• 我喜欢吃面,只要做得好吃,哪怕分量再大我也可以消灭。

    相比较对米饭的热爱就没有这么强烈了。

    不过这家是个例外,将店家精心烹煮的浓稠咖喱汁和香甜卤汁一起,拌在饭里,即使满满一大盘,转眼也可见底。

    最早据说是社会底层劳工为了吃饱又涂方便的剪刀咖喱饭,现在却是食客眼里的美味。

    店家提早煮好的各种小菜(一般做法无非是咖喱或者红烧),食客点菜后店家用剪刀将肉切小方便食用而得名。

    这家店经营许久,最早除了一小掰店面沿街还摆了桌椅,到现在已把隔壁的店铺也盘下来了。最爱这里的咖喱,有别于印度咖喱的辛辣刺激,浓醇香滑每一口都是开胃,卤肉也入味,淋上满满汤汁的饭,再加上炖到恰到好处的肉类,怎叫人不满足而归~

    配饭小菜,多是以咖喱或者红烧(卤)的烹煮方式,入味,浓郁,让这热带国家奄奄一息的食欲马上就能复活~

    卤肉,接近红烧肉的做法和口感,酥而不烂,肥而不腻,米饭最佳搭档~

    店家特别熬制的咖喱汁特别浓稠,应该还加了椰浆,与咖喱鸡的咖喱汁味道不尽相同,多了酸甜味,记得多要一碟,拌饭不嫌多~

    每天都有一种例汤,这次去吃的是黑豆排骨汤,真正是炖出来的老火汤味道,喝后不口干~

    满满一桌,转眼盘盘见底

    [Tips]:


    美芝律剪刀剪咖喱饭

    229 Jalann Besar, Lau Di Fang Coffeeshop

    电话: +65 9826 1464

    营业时间:11am – 3.30am

    综合评分: 8/10

    亲子指数: 3/10,没有空调

    人均: $5吃饱,$10吃好

    推荐咖喱鸡,卤肉,咖喱包菜。记得多要点咖喱汁拌~

    每日例汤一览~

     

     

  • 每个人都想被爱,站在圆圈的中央,享受源源不断涌来的爱。

    可是有一天,父母会老,朋友会散,爱情会淡,孩子要来,终于我们站到了圆圈外面,作为那个爱的补给者。

    所以,前半生,我们不断充电得到爱,

    后半生,不断付出爱。

    如果活着最大的目的是为了快乐,那么无论得到还是付出,都应该是一种快乐。

    看上过去像雪糕,其实是牛油蛋糕-----Ice Cream Cupcakes

    材料:10个

    中粉 125G

    无盐黄油 125G(室温软化)

    细糖 125G(实际使用80G,足矣)

    鸡蛋 2个(中型)

    牛奶 2汤匙

    泡打粉 1又1/2茶匙

    香草精 1茶匙

    冰激淋蛋筒 10个

    Topping:

    无盐黄油 250G(室温软化)

    糖粉 80G

    香草精 1茶匙

    彩色小蛋珠 少许

    做法:

    1)将黄油加入细糖打至松发,颜色变白

    2)慢慢加入鸡蛋液,每次都等到完全打匀后才加入下一次

    3)加入香草精和牛奶打匀

    4)筛入粉类拌匀后装入蛋筒

    5)烤箱提前预热至180摄氏度,20分钟左右,取出放凉

    6)Topping做法:将黄油,糖粉和香草精搅拌均匀呈顺滑状,即可装入裱花袋中装饰,最后撒上彩色蛋珠

    看上去像是刚做好的甜筒冰激淋,其实是如假包换,口味浓郁香甜的蛋糕哦!

    [Tips]:

    1)不用担心蛋筒放进烤箱一起烘烤会烤焦,控制在170-180摄氏度的烤温,20分钟左右,取出后蛋筒的颜色只是稍微变深了一点而已~

    2)装饰好后放进密封容器保存,炎热天气就要放进冰箱。

    3)做好后最好尽快吃掉,我发现放了一段时间后,蛋糕依然蓬松可口,但是蛋筒却因为吸收了空气中的水分而有些受潮,即便放入密封容器也会有点影响口感的

    Topping是浓郁的牛油cream,里头是满满的蓬松蛋糕~

    放进烤箱前的样子

    看Ss在饱足的晚饭后仍然很享受蛋糕的样子,就知道蛋糕多好吃了~

  • 离乡背井,也许只有乡味,才足以温暖想家的胃,想家的心。

    这自制的团子,是去年做青团后的改良版,很青,很糯,很解愁。室温放到第二天仍然软糯可口。

    材料:

    糯米粉 250G++

    豆沙 适量

    青菜 220G左右

    水 少许

    食用油 少许

    做法:

    1)青菜洗净,水开后烫一下,之后马上过冷水

    2)将青菜和少许水放入料理机做成菜泥(无须过滤)

    3)将250G糯米粉和青菜泥拌和成面团

    4)取拳头大小面团放入蒸锅蒸熟后再放回主面团揉,这个时候面团会越来越粘手,需要不断加入糯米粉直到不粘手为止(要有耐心啊同学!)

    5)按包汤圆的方法包入豆沙馅,表面刷油

    6)水开后,中大火蒸7-8分钟

    7)取出稍放凉后包上保鲜膜

    [Tips]:

    1)相信我,单纯只要糯米粉就好,不需要再加黏米粉,就能做出很糯很Q软的青团,即使放到第二天仍然很好吃

    2)关键步骤在于取拳头大小面团蒸熟了再揉进主面团,这个时候的面团真是非常粘手,所谓湿手沾面粉甩也甩不掉就是这种感觉,但是一定要有耐心啊,只要不粘手,哪怕一点点不粘手的程度就可以了!

    3)青菜泥不要过滤,过滤了就没有多少汁了,而且加入含有纤维的菜泥吃起来更健康,做好的青团表面可以看到细碎的青菜,天然的,就是健康的

    4)整完形后刷一次油就可以了,面团里不需要加入油,蒸好以后也不需要再刷油

    4)一定要水开后才放进去蒸,我没有蒸笼,就用了普通锅子,在蒸架上垫了事先弄湿的纱布

    包上保鲜膜,方便保存,吃起来也更容易~

  • 我喜欢跑出去找人玩找话说找街逛~

    也喜欢在厨房一个人闷头做面包一整天不说一句~

    喜欢的人我会对他们唠叨个没完

    厌恶的人贴上来我都懒得多看一眼

    像我这样,世界里要么黑色要么白色的人,其实是有多难融入社会阿!

    奶茶奶酪面包

    材料:6个

    高粉 160G

    低粉 40G

    鸡蛋 1个(留少许鸡蛋液刷表面)

    细糖 25G

    即发活性酵母 4G

    无盐牛油 20G

    细盐 3G

    红茶 一包

    牛奶 120ml

    cheese片 3片,每一片都平均一切二

    做法:

    1)打开红茶包,将茶末倒入牛奶中浸泡20分钟备用

    2)直接法将除牛油外所有材料揉至光滑后加入牛油揉至扩展阶段

    3)进行第一次基础发酵后,将面团分成6等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    4)取一个面团擀成椭圆形后放入cheese片后卷起,收口朝下(其余5个重复此动作)

    5)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,40-50分钟左右

    6)表面刷上蛋液,烤箱提前预热至180摄氏度,15-20分钟左右

    [Tips]

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)一般烘烤剩最后7,8分钟的时候,即面包基本上色后,我会取出烤盘转一边再放进烤箱,以保证面包上色均匀

    4)包入cheese片后,收口一定要收紧,不然随着高温烘烤cheese片会融化漏出来!

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    随着语言功能的日益发达,Ss现在为了一点小事会展开激烈的争吵或者假装武力冲突,比如抢玩具或者抢马迷。。但是一旦好起来,也是如胶似漆的两个绝配兄妹。这就是神奇的血缘吧~上一秒可以吵得像冤家,下一秒好得像朵盛开的花。

    雨天里的两朵花~无论晴雨都笑得灿烂~

    咆哮两兄妹,恳请马景涛马叫主收了这俩咆哮极有天赋的徒儿吧~

     

  • 苹果觉悟了亚当夏娃

    苹果砸醒了牛顿

    苹果暴富了乔布斯

    苹果。。苹果是个好东西

    苹果面包

    材料:10个

    高粉 250G

    低粉 50G

    奶粉 15G

    鸡蛋 1个(预留1茶匙鸡蛋液,刷表面)

    水 200G(实际使用了140G,根据面粉吸水度添加)

    活性即发酵母 6G

    细糖 30G

    细盐 6G

    无盐牛油 30G

    Filling: 苹果 2个(小型) 细糖 3汤匙 肉桂粉 适量

    装饰用:苹果梗 10根

    Filling做法:(可以在第一次发酵时完成制作)

    苹果洗净后,削皮去核,切成小块,洒上细糖和肉桂粉,抓匀后,放进微波炉,中高火4分钟备用

    面包做法:

    1)直接法将除牛油外所有材料揉至光滑后加入牛油揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成10等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)将面团分别擀成圆形,包上馅料,封口收紧,整理成圆形后放入纸杯

    4)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,40-50分钟左右

    5)用1茶匙鸡蛋液加上1茶匙的水调匀后刷在面包表面,插上苹果梗装饰

    6)烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    [Tips]

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)一般烘烤剩最后7,8分钟的时候,即面包基本上色后,我会取出烤盘转一边再放进烤箱,以保证面包上色均匀

    4)包入苹果馅料的时候一定要用沥干水分,不然太湿了不太好包,或者可以酌情在馅料里加入少许玉米淀粉

    ========Ss华丽丽分割线========

    他们是五线谱上最活跃的音符~

    妹妹你还可以笑得再开心一点嘛~哥哥你在后面做什么表情啊~

    温柔可人只是表象,人家骨子里是个小男森

    作个帅的表情而已,两只手都用上拉~

  • 截至这篇日志,S家已经很久很久没有买过面包糕点之类的东西了,早饭通通由马迷一手准备!

    花生酱面包--汤种法

    汤种材料: 牛奶 250G 高粉 50G

    65度汤种做法:

    1)将材料搅拌均匀后放到炉子上加热,同时不断搅拌直到65摄氏度,此时原本液态的材料会糊化

    2)离火稍放凉后盖上保鲜膜,冷藏24小时备用

    面包材料:约8个

    高粉 210G

    低粉 56G

    奶粉 20G

    鸡蛋 1个(小型)

    细糖 40G

    细盐 1/2茶匙

    即发酵母 6G

    温水 100G

    黄油 22G

    汤种 84G

    花生酱 200G

    蛋液 少许(刷表面用)

    做法:

    1)除黄油外,所有材料加上汤种揉至面团出筋

    2)加入黄油揉至扩展阶段

    3)在28摄氏度左右的环境下第一次发酵,1小时左右

    4)将面团压扁排气后分成三份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    5)将3个面团分别擀成长方形,一片涂上kaya酱,盖上另一片,再涂上花生酱后盖上最后一片

    6)将面团切成2cm宽左右长条,扭成麻花状后打结,摆入纸杯(后有过程图)

    7)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵

    8)表面刷上蛋液,烤想提前预热至175摄氏度,15分钟左右

    要多软有多软,花生酱的浓烈气息扑鼻,这款面包实在太好吃了!

    [lalala的烘培tips]:

    详细做法图解可以去看Kaya面包做法:

    http://www.blogbus.com/summerlalala-logs/144022587.html

     

     

  • 这款muffin利用打发的牛油带来蓬松的口感,虽然浓郁的牛油一贯抢镜,但是慢慢品尝下仍是可以吃出黄豆粉淡淡的味道。宛如有些人和事,不张扬,却无法忽略他们的存在。

    黄豆粉muffin

    材料:10个

    低粉 120G

    黄豆粉 30G

    细糖 45G

    牛油 60G(室温软化)

    牛奶 80ml

    泡打粉 1茶匙

    鸡蛋 1个

    做法:

    1)牛油分次加入细糖打至松发发白

    2)分次加入鸡蛋液,每次都等到充分混合后才加入下一次

    3)筛入1/3粉类拌匀

    4)加入一半量的牛奶拌匀

    5)再筛入1/3粉类拌匀后加入剩余全部牛奶拌匀

    6)筛入剩余全部粉类拌匀

    7)烤箱提前预热至175摄氏度,25分钟左右

    很蓬松的口感,湿润度也刚刚好~

    甚至于放到第三天,口感仍然很好

     

  • 今年4月的时候,带Ss去渔场玩捉鱼。一共收获10条一节手指长短的鱼。

    到了今天,只剩下2条,爹地当时特地买的鱼缸群鱼嬉戏的盛况已不复存在。

    每晚喂鱼的时候,我在想,这最后剩下的2条,就这样无论白天黑夜的游来游去,会不会孤单。

    想起来前几天看了部戏,戏里的男生对女生说,鱼的记忆只有三秒钟,往往当他们从鱼缸的这头游到那一头的时候已经忘记了曾经发生的事,所以重新在鱼缸来回的时候对他们来说又是一件很新鲜的事情。

    好吧,但愿如此。

    椰蓉花型面包

    材料:8个

    高粉 200G

    低粉 50G

    奶粉 15G

    细糖 20G

    鸡蛋 1个(留少许最后刷表面)

    即发酵母 4G

    无盐黄油 20G(室温软化)

    水 110G

    馅料:

    椰蓉 60G

    无盐黄油 30G(室温软化)

    鸡蛋 30G

    细糖30G

    馅料做法: 将所有材料拌匀即成

    面包做法:

    1)后油法揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成8等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)取面团按扁后包入椰蓉馅,收口朝下

    4)小心用擀面杖按扁,用剪刀现在3,6,9,12点钟位置剪一刀,然后再剪其余8刀(后有图解)

    5)切口两端对翻成花状

    6)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,50分钟左右

    7)烤箱提前预热至180摄氏度,面包表面刷上蛋液,15分钟左右

    [lalala的烘培tips]:

    1)在制作花型的时候,最好直接在烘培纸或锡纸上操作,不然有可能会使面团粘在桌子上

    2)这款面包因为馅料偏干,所以整体做好的面包最好当天吃完,不然放到第二天会有点干,或者建议用汤种法来制作,口感会更好

    3)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    4)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    花型制作图解:

    ===========大小S分割线============

    看着这几张照片,我突然想到,关于幸福的定义,或许就是即使再无聊的地方,即使看过千万次的风景,但是只要有心爱的人在一起,有发自内心的笑,就是幸福了呢~

    2011.8,于Bedok Reservoir Park

  • 10多天前小s生日的时候,因为一家四口跑去海边度假,所以跟酒店订了蛋糕。

    轮到爹地和大S生日了,赶紧继续主打的温暖牌。

    草莓重乳酪蛋糕

    材料:8寸活底

    消化饼 8块

    无盐黄油 50G(小火溶化)

    cream cheese 520G(室温软化)

    普通面粉 2汤匙

    细糖 120G

    香草精 少许

    酸奶油 150G

    鸡蛋 2个+蛋黄 1个

    新鲜草莓 300G(150G切成小丁)

    镜面果胶 适量

    做法:

    1)将消化饼捣碎后与溶化黄油拌匀,压入模底,烤箱提前预热至180摄氏度,5分钟,取出备用

    2)在大碗里将cream cheese和细糖完全打至软滑后加入香草精

    3)分次加入蛋液搅拌均匀

    4)筛入面粉拌匀

    5)轻轻拌入草莓丁后入模,180摄氏度,40分钟左右

    6)放凉后建议冷藏一整晚

    7)取出后刷上镜面果胶,排列上草莓,再刷一层镜面果胶

    [lalala的烘培tips]:

    1)食谱参考自BBC网站,稍有改动

    2)cheese类蛋糕还是烘烤类的比mousse类的好吃,更浓郁~建议冷藏一晚,口感更好~我冷藏整晚后第二天才取出装饰的

    3)镜面果胶一般都是冷藏保存的,所以拿出来会呈现果冻状,我一般都是取出要用的分量后,再加入少许热水彻底拌匀了使用的

    ==============大S4岁了================

    I m FOUR!!

    马迷最爱的一对宝~

    寿星公准备吹蜡烛哦~

    真难吹熄阿~

    妹妹也来帮忙下~

    使劲儿~使劲儿~

    吹蜡烛原来是这么好玩的事儿呀~

    开动拉~

  • 有时候难免很悲痛

    那些可能前些天还跟你在街角擦肩而过的路人甲乙,今天却成了天堂里新报道的天使

    大家都是世界上一个曾经鲜活闪亮的生命,在某些人的生活中扮演着举足轻重的角色

    因为意见不合而激烈争吵,因为观念不同而残酷冷战,因为一时迷茫而彼此伤害

    可是我们也曾那么拥抱过,靠近过,相爱过

    曾经抬起头,会想,好歹我们看到的是同一个月亮;而每一次呼吸,会想,我们吸入的同一个地方的氧气

    可是,如今离开了,空气里少了一个人的存在,仿佛一切未曾发生,可是却连再一次哪怕争吵的机会也没有了

    你知道这眼泪,即使不是为你而流,也为别人而流

    我只想珍惜每一个拥抱你们的机会,过好每一天有你们在身边的日子

    手套蛋奶面包

    材料:8个

    蛋奶馅材料:(这个分量作这批面包有剩一些)

    高粉 100G

    牛奶 250ml

    细糖 60G

    鸡蛋 50G

    无盐黄油 10G

    蛋奶馅做法:

    1)牛奶加热至100摄氏度后关火,趁热加入鸡蛋和细糖拌合均匀

    2)加入无盐黄油拌合即可

    面包材料:

    高粉 200G

    低粉 50G

    奶粉 15G

    细盐 3.5G

    即发酵母 3.5G

    细糖 35G

    鸡蛋 1个

    水 100ml

    无盐黄油 25G(室温软化)

    做法:

     

    1)后油法揉至扩展阶段

    2)进行第一次基础发酵后,将面团分成8等分,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

    3)将松弛后的面团擀成椭圆形,在中间以下处放入适量蛋奶馅,上半部向下对折,开口压紧后用刮板在边缘出均匀切三刀

    4)在温度为38摄氏度左右,湿度为85%左右的环境下进行最后一次发酵,50分钟左右

    5)刷上蛋液,烤箱提前预热至180摄氏度,15分钟左右

    像手套,也像童年的老呼脚爪(一种甜面点)

    [lalala的烘培tips]:

    1)制作面包时,建议先将酵母溶解到一半温水中,加入到面团中,然后再酌情加入剩下的水,因为不同品牌面粉吸水性不同,不是每次都需要加入足量的水的,以免加入过多~

    2)最后一次发酵,可以在烤箱底层放一个注入滚水的烤盘,上一层放上面团即可基本达到需要的温度和湿度进行发酵

    3)蛋奶馅可以提前一天制作,做好稍微放凉就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏了,我一般都前一天作,第二天拿出来作面包不会影响口感,非常好吃的~

    4)虽然这次未用汤种,但是因为高低粉混合,而且蛋奶馅本身有一定湿润度,所以做好的面包非常松软可口,放到第三天依然很好吃哦~

    面包松软,蛋奶馅香味十足~

    [关键步骤图解]:

    制作好的蛋奶馅:

    擀开的椭圆形中间稍往下位置放入蛋奶馅:

    包起后边缘压紧,图片里这个我压得还不是最紧,不过还好最后发酵后没有裂开~

    马迷做的面包就是好吃,吃的太销魂了

    一人一口

    预告:

    S家去大马海边度假的照片早已整理完毕,原本今天打算更新的,可是723的惨剧让人实在无法在这个时候还嘻哈庆生,过几天再更新哦~