指指向来表达的小S,总是一刻不停的问东问西~

    “哥哥的自行车,我也要骑!”,谁说女子不如男阿~我们家的小丫头可不得了呢~

    要赴生日宴了~马迷管这身打扮叫做娇艳欲滴鲜美可口之番茄炒蛋。。~~

    虽然我还没长牙,看上去似乎很小样儿~但是人家真的一岁罗~ ,看我会和着生日歌拍手喔~


    哥哥这个臭小子,仗着比我大,竟然帮我切生日蛋糕!555,下次我一定自己动手!


    生日当天,在马迷和外婆的带领下三个女人一起逛街~我的眼神萌吧~


    马迷,请问你,我真的是一岁了麻~


    马迷给了我肯定的答案 ,并且说我真的长大了~


    可是马迷,人家真的还是好依赖你艾~


    马迷,怎么说我也是个大人了,你跟哥哥怎么可以无视我的存在,我好痛苦艾!!

    ---------谢谢观赏----------

  • 记忆中的端午节粽子,不止是美味的,还是充满爱的。

    外婆亲手包的肉粽总是那么鲜香美味,粽叶的草本香弥漫在整个夏天午后的房间,我喜欢看外婆很熟练的咬着白棉绳很利索的包起一个又一个粽子。那种一切尽在掌握的得心应手看的我如痴如醉。

    最好吃的粽子,当然是肉粽~香滑软糯的糯米里包裹着仔细挑选过的五花肉,肥瘦以接近黄金比例搭配着,随着蒸煮,肥肉会融化开来,狠狠地融入糯米里,一口咬下去,连嘴唇都像上了最美丽的唇彩。

    另一个关于粽子的记忆,是跟snail在蜗牛居里,吃着他奶奶亲手包的肉粽~老一代上海婆婆奶奶们包的粽子总是如出一辙,毫不吝惜材料,仿佛要在一个小小的粽子里把满满当当的爱也塞进去,让小辈们吃的时候也有无限的幸福。

    后来,snail的奶奶去世了,我的外婆,也早已连身边最亲的人都不记得了。所有关于美味和甜蜜的肉粽感触仿佛在那一年的夏天嘎然而止。

    前几天跟王家姆妈通电话,说起她最好的朋友,赶在腿关节动手术之前花了整整一天包了很多很多我爱吃的肉粽,交代她下个月来的时候一定要带给我。心里波澜不惊的粽子情节马上又在涌动了。

    所以,在新加坡,对于粽子我总提不起任何一丁点的兴趣的。

    大理石重乳酪蛋糕

    材料:8寸脱底模一个

    cream cheese 500G(刚好家里512G,我全用了,室温软化)

    细糖 150G (我放了120G)

    鸡蛋 2个 (稍打散)

    香草精 1茶匙

    玉米淀粉 15G

    酸奶油sour cream 80G

    动物性鲜奶油 350G

    巧克力 30G(这个一半的量就够了)

    无盐黄油 30G (这个一半的量就够了)

    饼底材料:

    消化饼 400G(一般的量就够了)

    无盐黄油 80G(融化,一半的量就够了)

    做法:

    1)消化饼压碎后与融化后的黄油搅拌均匀,倒入已铺好油纸的烤模内压紧,烤模外包裹锡纸,放入冰箱冷藏备用

    2)在搅拌盆里放入室温软化的cream cheese稍打软后加入细糖搅拌均匀

    3)分多次加入鸡蛋液搅拌均匀,每次都等到彻底混合后才加入下一次

    4)依次加入玉米淀粉,香草精,酸奶油搅拌均匀

    5)最后倒入动物性鲜奶油搅拌均匀

    6)将巧克力和黄油隔水加热溶化后搅拌均匀,加入少许乳酪面糊拌匀后装入挤花袋内

    7)将蛋糕糊倒入烤模内,用挤花袋将大理石面糊在表面从外至内或从内至外划圈,最后利用筷子划出大理石花纹

    8)烤箱提前预热至170摄氏度,在烤盘内注入热水后在放入蛋糕模,中下层,60分钟左右

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自《烘培宝典》,但是感觉饼底的材料有严重问题,,实在是比8寸的蛋糕要多出很多,所以一般就已足够了~另外制作大理石纹部分的巧克力和黄油也可以减半~

    2)这是我的第一个大理石花纹蛋糕,对自己的成绩还是比较满意的~划圈的时候要沉住气,用力均匀~才可以挤出漂亮匀称的线条~至于大理石花纹的画法有很多种,规则,不规则都可,可以随意发挥的~

    3)包上锡纸的原因是因为使用的是活底模,担心热水会渗入蛋糕模~

    4)最后20分钟建议可以加盖锡纸,以防止顶部上色过深,我的蛋糕和书上的比起来似乎表面颜色深了点~

    5)我爱死cheese了,这样cream cheese,sour cream,whipping cream的组合简直是完美~记得一定要放凉后冷藏过再吃噢!

    对不起了大家,今次没有大小S美照欣赏~马迷最近的事情太多了实在~下次定补~

     

  • 我不爱吃巧克力,但是我深爱巧克力的浓烈气息,好像我不爱喝咖啡,却喜欢每次经过咖啡馆时被浓浓咖啡味围绕的感觉。

    有些食物未必喜欢,却有让人深深着迷的气味,于是我做了你们爱吃的巧克力,把气味留给自己,把蛋糕送给你们。

    赠人玫瑰,手留余香,就是这样子的呢。

    Devil's Food Cake

    材料:8寸20cm活底模1个

    黄糖 140G(我放了100G)

    无糖可可粉20G

    牛奶 125ml

    黑巧克力 50G (稍掰碎)

    无盐黄油 63G(施文放软)

    香草精 1/2茶匙

    鸡蛋 1个(分开蛋黄蛋白)

    普通面粉 93G

    小苏打粉 1/2茶匙

    chocolate icing材料:

    黑巧克力 50G(稍掰碎)

    无盐黄油 30G

    糖霜icing sugar 1汤匙

    巧克力碎 少许(装饰)

    做法:

    1)先取1/3黄糖与可可粉,牛奶一起放在小锅内小火加热,不断搅拌至糖和可可粉溶解,离火,加入黑巧克力搅拌至巧克力溶化,稍放凉备用

    2)另取一个碗放入黄油和剩下的黄糖打至松发

    3)加入香草精,蛋黄和冷却的巧克力酱

    4)筛入面粉和小苏打粉,搅拌均匀

    5)在一个干净无油无糖的碗里将蛋白打至有柔软的尖峰出现,拌入蛋黄面糊,小心倒入事先铺了油纸的烤模里

    6)烤箱提前预热至160摄氏度,35分钟左右,利用烤肉叉确定蛋糕熟透,留在蛋糕模中5分钟才倒扣放凉

    7)制作chocolate icing ,将巧克力和黄油放在大碗中,隔水小火加热搅拌至所有材料溶化成顺滑状,,慢慢筛入糖霜搅拌均匀

    8)将chocolate icing涂抹在放凉的蛋糕表面,撒上巧克力碎装饰即可

    [lalala的烘培小贴士]:

    1)食谱参考自,虽然不同于传统的纯粹只用可可粉的魔鬼蛋糕,但是加入黑巧克力的元素后,使巧克力气味更上一层。

    2)蛋糕放凉后切去顶部有些拱起的部分,使得蛋糕更平整和利于涂抹巧克力糖霜。

    3)蛋糕很湿润细腻,冷藏后风味更好

    4)加入小苏打粉是为了调整PH值,并且使蛋糕的成色更深

    5)使用的黑巧克力越好,蛋糕的口感越棒,我用的是Toblerone。

    细腻蛋糕体~

    [延伸阅读]:

    Wikipedia里有专门的魔鬼蛋糕的词条,把魔鬼蛋糕的前世今生解释的相当清楚了,我就不再赘述,大家可以点击查看:

    http://en.wikipedia.org/wiki/Devil%27s_food_cake

    昨天是正月十五,标志着新年到此为止了,收拾起鲜咯咯的心情,因为过年而偷懒闲散的借口也好收起来了,抖擞一下,要在年终时有所收获还是一无所获,全看接下去各自的表现和付出了~一起加油吧~

  • 马迷是一份没有休假的工作,24小时运转好比7-11~

    马迷就像家里的小夜灯,常年亮在那里,虽然灯光弱小,却可以引导出暗夜里的小路,让亲爱的家人不会跌倒~

    马迷就像一只猫咪,永远竖起一只耳朵,只要家人有一点点麻烦,永远第一个赶到现场~

    也许马迷自从上岗的那天起就该知道,从此付出将会远多于得到,从此她将转变角色,躲在高高挂起的幕帘后头,舞台上被关注的将是小宝贝们的一举一动。

    无关乎马迷上岗时的年纪,只要成为马迷,就要义无反顾。

    可是,马迷难免失落,如果马迷是全家人的守护天使,那么守护马迷的天使,请问你去了哪里?

    马迷病了三天了,都没有人发现么?

    天使果酱卷

    材料:(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

    蛋白 200G (约5个)

    细糖 90G

    中筋面粉(plain flour)35G

    玉米淀粉 45G

    香草粉 1茶匙

    塔塔粉 1/2茶匙

    细盐 1/4茶匙

    桃子果酱(可用任何其他果酱代替) 适量

    做法:

    1)蛋白放至室温后加入塔塔粉和细盐打至粗泡后分多次加入细糖,打至湿性发泡(即提起打蛋头,有下垂的尖峰)

    2)分次筛入粉类,切拌均匀

    3)将面糊倒入铺了油纸的烤盘,刮平表面

    4)烤箱预热180摄氏度,15分钟

    5)取出后立刻倒扣于冷却架,撕去油纸,稍放凉

    6)另外准备一张油纸盖在蛋糕上,反转,抹上果酱,制成蛋糕卷

    7)冷藏后切片食用

    [lalala的美味小贴士]:

    1)加入香草粉的目的是为了减弱蛋白的腥味,同时又不会影响到蛋糕体的洁白颜色,可以用其他香精代替,但是必须是没有颜色的,如果要加入香草精也可以,影响不大。

    2)涂抹果酱时,上下两边要预留1cm左右,这样卷起后果酱才不会溢出

    3)塔塔粉是为了帮助蛋白打法,可用白醋数滴或柠檬汁数滴代替

    4)切片放入容器密封后,放到冰箱冷藏保存