Mr. Piggy

小S好喜欢我

白天看到我就会笑

晚上她谁都不要，只要粘着我

我抱着她喂她喝奶，感受着她一天天增长的体重

看着她长长的睫毛渐渐合上的双眼

轻轻放她到床上，借着小夜灯微弱的光，看着她安详地睡去

多么幸福的感觉

源自于被需要的感动

焦糖慕斯

材料：8寸

分蛋海绵蛋糕材料

鸡蛋 3个（分离蛋白蛋黄）

砂糖 100G（我放了65G）

低粉 100G

焦糖巴法华滋材料

蛋黄 4个

牛奶 300ml （微波炉叮热先）

砂糖 80G

明胶片 12G

动物性鲜奶油 200ml

焦糖材料

砂糖 25G

装饰材料

镜面果胶or杏桃果胶 适量

其他材料

速溶咖啡粉 少许 以热水调匀备用

分蛋海绵蛋糕做法：

1）将蛋白放入无油无水干净的大盆里打散，分多次加入砂糖打至湿性发泡

2）蛋黄打散后将打发的蛋白霜取少量（约1球左右）加入拌合

3）将2）用橡皮刮刀全部倒入蛋白霜的大盆里，用刮刀以切合的方式拌合

4）将过筛的低粉少量慢慢加入，从锅内往上均匀拌合

5）将面糊倒入事先在四周和底部铺了油纸的7寸圆形烤模内

6）烤箱提前预热至190摄氏度，12-15分钟左右

焦糖慕斯做法：

1）将1/3砂糖与蛋黄打至颜色发白备用

2）在预热过的锅中加入2/3砂糖煮至焦糖状，分2次注入温牛奶将焦糖煮溶化后煮至沸腾后稍放量

3）将蛋黄糊慢慢加入到2）中继续加热，用木勺不断搅拌直到85摄氏度

4）明胶片在冷水中泡软后加入3），搅拌均匀后过筛入另一个大碗中，然后将大碗放入冰水中冷却直到呈现浓稠状（这个需要多加点冰块）

5）将烤好的海绵蛋糕横向切成2片，将其中一片至于慕斯圈底部，刷上咖啡液，然后倒入一半慕斯液，接着在另一片蛋糕上也刷上少许咖啡液后放于慕斯圈中，接着倒入剩下的慕斯液，刮平表面后放入冰箱冷藏

6）将焦糖部分的砂糖置于预热过的小锅中，小火煮至焦糖状即可

7）用汤匙将焦糖液淋于已冷藏成型的蛋糕表面装饰，最后刷上杏桃镜面果胶

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自法国蓝带，减少了用糖量，很适合我们全家的口味。

2）海绵蛋糕部分也可以利用裱花嘴挤出条状和圆盘圈状蛋糕，我第一次制作这个蛋糕的时候就是用这个办法，做出来的蛋糕更漂亮。

3）无论是制作焦糖巴法华滋还是制作焦糖，建议使用不粘锅。

4）注入温牛奶的时候要沿着木勺柄慢慢注入，防止一次性注入会产生大量气泡溢出锅子

5）因为制作海绵蛋糕的蛋糕模是7寸的，略比慕斯圈小，所以为了防止慕斯液漏出来，我事先在慕斯圈外包了锡纸

6）慕斯液冷却这一步骤，一定要在水里加入大量的冰块降低足够温度，才可以快速使慕斯液凝固。但是需要注意时间，因为一旦慕斯液凝固过头，在倒入慕斯圈时表面就不容易平整和整形了

7）最后顶部淋焦糖液的温度掌握也很重要，过热容易使慕斯溶化，过冷又会使自身凝固无法淋出线条

8）最后，这实在是一款很好吃的蛋糕，让人停不了口。

-- 不被大S喜欢的玩具，马迷爱不释手呢

================我的小S==================

晚饭后带大S去楼下的儿童乐园玩。

去的时候那里已经有好几个5，6岁样子的小孩子在追逐嬉戏了。

天性开朗善良的大S奔跑着加入他们，他用自己的方式想要跟大孩子们打招呼，可是大孩子们却似乎不领情，狠狠推开了他。

大S不知道拒绝是什么，仍然满脸快乐的四处奔跑玩闹。

小小的儿童乐园，却一眼可辨认出一个又一个小小的团体，这几个小孩子玩的特别亲热，那几个小孩子分享着零食。

大S没有任何团体可循，他跑去这里看看骑三轮车的小朋友，别人不理他，他跑去那里看看从滑梯上鱼贯滑下的小朋友，别人推开他。他只好自顾自跑来跑去，爬上爬下，并且不时回过头对我作出怪腔。人群里，马迷是他最熟悉又不会拒绝他的忠实玩伴。

我可爱的小宝贝，即使没有小伴也可以自得其乐。

可是，亲爱的宝贝，你知道吗？当你有一天长大，会发现今天的儿童乐园就是现实世界的小小缩影。充满了错综复杂的人际关系，并不是只有微笑就可以打动别人。

你的外婆告诉我，今天你在滑梯最高点拉住横杠双脚离地来回摆动身体的姿势是你看了别人的样子一次就学会的，马迷真的很吃惊，ABCD教了你好久你才知道，怎么这些东西一次copy你就不走样了呢？

突然就想起中学时学的孟母三迁了，为了小孩子有一个好的榜样孟母不惜搬迁三次。而我呢，我当然希望大S也可以有足够好的榜样可以让他每天观摩，可是即使我多么努力让他天真无邪，他也迟早有踏足社会的一天。马迷可以保护宝贝一下子却保护不了一辈子。只是希望他能够在混沌的世界里，仍然可以保持清醒的头脑，分辨出什么是善什么是恶。

看着满头大汗仍然玩兴正浓的大S，仿佛所有身边的人都被夜色糊化了，只看到他小小的身影奔跑，跳跃。我从未对他寄予过将来要成为律师，医生，成功商人这般殷切现实的期望，此刻，我一如既往，只希望他可以永远有如今这般开朗笑容，无论经历什么，无论顺利或挫折，无论付出是否与得到成正比，都要快乐的生活。

马迷是一份没有休假的工作，24小时运转好比7-11~

马迷就像家里的小夜灯，常年亮在那里，虽然灯光弱小，却可以引导出暗夜里的小路，让亲爱的家人不会跌倒~

马迷就像一只猫咪，永远竖起一只耳朵，只要家人有一点点麻烦，永远第一个赶到现场~

也许马迷自从上岗的那天起就该知道，从此付出将会远多于得到，从此她将转变角色，躲在高高挂起的幕帘后头，舞台上被关注的将是小宝贝们的一举一动。

无关乎马迷上岗时的年纪，只要成为马迷，就要义无反顾。

可是，马迷难免失落，如果马迷是全家人的守护天使，那么守护马迷的天使，请问你去了哪里？

马迷病了三天了，都没有人发现么？

天使果酱卷

材料：(22CM X 28CM X 3CM烤盘)

蛋白 200G （约5个）

细糖 90G

中筋面粉（plain flour）35G

玉米淀粉 45G

香草粉 1茶匙

塔塔粉 1/2茶匙

细盐 1/4茶匙

桃子果酱（可用任何其他果酱代替） 适量

做法：

1）蛋白放至室温后加入塔塔粉和细盐打至粗泡后分多次加入细糖，打至湿性发泡（即提起打蛋头，有下垂的尖峰）

2）分次筛入粉类，切拌均匀

3）将面糊倒入铺了油纸的烤盘，刮平表面

4）烤箱预热180摄氏度，15分钟

5）取出后立刻倒扣于冷却架，撕去油纸，稍放凉

6）另外准备一张油纸盖在蛋糕上，反转，抹上果酱，制成蛋糕卷

7）冷藏后切片食用

[lalala的美味小贴士]：

1）加入香草粉的目的是为了减弱蛋白的腥味，同时又不会影响到蛋糕体的洁白颜色，可以用其他香精代替，但是必须是没有颜色的，如果要加入香草精也可以，影响不大。

2）涂抹果酱时，上下两边要预留1cm左右，这样卷起后果酱才不会溢出

3）塔塔粉是为了帮助蛋白打法，可用白醋数滴或柠檬汁数滴代替

4）切片放入容器密封后，放到冰箱冷藏保存

一次性的人生，让人没有退路，选择了右边就再也去不到左边。

买定离手，由不得你Undo。

漫漫人生，考量你的眼光，也挑战你的胆量。

幸好吃蛋糕可以反复比较，并且下定结论，不好吃的以后不吃，不爱做的以后不做。

原味玛德琳小姐，真的很好吃，比橙味的更自然和纯朴，不知不觉中就从容不迫把所有蛋糕消灭光了。

原味玛德琳

材料：18个

细糖 100G

柠檬皮屑 半个

鸡蛋 2个 （中小型）

牛奶 25ml

低粉 100G

泡打粉 3G

香草精 少许

无盐奶油 100G

做法：

1）将细糖和柠檬皮屑拌合，放置一小时使香味溢出后再倒入鸡蛋液混合

2）加入牛奶拌匀

3）筛入低粉，泡打粉，并加入香草精充分搅拌均匀成泥状为止

4）将奶油隔水溶化后倒入面糊拌匀

5）在容器外盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1个小时

6）在硅胶膜上刷上少许软化黄油，利用汤匙或者裱花袋（1cm圆口花嘴），将面糊装入模具内约2/3高度

7）烤箱提前预热至190摄氏度，12-13分钟左右，出炉后趁热脱模后放在冷却架上冷却

---- 硅胶脱模的蛋糕光泽度很好呢~

---- 可以撒上糖粉享用~

 

 

有一种笑容可以一扫生活里所有的阴霾

有一种关系可以丰满生命所有的意义

有一种血缘可以让所有的付出都无怨无悔

日久见人心

甜点也是这样

有些点心初做好的时候，异常美丽，味道也很好，可是放了一天之后，就逊色不少，虽没有让失望跌到谷底，但相较于最初的期待还是有点失落的

糯香椰丝球

糯米层材料：

糯米粉 180G左右（因为糅合的过程中陆陆续续又加了一点，所以这个分量是估计的）

椰浆 200G

番薯 80G （去皮煮熟捣成泥）

樱桃红天然色素 少许

斑兰叶香精 少许

馅料材料：

白椰丝 150G

椰糖 75G

细盐 1茶匙

糯米粉 1饭匙

水 40G

额外需要：

斑兰叶 若干

糯米层做法：

1）将糯米粉，番薯泥和椰浆一起搅拌成团

2）将面团分成三份，两份分别加入红色和绿色色素

3）将面团分成小粉团

馅料做法：

1）将椰糖和水一起煮猪椰糖全部溶化，加入椰丝和盐，炒到水干

2）把椰丝搓圆，成一个个的小椰丝球

综合做法：

1）把粉团搓圆，中间按一个洞，把椰丝球包进去，捏紧收口

2）像搓汤圆那样把糯米球搓圆

3）烧热一锅水，加入斑兰叶，把糯米团子放进水里煮，煮到浮起来即可取出

4）在一个大盘里撒上白椰丝，把煮好的团子放在椰丝上趁热让团子沾上椰丝

---- 椰丝不要炒过头，我炒的时候太过投入了，，所以有些炒过头太干了

--- 椰糖是这样子的

[lalala的美味小贴士]：

热食的时候真的很好吃，软糯无比，不过放了一夜之后就逊色不少了，对于糯米层的比例拿捏我始终捉摸不透，看了那么多不同地方的食谱至今也没发现一个完美配搭的，看来还得自己继续找寻。。

较早前，大S是用以下暗号（只有马迷听得懂的暗语）来表达意思的，比如:

阿乌------hello

再V-------上海话里的再见

C U&^*%------See you

哈。。哈-------我也喝水

马麻。。阿。。阿----我肚子饿了我要吃东西

等等等等

任凭我多么努力的叫他吐字发音，他都这副样子，屡教不改，今天睡前，却倏得给我惊喜了。。

apple。。ball。。cake。。。那个读得是个多标准阿~马迷今夜又要失眠了~

燕麦香蕉麦芬

材料：约12个

无盐奶油 110G （室温放软）

细糖 75G （实际放了60G）

细盐 1.5G

鸡蛋 1个（中小型，室温）

低粉 130G

燕麦 35G

泡打粉 2.5G

小苏打粉 1.5G

熟香蕉 约3条（捣成泥）

做法：

1）将奶油，细糖，细盐放入容器中用打蛋棒稍打发

2）全蛋液分次加入奶油糊中拌匀，等到充分拌匀后才加入下一次

3）筛入低粉，泡打粉，小苏打粉拌匀，不要过度搅拌

4）加入燕麦片拌匀

5）加入香蕉泥拌匀

6）将面糊分别装入纸杯，7，8分满

7）烤箱提前预热至170摄氏度，20分钟左右

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《烘培宝典》，分量减半作的，并且自作主张把全麦面粉换成了燕麦片。

2）香蕉历来是很适合做成各种甜点的水果之一，这款蛋糕混合了香蕉和奶油的芬芳，烘烤时就不断有香味跑出来勾引人了，成品的口感更是了得~

3）奶油不需要太打发，否则会令蛋糕过于松软坍塌

4）泡打粉和小苏打建议用微量磅秤称取，若称取过量很容易造成蛋糕过于蓬松，影响口感

-- 甜点不止制作的时候让人心情开怀，品尝时也让人感觉愉悦哦~

==================我的大眼妹=================

 

蛋糕是我非常钟爱的甜点。

每一次烘烤蛋糕的时候，就已经是我享受的开始了。

我喜欢粉类过筛时飘散开来的面粉香气，喜欢蛋白打发时明亮的色泽，喜欢橡皮刮刀和容器触碰时的结实声音。

当最后蛋糕的香味绵绵不断的从烤箱里偷跑出来，充盈到整个厨房，并且随着午后的微风飘扬到客厅，我觉得世界上最温暖的时刻，莫过于此了。

品尝蛋糕的时刻同样带来惊喜，每一次制作的新口味，每一次加入的新材料，每一次火候的调整，都会影响到蛋糕的口感。

家庭式的蛋糕即是如此，没有标准化的格式，却有独一无二的味道。

若干年后，从学校归来的大小S，马迷温暖牌的蛋糕，是否会成为你们放学路上的最大期待呢~

斑兰叶双色戚风

材料：17cm戚风模+2个小纸杯

鸡蛋 3个

低粉 50G

细糖 20G+40G

黄豆油 40ml

牛奶 40ml

泡打粉 1/2茶匙

塔塔粉 少许

细盐 少许

香草精 少许

斑兰叶香精 少许

做法：

1）用打蛋棒先将蛋黄搅打均匀，等蛋黄彻底打匀后，加入10G细糖继续搅拌，直至糖完全溶解并且蛋黄液变成乳黄色并且有些粘稠

2）一点点加入黄豆油，搅拌直到油和蛋黄液融合

3）加入牛奶和香草精，搅拌均匀

4）筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 （筛入粉类后就不要过度搅拌面糊了，以免影响口感，粉类混合均匀即可）

5）在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐和塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡后分多次加入另外40G细糖，直到蛋白硬性发泡（即提起打蛋头，可以看到蛋白霜的尖峰挺立不下垂）

6）取1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白糊倒入，切拌均匀，然后将切拌均匀的混合面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀

7）取出约一半的面糊，加入斑兰叶香精，小心搅拌成绿色面糊

8）在模具中先倒入一坨白色面糊，再倒入一坨斑兰叶面糊，以次重复交替

9）倒入模具，烤箱提前预热160摄氏度，下层，30分钟左右

10）出炉后立刻倒扣放凉

[lalala的烘培小贴士]：

1）我喜欢戚风绵软的口感，而不花哨的卖相也分外平易近人，所用材料也非常健康，无论室温享用还是冷藏后再吃都各有滋味。

2）斑兰叶是一种东南亚特有的植物，在海南鸡饭和各种甜点中必不可少~如果不嫌麻烦，甚至可以自己采购来新鲜的斑兰叶制作香精。（斑兰叶长相见照片后的绿色植物）

我发现使用3个蛋的配方在17cm的模里，每次都会发的超高，在瓶顶倒扣时很有难度，所以这次倒入差不多的面糊以后就把剩下的面糊混合倒进两个纸杯里，刚刚好哦~

===============大小S成长记录分割线=================

左眼双眼皮日渐明显的大S呢~

小S，比同期的哥哥抬头动作表现得好噢~

星期一晚上，SGD600万多多彩开奖了，一连串中奖号码中，数字1赫然跃入眼帘。。

回想起那天下午，我冒着细细碎雨前往投注站买彩票的情景。

原本要划下的1字，后来想想觉得不妥，还是转去图划其他数字了，只留下投注纸上一处淡淡的铅笔划痕。

后来收钱大婶问我，怎么多了一个数字，我说，哦，那个1不要的。

。。。

2009年11月21日，星期六

如往常一样开车去马来西亚最靠近新加坡的州闲逛+采购一些日用品，在人生鼎沸中，以一顿热气腾腾，吃得人心燥热的火锅结尾，恍然想起，这就是我们的纪念日晚餐了。

还好我前一天有做这个蛋糕提前庆祝，不然真的没有一个标志性事件来说明，这是我们的四年纪念日。

百度了一下，四年，原来也叫做丝婚,意为如丝般紧紧地缠住了。

既然如此，反正逃不掉了，索性吃的简单点，省下孩儿们的尿片钱

香橙蜂蜜柚子蛋糕

材料：半圆形模一个

无盐黄油 160G （室温放软）

糖粉 50G

蛋黄 5个

普通面粉 135G

泡打粉 2G

蛋白 5个

细砂糖 70G

蜂蜜柚子茶 140G

装饰用材料：

切片的橙子：12片左右

水 适量 （以淹没过橙子为宜）

细糖 50G

镜面果胶 适量

做法：

1）将软化的黄油和糖粉一起用打蛋棒打匀直到呈现白色

2）分次加入蛋黄液搅拌均匀，每一次都等到完全混合后才加入下一次

3）筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀

4）在另一个干净无油无水的盆里将蛋白分多次加入细糖打至湿性发泡

5）分多次将蛋白糊加入到蛋黄面糊中搅拌均匀

6）加入蜂蜜柚子茶拌匀

7）烤模事先涂抹软化的黄油（分量外）然后撒上高粉，倒扣除去多余高粉放入冰箱少冷藏，取出后倒入面糊

8）烤箱提前预热至175摄氏度，30-35分钟左右

9）另外在一个小锅中加入细糖和水，开小火后加入切片橙，煮软

10）煮好的橙片有序排列在出炉放凉的蛋糕上，并刷上镜面果胶

[lalala的烘培小贴士]：

1）食谱参考自《烘培宝典》，自作主张把原先加入到蛋糕糊中的糖渍橙皮丝，橙皮酒和橙味香精换成了柚子蜂蜜茶，没想到味道竟也如此配搭。

2）如果镜面果胶是从冰箱里拿出来的，可以稍微加些热水调匀再刷，会比较容易

3）蛋糕千万等到放凉了才装饰橙片，不然会把蛋糕压扁一点的，，我就是如此为了抓紧时间导致蛋糕比刚出炉时要矮了那莫一点点。。

4）btw，这款蛋糕制作虽然采取了大多数牛油蛋糕所用到的糖油拌合法，不过后来也加入了打发的蛋白霜，使得蛋糕组织更松软，是此蛋糕一大特色~

柚子+橙子，也很配的聂~

====================哟，四年了======================

金光灿灿的结婚证书~

签下卖身契的瞬间~。。。。不晓得是谁卖给谁