Mr. Piggy

王嘎姆妈空降之后，每天有人做饭给我们吃，陪我大讲特讲上海话，让我终于感受到久违的作为孕妇的殊荣和作为女儿的特权。

有时候也实在是惭愧和内疚，没有对父母尽到足够女儿的孝道，却每每寻求他们的帮助和付出。

此刻，唯有多做各种好吃的糕点，让王嘎姆妈能够在照片之外，见识到女儿的手艺~她说没见过我这么勤劳和好动的大肚婆，让我可以休息还是太平点休息吧，可是我只想抓紧所有的时间，用我满当当的心思作出美味的糕点让她享用！

香蕉芝士慕斯蛋糕

材料：7寸慕斯圈

消化饼10块

黄油 40G（隔水融化）

cream cheese 217G

细糖 30G

香蕉 170G左右

鱼胶粉 13G

冷水 50G

消化饼 2块 （稍捣碎）

鲜奶油204G

做法：

1）制作饼底：将打碎的消化饼与融化的黄油均匀搅拌后铺于慕斯圈底部，压紧后放进冰箱冷藏待用

2）鱼胶粉与冷水混合后，坐于热水上搅拌至彻底溶解

3）打发鲜奶油，约7-8分发，大致呈固态即可

4）cream cheese室温放软后加入砂糖打匀

5）香蕉捣烂成泥，慢慢拌入芝士糊中，然后拌入饼干碎，鲜奶油和鱼胶粉溶液，搅拌均匀

6）将慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏3小时左右至凝固

7）顶部可用打发鲜奶油裱花及泰国香蕉片装饰

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《梦幻甜点》一书，原食谱是6寸方，经过换算改成7寸~原食谱是用oreo饼干，但是制作时需要先去掉饼干里的夹心。。我嫌麻烦和浪费，，所以直接用了消化饼；糖量有所减少，因为香蕉很甜，改良后配方的糖量刚好~

2）不晓得为啥作好的慕斯蛋糕有点偏紫色。。。难道是捣好香蕉泥后氧化了所以变色了？但是蛋糕整体的口感还是很好底~绵密，幼滑，带着浓厚的香蕉和芝士气味~

3）基本上2个小时就凝固了。。。

王嘎姆妈终于空降狮城了，而几个星期之后，王嘎阿爸也会来到这里，终于一家人又可以团聚了~

旁观的人无须羡慕，因为真正有过这样的经历，你就会明白，这是人生中多么让人快乐又无奈的事情，因为每一次的相聚总是那么短暂，仿佛今天的相聚就意味着明天的分离，而我也似乎不停在适应着，有爸妈陪在身边，没有爸妈在身边的日子！往往习惯了前者，却面临后者的临近~

所以每一次都拼命珍惜着，王嘎爸妈带来的阳光灿烂的日子！即便明天将要下雨，但是心里已经深深铭记！

苹果牛油蛋糕

材料：（8寸，我用了24厘米中空模）

无盐黄油 150G（室温软化）

细糖 130G（实际放了80G，，足够了，，再多就太甜了）

细盐 1G

香草豆荚酱 2G（可用香草精数滴代替）

鸡蛋3个（室温）

低粉 180G

泡打粉 2G

牛奶 55G（室温）

中型苹果 2个

糖霜 少许（装饰用）

做法：

1）苹果去皮去核，1个切成4瓣，泡在盐水中备用

2）黄油，细盐，细糖打至膨松发白后加入香草豆荚酱/香草精拌匀

3）分次加入鸡蛋液，每次都要等到完全融合后才加入下一次

4）筛入粉类拌匀

5）加入牛奶拌匀

6）将面糊倒入模具中，表面平整

7）苹果表面用刀子划几刀但不要割断，平放在面糊表面即可

8）烤箱提前预热至180摄氏度，35分钟左右

9）放凉后可撒上糖霜装饰

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自台湾的米拉，因为家里只有9寸模，所以想到用24cm中空模代替。

2）因为烘烤后要从中空模倒扣，所以苹果我事先铺在了模具底部，这样倒扣后就可以呈现了。

3）烤模我事先扫了黄油，并且撒上了低粉，倒掉多余的粉后备用，这样可以方便脱模

-- 松软可口，王嘎姆妈说很好吃喔~

我也知道预产期只剩下一个多月了，应该乖乖的安心待产，可是就是闲不下来，越战越勇~

前天跟着猴子爸爸以160公里时速跑去大马一个叫做Segamat的小镇连吃带买榴莲，一路上风驰电掣，倒也抓紧欣赏了沿途的乡野风光，小镇上隔几步就瞧见多则十多个少则也有数个大竹筐里装满了当季的新鲜榴莲让人也暂时忘却了舟车的劳顿。

作为孕妇，我当然也希望享受到百分之百的孕妇待遇，喝茶有人递着，吃饭有人伺候着，烦恼有人担待着，快乐有人无偿奉送着，每天就是吃饱了睡，睡醒了再吃，可是长此以往，我就是一头猪了，一头真正的猪~所以，大部分时候，我还是故意忘记自己的身份，陪小小子鲁玩耍嬉闹，伺候着全家老小的一日三餐，整顿着家中内部的琐碎事务~虽有劳累，但也从容。

今天尝试自己更改了填料，做了一个椰茸戚风，细碎的椰茸均匀分布在蛋糕的各个部分，你看不清楚她，可是每一口咬下去却可以感受到椰茸的真实存在，满口的椰香芬芳~嘿嘿，多么像这个世界上无数个如我一样的全职妈妈，也许平凡的让人容易过目就忘记，但是没有人可以忽略我们的存在的价值~

材料：17cm戚风模

鸡蛋 3个 （冷藏过的，无须室温）

低粉 60G

细糖 20G+40G

黄豆油 40ml

椰奶 40ml

椰茸 15G

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 少许

细盐 少许

香草精 少许

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入20G细糖继续搅拌，直至糖完全溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌直到油和蛋黄液融合

3）加入椰奶和香草精，搅拌均匀

4）加入椰茸搅拌均匀（包括这个步骤，都可以充分搅拌）

5）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

6）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外40G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

7）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

8）倒入模具，烤箱提前预热160摄氏度，下层，30分钟左右

9）出炉后立刻倒扣放凉

-- 冷却后的蛋糕也是与模具齐平的哦~

[lalala的烘培小贴士]：

1）作了几次戚风之后，觉得鸡蛋的新鲜度尤为重要~不止体现在分离蛋白蛋黄时，在打发蛋白时也有影响，所以一般作戚风前一天我都会买一些新鲜鸡蛋回来放在冰箱~

2）倒扣也很重要，因为烘烤成功的戚风刚出炉时是高于烟囱顶部满多的，所以绝不能以简单的倒扣在放凉架上的方式进行，我这次尝试用了一瓶可乐，来实现倒扣，这样蛋糕也有充分的空间放凉，口感更好噢~

-- 我们全家人明天的早餐~

==================榴莲盛放分割线====================

--好吃的榴莲一箩箩~

--榴莲的好搭档~可惜还未到最佳赏味期~

 

最近做慕斯有点上瘾了。。。

南瓜慕斯蛋糕

材料：7寸

饼底：

消化饼约110g，融化黄油40g

慕斯馅：

南瓜茸250g

细糖30g

鲜奶油80g+300g

牛奶70ml

鱼胶粉13g

做法：

1）消化饼用粉碎机打碎后拌入融化黄油，搅拌均匀后铺于慕斯模底部，压紧，放于冰箱冷藏备用

2）蒸数的南瓜茸加入80g鲜奶油和细糖搅拌均匀

3）鱼胶粉与牛奶混合后坐于热水上搅拌至彻底溶解

4）将300g鲜奶油打至7，8分发，大致呈固态即可

5）将南瓜茸拌入打发鲜奶油，然后拌入鱼胶粉溶液

6）将慕斯糊倒入慕斯模中，置于冰箱冷藏3-4小时至凝固

7）顶部可以挤上鲜奶油装饰

[lalala的美味小贴士]：

1）根据南瓜甜度可以适量调整细糖用量

2）鲜奶油的打发，建议将打发盆坐于放了冰块的冷水之上，而打蛋头也可事先放入冷冻室，这样将非常有利于鲜奶油打发的进展，要知道我都是在常年气温32度的新加坡打发鲜奶油，按照这个方法每次很快就可以将鲜奶油打发到理想发泡程度了

3）脱模时用电吹风开热风档绕模具吹几下，然后慢慢用力往上拉就可以脱模了

4）因为有之前的黄桃慕斯的成功经验，所以这个配方是自己着磨出来的，刚做好慕斯馅时还太稀，摇摇晃晃的，放进冰箱3个多小时后总算凝固住了，让我松口气~可能溶解鱼胶粉这个步骤时，因为顾着打发鲜奶油（我是鱼胶粉与水混合坐热水溶解的同时打发鲜奶油的），所以有些鱼胶粉粘在了容器壁上我也没去管，可能因此减少了真正加入慕斯馅中的鱼胶粉溶液，下次千万要注意！

5）打发好准备拌进慕斯馅的鲜奶油可以留一点出来，用作稍后的顶部裱花装饰

今天去产检，老二一切指标均正常，胎位也正常，体重已近2.7KG~再过40多天就要降临了，每每倒计时刻，心里总是一阵激动~而小小子鲁最近也更粘人了，即使我在厨房忙，他也要P颠P颠跑过来抱住我的腿，要不然就是趁我坐在地上看书看报时，往我身上爬~

有人说这是因为小孩子的危机意识，他意识到马迷肚子里多了一个小朋友，可能会影响到他的地位所以更加争宠。可是我却觉得，我们在朝夕相处的日子里感情越来越深了呢，他对我的粘人，是一种依恋，也是一种信任~嘿嘿，反正马迷还是一如既往爱他的马迷，会很公正的对待两个小孩子的~hoho~

因为今天白天很忙，所以作了一道非常简单，易于操作和准备的甜点，爽滑清凉的口感，很适合夏天全家大小一起享用呢~小小子鲁饱餐之后还吃了好几口喔~

木糠布丁

材料：4杯

马里饼marie biscuit 150G（约21片）

淡奶油 300ml

炼乳 70ml

做法：

1）马里饼放进粉碎机搅碎，或者装进密封袋用擀面杖狠狠敲碎

2）淡奶油打发至7分发后，加入炼乳打至9分发

3）杯子里先铺上一层马里饼屑压紧，再倒上一层奶油，再一层饼屑一层奶油，最后顶部以一层饼屑结束

4）放进冰箱（冷藏/冷冻均可）数小时后即可食用~

[lalala的美味小贴士]：

1）木糠布丁是一道来自澳门的特色甜点~前几天TVBS的台湾美食节目刚好放到主持人细数澳门的吃喝玩乐里就有这么一个~当时就一阵嘴馋了，上网google了一下，发现从材料到做法原来这么简单~于是就做了~有很多人因为买不到马里饼就用消化病代替了，虽然也是可以，但毕竟不是百分百原味的木糠布丁~马里饼的油质含量没有消化饼多，而且还多添了一层奶香~个人感觉更适合搭配奶油来做木糠布丁喔~

2）在填入打发奶油的时候建议使用裱花袋，因为我是直接用汤匙盛进去的，所以很容易沾到玻璃杯的边缘上，有点影响美观，如果用裱花袋挤进去相信会好很多~

3）一层饼屑一层奶油，顶层的饼屑尽量不要铺太厚，以免吃进嘴里都是饼屑~细细，装到最后一杯饼屑稍有多余我就全倒进去了，以至于猴子爸爸吃到时满嘴的饼屑哦，哈哈~

4）冷藏后的木糠布丁口感绵绵滑滑的，夏天吃好爽口~据说冷冻之后也很好吃，有冰激淋的口感，我已经拿了一杯放进冷冻室了，明天就可以吃喽~

-- 搅碎后的马里饼屑状如木屑，木糠布丁因而得名~

 

有时候看到周围举家团圆的场面，真的忍不住想家，想上海。而心里也在很深的自责，为什么同样为人儿女，却不能围绕在自己父母身边尽显孝道呢？我错过了多少个跟你们团圆的节日，又错过了多少个可以陪着你们吹蜡烛切蛋糕的生日？有生之年，究竟还要继续错过多少次呢？

我想身在上海的老爸老妈可能也会经常性的对着擦肩而过的一家人或者饭店里邻桌而坐的三口之家有着深深的羡慕和无奈吧。虽然有些话你们从未对我说出口，但是不代表你们不在乎，因为时至今日我也身为人母，我有时甚至有些过于提早的想到，我已经跟我的马迷分隔两地了，我实在不希望老二将来也远嫁他乡跟我分离，，这种骨肉离别之痛，，受过一次已经足够，实在不想有第二次阿~

于是只好埋头于厨房，现在除了跟小小子鲁玩耍之外就是烘培可以让我忘记所有烦恼和不快阿~

海绵杯子蛋糕

材料：6个纸杯或6寸模

鸡蛋 3个（室温）

细糖 20G+40G

香草精 1/5茶匙

细盐 少许

塔塔粉 少许

低粉 50G

玉米淀粉 20G

做法：

1）将3个蛋黄加入20g细糖打至浓稠，提起打蛋头滴落时可在蛋糊表面淋出痕迹

2）加入香草精拌匀

3）在一个干净无油无水的大盆里放入3个蛋白，加入细盐和塔塔粉，打至粗泡后分三次加入40G细糖打至干性发泡

4）将2大勺蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，以松散蛋黄糊的组织

5）将低粉和玉米淀粉分次筛入4）中，每次都要充分拌匀后才加入下一次

6）将剩余蛋白糊与面糊混合，切拌均匀

7）将面糊倒入铺了油纸的烤模，160摄氏度，20分钟左右

[lalala的烘培小贴士]：

1）上次制作黄桃慕斯时第一次尝试了分蛋海绵，当时低粉的用量为20G，玉米淀粉为50G，我觉得蛋糕的口感过于粉了，所以这次特地调整了用量作为尝试，调整粉量后的蛋糕口感非常绵密，很Q，是我喜欢的~所以关键还是看个人口味喜好来决定两种粉的剂量。

2）强烈建议海绵类或者戚风类蛋糕不要做在纸杯里！！！！！因为前几天新买了超可爱纸杯，所以忍不住把蛋糕做在了纸杯里，但是大家知道海绵类蛋糕和戚风蛋糕出炉后都是要倒扣放凉的，以避免回缩，但是一旦做在纸杯里就无法很好的实现倒扣，所以作好的蛋糕很容易回缩，影响外观哦！

3）这个分蛋海绵蛋糕配方实践了几次都很让人满意，堪称经典，只要按照制作配方一步一步来，得到松软可口的海绵蛋糕就易如反掌哦~强烈推荐~

接连几日从图书馆扛回了大量烘培食谱，就让我的小宇宙在烘培里彻底爆发吧！！！

==================帅小伙嗲照分隔线=================

-- 会不会弹琴没关系，关键是卖相要正~hoho

-- 会不会写字没关系，关键是态度要正~hoho

-- 认不认识电话没关系，关键是知道有电话这回事儿~hoho

-- 会不会用电脑没关系，关键是要有求知欲阿~hoho

-- 有没有承认在马迷看报纸的时候捣乱没关系，，关键是留下了重要证据啊~hoho

尾声：谢谢我的小宝贝，你是我生活里最大的快乐来源~

新加坡的IT show又开始了，这意味着猴子爸爸又开始了神龙见首不见尾的日子，不过这种日子是对小小子鲁而言的，他起床他爹地已出门，他入睡他爹地还么回家，然对我而言，他出门前泡好参茶欢送，晚上竖起耳朵听到他开门声就跳出空调房热好饭菜伺候还是照常进行的~

所以，新世纪最佳家庭主妇这一称号我绝对当仁不让阿~~哪怕身怀六甲即将临盆，仍然没有松懈自己的本职工作！在经济十万分不景气的今天，那些垂头丧气迎难而下的失业者们，向我看齐吧，每天把笑容挂在脸上，哪怕天气逐日炎热，哪怕身边的小孩吵闹调皮，哪怕生活的发展有时并不如人意，但是仍然要坚守岗位，最重要的是，快乐上岗阿！！

今天尝试了人生头一个慕斯蛋糕，出奇的好吃呢~以次犒赏自己，也慰劳辛苦奋战在赚钱第一线的猴子爸爸

黄桃慕斯蛋糕

蛋糕体材料：6寸分蛋海绵蛋糕放进9寸蛋糕模烘烤

鸡蛋 3个（室温）

细糖 20G+40G

香草精 1/5茶匙

细盐 少许

塔塔粉 少许

低粉 20G

玉米淀粉 50G

慕斯材料：8寸，但我用了9寸的模

牛奶 120ml

动物鲜奶油 240ml

黄桃 约300G （我开了个罐头），预留几个作顶部装饰

细糖 80G

鱼胶粉 15G

饰面材料：

罐头黄桃汁 适量

鱼胶粉 1/2茶匙

分蛋海绵蛋糕做法：

1）将3个蛋黄加入20g细糖打至浓稠，提起打蛋头滴落时可在蛋糊表面淋出痕迹

2）加入香草精拌匀

3）在一个干净无油无水的大盆里放入3个蛋白，加入细盐和塔塔粉，打至粗泡后分三次加入40G细糖打至干性发泡

4）将2大勺蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，以松散蛋黄糊的组织

5）将低粉和玉米淀粉分次筛入4）中，每次都要充分拌匀后才加入下一次

6）将剩余蛋白糊与面糊混合，切拌均匀

7）将面糊倒入铺了油纸的烤模，160摄氏度，15分钟左右

8）取出后倒扣放凉，备用

慕斯做法：

1）300G黄桃打成泥备用

2）鱼胶粉放入牛奶中搅拌溶解（牛奶稍提前从冰箱拿出来，不然太冰的话鱼胶粉不容易溶解），然后隔水加热牛奶，放入80G细糖，期间不停搅拌直到细糖和鱼胶粉全部溶解，熄火

3）鲜奶油打发至7-8分发泡，无需硬挺，只要大致呈固态即可，加入黄桃泥搅拌均匀

4）将牛奶鱼胶粉溶液与鲜奶油混合均匀

5）在9寸活底模中先垫入蛋糕片，再倒入慕斯，轻磕一下使慕斯液均匀覆盖在蛋糕片上，放入冰箱冷藏3小时

6）3小时后，将1/2茶匙鱼胶粉加入到适量罐头黄桃汁中搅拌，隔水加热不停搅拌直到鱼胶粉全部溶解，稍放凉待用

7）黄桃切片在慕斯蛋糕表面装饰，并将饰面液淋在蛋糕表面，冷藏半小时以上

[lalala的烘培小贴士]：

1）蛋糕体也可以作成戚风蛋糕，因为我想尝试下分蛋海绵，这个分蛋海绵的配方非常好用，烤好的蛋糕没有开裂，没有回缩，拿在手里非常绵软，口感也很好，非常适合搭配慕斯的绵密口感~因为是用6寸的配方做在9寸的烤模里，所以减短了烘烤时间

2）因为慕斯的配方是8寸的，而我用的活底模是9寸的，所以成平蛋糕只作了两层~而因为高估了罐头黄桃的数量，所以原本想在蛋糕里进行黄桃切片装饰的心愿也未遂。。。只好留待下次

3）鱼胶粉碰到过冰材质会凝固成团，遇热就会溶解，所以在牛奶中溶解鱼胶粉时，牛奶提前一些时间从冰箱里拿出来比较好，坐热水加热时也需不停搅拌使其溶解

4）关于打发鲜奶油，搅拌盆我提前就放进了冷藏室，打蛋头也放进了冷冻室，待到打发时，在搅拌盆底下再放一个装有冰块和水的容器，尽可能降低温度，使打发更容易

5）因为罐头黄桃本身比较甜，所以用了80G糖来做慕斯，若是用其他酸味相对比较重的水果，诸如草莓等，可以适量加多糖的用量

6）这个慕斯蛋糕的比例个人认为是恰到好处的，所以成平蛋糕的口感非常绵密，很适合夏天吃哦~

-- 切蛋糕不是我的强项，所以切好的蛋糕还真是丑~hoho，不过丝毫不影响美味哦~

 

 

曾经有个人，总是喜欢问我，肚子饿了吗，要不要弄点吃的，我想吃什么她就去买回来给我吃。

每每那个时候我总是很不耐烦地，把她的好意，很粗暴的顶撞回去。

可是我再任性，再无理取闹，她也总是一如既往。

下午我在房间做功课的时候，她会走过来，敲敲我的门，问，饿了吗，要不要弄点点心什么的；一家人围聚在一起吃饭，她总会对我说，多吃点多吃点。

这些平凡又重复的语句，曾经在我看来，是多么累赘又多余，我自己饿了我会不知道吗，我想吃什么自己不会拿吗？可是直到今天，当再也没有人会这样问我，再也没有人会这样对我，我才恍悟起当初的幸福，那种被捧在手掌心里小心呵护着，那种我有心忽略却仍然义无反顾被深爱着的幸福。

最幸福的幸福，原来就在那些曾经被我残忍忽略的瞬间。

所以，好想对我的大宝贝和即将出生的小宝贝说，如果将来，马迷总是重复问你们饿了没有，要不要吃什么的时候，千万不要嫌马迷罗嗦，千万不要对马迷的关心表现出冷漠，千万，千万不要让马迷伤心，好吗？因为深爱你们，所以才会对你们唠叨的。

牛油杏仁曲奇

材料：（约3烤盘，54块）

无盐黄油 130G （室温软化）

黄糖 110G

鸡蛋 1个 （室温，这次买的鸡蛋个头比较小，我放了1个半）

低粉 330G

泡打粉 1/2茶匙

杏仁片 40G

做法：

1）黄油加入黄糖，搅打至黄糖全部融化，黄油体积变大，颜色变浅

2）将鸡蛋略打成鸡蛋液后，分三次加入黄油，每一次都要彻底混合后才加入下一次

3）筛入低粉，泡打粉，稍搅拌

4）加入杏仁片，用手揉成面团

5）将面团整理成方形，放入冰箱冷冻30分钟

6）将面团切分成0.8mm左右的薄片，排入铺了锡纸的烤盘，烤箱提前预热至180摄氏度，20分钟左右

-- 浓郁黄油香气的曲奇饼，搭配红茶，就一点也不腻拉~

[lalala的烘培小贴士]：

1）最后整理面团的时候，刚开始会很柔软潮湿让你忍不住怀疑是不是要再加点面粉进去，但是千万要耐心，小心的把面团从搅拌盆里拿出来，在桌上撒点面粉，用手轻轻的搓揉成圆柱形就可以了~

2）借用保鲜膜帮助面团塑形，因为事先弄成了圆柱形，所以再处理成方形时就容易多了，可以用两卷锡纸帮忙，见下图~

3）将整好形状的面团移入冰箱时可以在底部借用杂志，厚纸板，切菜板等等任何可以借用的东西，，，以保证还柔软的面团不会变形~

4）杏仁可以用其他喜欢的坚果代替~

5）彻底放凉后，放进密封罐保存~

=================为自己做的牛油杏仁曲奇分割线==================

小小子鲁尚未开始吃坚果类食物，而猴子爸爸也不爱吃饼干，所以这款曲奇纯粹是我为了自己而做的。

当人越来越长大，身边宠爱自己的人会一个一个远去，而我们变换了角色，站在了宠爱别人的位置上，因为如此，也更应该适时宠爱下自己，不是吗~

对于吃，我非常强调口感，喜欢丰富的层次所带来的齿间咀嚼快感，所以酥皮蛋糕既有着酥皮的酥松和蛋糕绵软的双重结合体显然很轻易就成为我的最爱至今。

可是在新加坡寻觅已久，只有一间西点连锁店有卖，而且还是mini size的。。。而最近每个周末都开车去马来西亚柔佛，在那里的Jusco终于寻到了大size的酥皮蛋糕，每次去都会一下子买好几块，可是没想到大马人也钟爱这种西点，有时去晚了，柜台里只剩下空荡荡的托盘映照着我空落落的心。。。

所以，我终于下定决心，自己来做这款蛋糕！可是因为现在白天的时间非常紧凑，要更多的陪伴我亲爱的小小子鲁，所以我买了现成的冷冻酥皮。

酥皮蛋糕

材料：

蛋糕体（我用了17cm的芝士戚风蛋糕配方做在25cmX25CmX3.5cm 方形烤盘中）

鸡蛋 3个 （分离蛋白蛋黄）

牛奶 45G

cream cheese 40G

黄油20G （隔水溶化）

低粉 55G

细糖 25G+30G

细盐 少许

塔塔粉 少许

泡打粉 少许

市售酥皮 1张（约348G，除了酥皮蛋糕多出来的我还做了几个mini的蝴蝶酥）

鸡蛋液 （刷在酥皮蛋糕表面，等烤完会呈现金黄的色泽）

果酱 适量 （我用了kaya酱）

做法：

1）cream cheese和牛奶隔水加热，搅拌至cream cheese融化呈光滑状

2）蛋黄与20G糖搅打至蛋黄颜色变浅，糖全部融化后加入溶化黄油，搅拌均匀

3）将1）与2）混合均匀后筛入低粉和泡打粉，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊

4）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐，泡打粉，打至粗泡后分多次加入剩下的细糖，打至湿性发泡（即提起打蛋头，蛋白呈立起的圆锥状，前端稍往下垂，不会滴落）

5）先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白糊中，切拌均匀

6）将面糊倒入戚风模，下层，烤箱提前预热至170摄氏度，30分钟左右

7）出炉后立刻倒扣放凉

8）冷冻酥皮提前至少1个小时在室温下解冻，在案板上撒上面粉，将酥皮擀至约3mm厚，切成与蛋糕宽度相同的长条

9）将放凉的蛋糕切成长条形，抹上果酱后组合在一起，裹上酥皮，利用餐叉在酥皮上戳出小洞（防止烘烤过程中受热不均引起高低膨胀），刷上鸡蛋液

10）烤箱190摄氏度，20分钟左右即可

[lalala的烘培小贴士]：

1）蛋糕体可以用任何喜欢的配方，海绵蛋糕，戚风蛋糕都可以，非常随意，但是最好利用方形烤盘来制作蛋糕，这样在制作后面的酥皮蛋糕时才方便切割包裹，不会浪费。我用的烤盘有些偏大，所以烤出来的蛋糕比较扁，因而我进行了两块蛋糕抹上果酱后叠加，如果烤盘偏小烤出来的蛋糕足够高则不需要再叠加了~

2）我觉得市售的酥皮跟我所喜欢的口感还有差距，而且加上我为了追求表面的金黄色泽，多烤了5分钟，以上2种原因皆有造成了蛋糕刚做好的那天非常松脆，而到了第二天就有些酥松不足，嚼劲有余了。。看来下次得找时间，连酥皮也自己一起做！

3）为了方便蛋糕脱模，在烤盘里事先铺上油纸，并且两边多留一些高出烤盘（类似以前我做一些酥饼时的脱模办法），见下图

平均切好的蛋糕刚好多了一个细长条，索性也做了回mini版的~

一张348G的酥皮，我做了4块标准尺寸的酥皮蛋糕，4个mini版本的酥皮蛋糕，酥皮还有剩，所以将计就计刷了蛋液洒上白砂糖，烤箱190摄氏度20分钟，做成了蝴蝶酥，味道一点也不逊色于酥皮蛋糕哦~

=====================写在美味酥皮蛋糕后面的话=====================

自从上个周末腿痛爆发以来，每晚都会用电疗仪治疗，而我时常在洗澡的时候跟肚子里的娃娃说，要体谅马迷，这样的非常时期，马迷不可以变成什么事都做不了只能在床上待产的孕妇的。。

然后到了今天，腿痛真的缓解了很多，原本怀孕前1分钟就可以完成的动作前阵子要6，7分钟才能完成，到了今天有时3，4分钟就可以做好了，前几天弯腰从柜子底层拿蛋糕模具差点站不起来了，而这两天也都好转了！小小子鲁白天我忙碌的时候也会很乖的自己玩玩具或者翻书。好宽慰，在这样的时刻，还有我亲爱的小孩体谅着我！你们肯定是知道马迷最近心事好多好多，挂念好多好多，所以都帮着马迷分担对嘛~好幸福，我要坚持下去，远方我挂念的人也一定要坚持下去，等我们回来！

端午节的时候，难免想念起上海的蛋黄肉粽，软滑的糯米里包裹着肥瘦相间的猪肉，一口咬下去，肥肉轻易得就融化在了嘴里，浸润着糯米，也滋养了瘦肉，多么美妙的口感~

而新加坡的肉粽，更崇尚健康的宗旨，所以往往扒开糯米只剩下干瘦的猪肉，咀嚼起来难免略显生硬，而大量南洋辛香料的加入，也喧宾夺主的带走了粽子本该有的味道。。

所以每每端午节，，只好留着口水靠回忆过活了。。。

无奈，我不会包粽子，猴子爸爸也不爱吃粽子，所以仅仅为了满足我一个人的口腹之欲而大废周章的学包粽子和馅料是非常不符合经济成本的，，所以只好做蛋糕了。。

紫薯戚风蛋糕

材料：17cm戚风模

鸡蛋 3个

低粉 60G

细糖 10G+40G

黄豆油 40ml

牛奶 40ml

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 少许

细盐 少许

香草精 少许

紫薯 80G （40G切丁，40G捣成泥）

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入10G细糖继续搅拌，直至糖完全溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌直到油和蛋黄液融合

3）加入牛奶茶和香草精，搅拌均匀

4）加入紫薯泥搅拌均匀（包括这个步骤，都可以充分搅拌）

5）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

6）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外40G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

7）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

8）倒入紫薯丁与面糊切拌均匀

9）倒入模具，烤箱提前预热160摄氏度，下层，30分钟左右

9）出炉后立刻倒扣放凉

[lalala的烘培小贴士]：

1）紫薯的口感初尝之下与普通红薯无异，但是细尝过后却有更深远的回甘和独特香味，因为本身有甜味，所以我减少了10G糖量，做出来的蛋糕甜度刚好

2）紫薯事先去皮上锅蒸熟，我的做法是将80G的紫薯一分为二后，一般切成丁，然后蒸熟，熟后将另外一半直接捣成泥即可。这是我比较习惯的做法，我不喜欢紫薯蒸熟后才进行去皮切丁的操作。。怕烫手

3）我觉得最近几次我做的17cm戚风的配方用来做18cm更合适~我用17cm做每次都膨胀得老高，倒扣时多多少少会被压下去一点，实在是心痛啊~~~~~~